A extração do azeite é geralmente realizada em grandes unidades. No entanto, isso também pode ser feito em uma pequena configuração. Aqui estão alguns métodos simples para fazer azeite em casa.
Os antigos gregos chamavam o azeite de ouro líquido, e com razão. O azeite é extraído do fruto da oliveira, uma árvore tradicional da bacia do Mediterrâneo. O óleo é tão popular que atualmente mais de 750 milhões de oliveiras são cultivadas em todo o mundo, principalmente para extração de óleo, e uma quantidade mínima é destinada ao consumo do fruto. O uso de azeitonas pretas ou verdes, depois de fermentadas ou curadas com lixívia ou salmoura, é popular na dieta mediterrânea.
Como o consumo de azeite aumentou devido aos benefícios que ele oferece, a extração agora ocorre em grande escala. Práticas tradicionais e industriais são aplicadas para sua extração. Você pode obter o óleo pronto na loja ou tentar extraí-lo. Depois de saber como fazer azeite em casa, você sempre pode ter certeza de sua pureza.
Fazendo Azeite Usando Métodos Tradicionais
Você Vai Precisar
- Mós ou meios mecânicos de prensar
- Azeitonas (40 libras por 1 galão de óleo)
- Tapetes circulares
- Tubo sifão
- Tambor de plástico (grau alimentício)
- Garrafas e rolhas verdes escuras
- Funil
- Toalha
Método de extração
- O azeite pode ser obtido de azeitonas maduras e verdes. O azeite extraído de azeitonas verdes é de cor verde claro a profundo, enquanto o obtido de azeitonas maduras é amarelo claro ou dourado. Se você deseja que o óleo tenha melhores propriedades curativas, use azeitonas maduras para extração.
- Se você tem oliveira no quintal, colha frutos maduros ou verdes batendo nos galhos com uma vara longa. Espalhe uma rede no chão antes de bater para que as azeitonas caiam diretamente sobre ela.
- Lave as azeitonas com água para remover a sujeira e elimine as folhas e galhos presos às frutas.
- Obter uma pasta de azeitonas usando uma mó (geralmente usada para fabricação em grande escala) ou qualquer meio mecânico de prensagem. Não há necessidade de retirar os caroços das frutas antes de prensar.
- Agora espalhe a pasta obtida no passo anterior sobre tapetes circulares e submeta-a a prensagem. Nesse ponto, o suco escorrerá da pasta, deixando para trás o que é conhecido como “bagaço”.
- Transfira o suco para um tambor de plástico e deixe repousar por 1-2 horas. O óleo agora se separará da água devido à diferença de densidade.
- Use um tubo de sifão para transferir o óleo (que forma a camada superior) para outro recipiente e deixe-o intacto para que partículas indesejadas possam se depositar no fundo.
- Coloque um funil sobre uma garrafa verde e decante lentamente o líquido do recipiente para obter o azeite “pronto a usar”. Limpe a garrafa com uma toalha, feche-a e guarde-a em local fresco e seco.
Fazendo Azeite Usando a Prensa de Azeite Caseira
Você Vai Precisar
- Azeitonas maduras (4-5 kg para 1 litro de azeite)
- Prensa de azeite de pequena dimensão
- Garrafas verdes escuras ou âmbar
- Funil (para transferência de óleo)
Método de extração
- Separe galhos e folhas, se houver, e lave bem as frutas com água.
- Coloque as azeitonas no lagar e deixe decorrer o processo de extracção.
- O óleo será coletado no balde destinado à coleta.
- Transfira o óleo em garrafas usando um funil para evitar o desperdício.
- Trolhe as garrafas e guarde-as em local fresco e longe da luz solar.
Este método é adequado para extrair o óleo em casa porque envolve menos trabalho. No entanto, é preciso gastar uma quantia substancial de dinheiro para comprar um lagar de azeite de boa qualidade. O óleo obtido das azeitonas é muito útil. Você pode usá-lo como um hidratante ou colher seus benefícios para a saúde usando-o como óleo de cozinha. Então, agora que você sabe como fazer azeite, pratique algumas vezes para obter uma mão perfeita e aproveite seu azeite caseiro!
