Preparar patas de caranguejo-real não requer muito tempo de preparação ou complicações na cozinha. Leia o artigo Tastessence para encontrar receitas fáceis de seguir e dominá-las rapidamente.
Caranguejo Grelhado
Ingredientes
- Pernas de caranguejo real do Alasca, 2 lb.
- Manteiga, temperatura ambiente, ½ xícara
- Azeite, ¼ xícara
- Alecrim, ½ colher de chá
- Tomilho, ½ colher de chá
- Dentes de alho picados, 2
- Abobrinha, pimentão verde ou vermelho e berinjela em rodelas grossas
Instruções Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o azeite, o alho, o alecrim e o tomilho. Depois de tudo bem misturado, retire do fogo. Lubrifique a grelha e mantenha-a em fogo médio. Coloque as pernas de caranguejo com a casca virada para baixo e grelhe-as por cerca de 5 minutos, enquanto aplica a mistura de manteiga de alho. Pegue os pedaços de abobrinha, pimentão e berinjela e pincele-os também com manteiga de alho. Coloque-os sobre a grelha para cozinhar bem, virando de vez em quando. Você pode usar a sobra de manteiga de alho como molho.
Caranguejo Cozido
Ingredientes
- Carne de caranguejo rei, retirada para casca e cartilagem, 1 lb.
- Creme de leite, 1½ xícaras
- Cebola picada, 1 xícara
- Cenoura picada, ½ xícara
- Farinha de trigo, ½ xícara
- Azeite, ½ xícara
- Aipo, cebolinha, salsa e alho-poró, picados, ¼ de xícara
- Tomilho, 1 colher de sopa
- Dentes de alho picados, 4 colheres de chá
- Pimenta caiena, ½ colher de chá
- Pimenta caiena, ½ colher de chá
- Pernas de siri, cozidas no vapor, 6
- Folhas de louro, 2
- Caranguejo rei, reduzido, 1 litro
- Sal a gosto
Como fazer Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio, adicione os legumes picados e cozinhe até ficar macio. Adicione o tomilho, as folhas de louro e o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a farinha e cubra os legumes uniformemente. Cozinhe a mistura até obter um roux grosso.Despeje o caldo de caranguejo, misture tudo bem e leve para ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para deixar ferver por cerca de meia hora. Agora adicione sal, pimenta caiena, creme de leite e carne de caranguejo e cozinhe por 5 minutos. Coloque as pernas de caranguejo na panela e deixe cozinhar por alguns minutos. Ajuste o tempero depois de adicionar as pernas de caranguejo. Retire do fogo quando a sopa estiver pronta e decore com 1 perna de siri, salsa picada e cebolinha.
Caranguejo No Vapor
Ingredientes
- Pernas de caranguejo, cozidas, 4 lb.
- Algas, secas, pedaços de 2″
- Dashi (caldo de sopa japonesa), ½ xícara
- Vinagre de arroz, ½ xícara
- Molho de soja, 3 colheres de sopa
- Suco de limão, 1 colher de sopa
- Vinho doce japonês, 1½ colheres de chá
Instruções Para fazer o molho, despeje ½ xícara de dashi em uma xícara com vinagre, suco de limão, molho de soja e vinho doce.Misture tudo e reserve. Quanto à salada, pegue uma panela grande, coloque um vaporizador, despeje água no fundo do vaporizador e coloque as patas de siri por cima. Certifique-se de que os caranguejos não estão tocando a água. Cozinhe as pernas em fogo alto por 5 a 6 minutos. Assim que o caranguejo estiver bem aquecido, misture com o molho e sirva imediatamente.
