Se você não gosta de desperdiçar nenhuma parte do peru, então deve estar se perguntando o que fazer com os miúdos? Existem muitas maneiras de usar miúdos de peru em um prato.
Os miúdos do peru são constituídos de fígado, pescoço, coração e moela. Muitas pessoas usam os miúdos de peru na culinária. Existem muitas maneiras de preparar miúdos de peru. Basta adicioná-los quando estiver cozinhando caldo, molhos e recheios. Para dar um sabor maravilhoso, refogue-os com cebola, cenoura, ervas aromáticas e especiarias.
Recheio de Peru
Aqui está uma deliciosa e fácil receita de recheio de miúdos de peru. A utilização de chouriço na receita confere-lhe um sabor picante.
Ingredientes
- Perú, 500 g.
- Chorizo, 250 g. (invólucros removidos)
- Cebola grande, 2 (picadas)
- Óleo de alho, 2 colheres de sopa.
- Pão ralado, 2 xícaras
- Ovos, 2
- Caldo de Frango, 2 xícaras
- Aipo, 1 xícara (picada)
- Alecrim, 2 colheres de sopa. (picado)
- Pimenta, 1 colher de sopa. (moído na hora)
- Sal marinho, 1 colher de sopa.
Método Em uma panela de tamanho médio, aqueça o óleo de alho. Fatie finamente o chouriço e frite no azeite. Agora adicione os miúdos de peru e cozinhe-os até dourar.Assim que as linguiças e os miúdos estiverem cozidos, retire-os para uma tigela com a ajuda de uma escumadeira. Em outra panela, frite a cebola picada e o aipo em 2 colheres de sopa de óleo com infusão de alho. Quando as cebolas ficarem translúcidas, adicione ¼ xícara de água na panela. Reduza o fogo e cozinhe até o aipo ficar macio. Adicione o chouriço dourado e os miúdos a esta mistura de cebola e aipo. Bata os ovos em uma tigela e adicione a farinha de rosca e o tomilho. Despeje esta mistura de ovos no caldo de legumes e linguiça e cozinhe até obter uma consistência espessa. Seu recheio de peru está pronto.
Turkey Giblet Molho
Este molho tradicional é um óptimo acompanhamento com puré de batata e recheio de peru. Não use fígado de peru nesta receita, pois dá um sabor muito forte ao molho.
Ingredientes
- Peru miúdos, 250 g.
- Cenoura, ½ xícara (picada)
- Cebola, ½ xícara (picada)
- Óleo vegetal, 2 colheres de sopa.
- Aipo, ¾ xícara (picada)
- Caldo de Frango, 5 xícaras
- Sal, 2 colheres de sopa.
- Milho, 1 colher de chá.
- Allspice, 1 colher de sopa.
- Um punhado de salsa picada
Método Em uma panela de tamanho médio, aqueça o óleo vegetal. Adicione as cebolas picadas, as cenouras e o aipo e frite-os levemente até dourar. Agora adicione os miúdos de peru e frite-os por 5 a 6 minutos. Adicione sal, pimenta, pimenta da Jamaica e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Retire os miúdos de peru do caldo e deixe esfriar. Corte todos os miúdos de peru em pedaços pequenos. Reduza o caldo e reserve uma concha em uma tigela. Agora adicione o amido de milho na tigela e misture bem para que não se formem grumos.Adicione este amido de milho ao molho junto com a carne e cozinhe até o molho engrossar. Verifique os temperos e adicione mais sal e pimenta, se necessário.
Agora que você sabe cozinhar miúdos de peru, você pode cozinhá-los de várias maneiras e surpreender seus entes queridos com um delicioso molho ou recheio caseiro.
