É preciso ter muito cuidado ao escolher um cogumelo puffball. Você deve ser capaz de identificar os cogumelos comestíveis dos mortais. Continue lendo para saber mais sobre ele junto com suas receitas.
Puffball pertencem à família dos fungos. Eles diferem em tamanho e sua superfície pode ser lisa ou coberta com pequenas verrugas ou espinhos, dependendo do tipo de cogumelo. Esses cogumelos são classificados em três gêneros diferentes: Calvatia, Calbovista e Lycoperdon.Os cogumelos que pertencem a Calvatia crescem e são tão grandes quanto uma bola de futebol e são comumente chamados de cogumelos gigantes. Calbovista são reconhecidos por seus esporocarpos parecidos com toranjas e verrugas felpudas. Lycoperdon são de tamanho moderado com um corpo de frutificação redondo que se afunila em um caule largo.
Nos estágios iniciais, os cogumelos puffball parecem ser uma bola branca, cravada no chão com pouco ou nenhum caule. É macio e branco sem guelras, quando aberto. À medida que o cogumelo cresce, ele muda de cor de branco para amarelo e depois para marrom. Forma esporos dentro de seu corpo. Depois de seco, ele sopra emitindo uma nuvem de esporos. Embora seja comestível, não deve ser confundido com outros fungos venenosos. É importante conhecer as características para identificar o comestível do venenoso.
Identificação
Se aberto, o cogumelo comestível aparece como uma massa cremosa branca sem brânquias ou caule. As espécies venenosas são chamadas de amanitas que possuem brânquias em seu estado imaturo que podem ser notadas após um exame cuidadoso.
Comestibilidade
É melhor comer esses cogumelos em seu estado imaturo ou jovem. Os mais velhos são secos e formam esporos pulverulentos e não são uma boa alternativa. Eles podem ser armazenados na geladeira por vários dias. No entanto, quando descongelados, eles parecem macios e moles. Portanto, pode ser melhor cozinhá-los primeiro e depois refrigerar o prato cozido. Preparar é bem fácil. Primeiro, limpe a sujeira da camada externa e, em seguida, corte a base e limpe-a com água. Podem ser cortadas em cubos ou rodelas, empanadas e picadas conforme a necessidade do prato.
Receitas
Cogumelos Puffball Gigantes Recheados
Ingredientes
- Puffball gigante branco, 1
- Aboborinhas, 1-2 (dependendo do tamanho, picadas)
- Bacon defumado Rashers, 2 (picados)
- Salsa, ½ xícara (picada)
- Presunto, 1 fatia (picada)
- Cebola, 1 (pequena, picada)
- Tomates, 6 (picados)
- Manjericão, ½ xícara (rasgada)
- Folhas de tomilho, 1 colher de chá.
- Alho, 1 dente (esmagado)
- Aveia, 1 colher de sopa.
Método
- Corte uma ponta do puffball e raspe o interior, com cuidado. Pique as sobras.
- Misture todos os ingredientes junto com a raspa e coloque a mistura de volta no puffball. Cubra o puffball com a ponta cortada e embrulhe em papel alumínio. Coloque em uma assadeira.
- Coloque o cogumelo recheado no forno a 180 graus e asse por cerca de 2 horas.
- Corte e sirva com legumes.
Pizza de massa gigante
Ingredientes
- Cogumelo puffball gigante, 1 (jovem)
- Base de pizza
- Azeite, 2 colheres de sopa.
- Molho de pizza, 2 colheres de sopa.
- Queijo para pizza ralado, ¾ xícara
- Recheio de pizza a sua escolha
Método
- Lave o cogumelo. Remova a camada externa de couro semelhante à pele.
- Corte em fatias. Use 2 fatias para a receita. Congele ou desidrate o restante das fatias.
- Pincele azeite em ambos os lados de cada fatia e coloque-as na grelha a gás. Grelhe as fatias até que você possa ver as marcas da grelha. Verifique se estão crocantes dos dois lados.
- Espalhe um pouco de molho de tomate para pizza (pode-se usar molho pesto) na pizza.
- Coloque todos os recheios desejados em sua pizza com queijo ralado e fatias de cogumelos.
- O forno deve ser pré-aquecido a 400 graus. Coloque a pizza no forno para assar. O tempo de cozedura depende do número de toppings colocados.
Risoto de cogumelo
Ingredientes
- Risotto rice, 9 oz.
- Alho, 3 dentes
- Puffball cogumelo, ВЅ
- Manteiga, 2 colheres de sopa.
- Cebola, 1
- Vinho branco, 8 fl oz.
- Stock (veg ou frango), 30 fl oz.
- Mistura de ervas—sal e pimenta
- Lanças de espargos, 15
Método
- Corte o cogumelo em tiras finas depois de descascar a pele exterior.
- Pique a cebola e os alhos e leve a fritar em azeite. Adicione as tiras de cogumelos e o arroz para risotto. Frite por mais 2-4 minutos.
- Acrescente o vinho branco. Assim que o vinho for absorvido, adicione o caldo e os temperos. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Em uma frigideira à parte, frite levemente os aspargos na manteiga.
- Polvilhe os espargos fritos com parmesão e sirva com arroz para risotto.
Sopa de cogumelo
Ingredientes
- Cogumelos Puffball, 4 (médios)
- Cebola, 1 (pequena, em cubos)
- Pimenta Jalapeno, 1 (sem sementes e em cubos)
- Leite cru integral, 1 xícara
- Manteiga, 2 colheres de sopa
- Vinho branco, 1 cálice
- Alho, 3 dentes (em cubinhos)
- Batatas, 1 xícara (em cubos)
- Creme cru, ½ xícara
- Farinha, 1 colher de sopa.
- Óleo, 1 colher de sopa.
- Pimenta moída fresca
- Cebolinha para decorar
- Sal a gosto
Método
- Aqueça o óleo e derreta a manteiga em uma panela.
- Frite cebola picada, jalapeno, cogumelos e batatas.
- Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas e as batatas levemente douradas. Adicione o alho picado.
- Em um prato separado, adicione a farinha e o leite e mexa até formar uma pasta.
- Adicione a pasta à panela. Adicione o vinho, o sal e a pimenta moída. Cozinhe até as batatas ficarem macias.
- Adicione o creme de leite. Decore o prato com cebolinha ao servir.
Na próxima vez que for caçar, certifique-se de pegar os cogumelos comestíveis. Você não quer desperdiçar sua vida como o cogumelo puffball.
