Sua receita pede para derreter pedaços de chocolate para fazer aquele morango coberto de chocolate perfeito ou um bolo de chocolate pegajoso? É muito fácil derreter gotas de chocolate, embora você precise ter algumas coisas em mente.
Chocolate chips são usados em biscoitos, muffins, brownies, bolos e outros produtos de confeitaria assados. São pequenas lascas redondas feitas de chocolate branco, preto ou ao leite. O teor de manteiga de cacau nas gotas de chocolate é inferior ao encontrado nas barras convencionais.
O menor teor de manteiga de cacau nas gotas de chocolate ajuda as gotas a manter sua forma quando assadas em forno moderado. Existem várias maneiras de derreter chocolate em métodos adequados e convenientes para você.
Como derreter gotas de chocolate em banho-maria
O banho-maria é um equipamento de cozinha que vem com dois recipientes encaixados um sobre o outro. A vasilha inferior é parcialmente enchida com água fervente e a vasilha superior aproveita o calor do vapor para cozinhar diversos tipos de molhos delicados.
Coloque o banho-maria no queimador e encha o recipiente inferior com água. Leve a água para ferver em fogo brando. Agora, coloque o recipiente superior contendo as gotas de chocolate sobre o recipiente inferior. Mexa as pepitas de chocolate continuamente com uma colher de pau até obter um molho liso e brilhante com uma consistência espessa.
Se você não tiver um banho-maria, não corra para a loja para comprar um. Com um pouco de improvisação e alguns utensílios de cozinha comuns, você pode empregar o mesmo método de cozimento com muita eficiência. Tudo o que você precisa é de uma panela grande e uma tigela resistente ao calor.
Siga as mesmas instruções para derreter gotas de chocolate em banho-maria. Tome cuidado para que o fundo da tigela não entre em contato com a água fervente da panela.
Como derreter gotas de chocolate no forno
Esta é uma das melhores maneiras de derreter gotas de chocolate se você precisar de uma grande quantidade de chocolate derretido. Pré-aqueça o forno a 50 °C por 30 minutos. Coloque as gotas de chocolate em um refratário leve ao forno. Retire-o após 10 minutos e mexa. Coloque-o novamente no forno e verifique a cada 10-15 minutos até que as gotas de chocolate estejam completamente derretidas.
Como Derreter Gotas de Chocolate no Microondas
Coloque as gotas de chocolate em uma tigela própria para micro-ondas. Leve-os ao micro-ondas por 30 segundos. Retire a tigela e mexa com uma espátula seca. Repita esse processo até que todas as lascas de chocolate tenham derretido adequadamente. Não cubra a tigela com o chocolate durante o cozimento no micro-ondas. Certifique-se de não superaquecer o chocolate ou você vai acabar com um caroço duro e granulado.
Fondue de Chocolate
Ingredientes
- 2 xícaras, gotas de chocolate amargo
- 250 ml de creme duplo pesado
- ½ colher de sopa, sal marinho
- 2 colheres de sopa, licor amaretto
Método
Derreta as gotas de chocolate em banho-maria até obter uma consistência rica. Bata o creme de leite em uma tigela de tamanho médio até formar picos firmes. Despeje o chocolate derretido sobre o chantilly e misture bem até obter a consistência desejada.
Acrescente o licor amaretto e transfira essa mistura para uma panela de fondue. Em uma travessa, arrume os itens do molho, como morangos, marshmallows, gomos de laranja, abacaxi e maçãs verdes em cubos. Você pode usar um garfo ou espetos de bambu para pegar este alimento e mergulhá-los no fondue.
Pudim de chocolate
Ingredientes
- 100 ml de creme de leite
- 2 gemas de ovo
- 1 xícara de gotas de chocolate
- 50 g de açúcar mascavo
- 200 ml de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Método
Em uma tigela, leve ao micro-ondas o leite e o creme de leite. Em outra tigela, derreta as gotas de chocolate mexendo sempre. Neste chocolate derretido, despeje a mistura de leite e creme.Adicione uma colher de sopa de extrato de baunilha. Bata as gemas uma a uma até obter uma consistência espessa.
Se achar que a mistura está muito grossa, acrescente um pouco de água morna. Despeje esta mistura de chocolate em tigelas individuais e leve à geladeira por duas horas. Sirva com chocolate ralado por cima.
