Embora a farinha de bolo seja a melhor opção para pessoas intolerantes ao glúten, sem dúvida pesa no bolso. Portanto, é sempre útil encontrar alguns substitutos criativos para a farinha de bolo que podem ser preparados com ingredientes facilmente disponíveis. Descubra quais poderiam ser as possíveis alternativas de farinha de bolo sem comprometer o sabor.
Aceito que a farinha de bolo contém a menor quantidade de glúten entre todos os tipos de farinhas.Mas o fato de conter o menor teor de proteína de cerca de 6 a 8%, em comparação com outras variedades de farinha, é algo a considerar. A farinha de bolo é definitivamente mais cara. Mas, convenhamos, mesmo que todos os outros fatores não sejam graves o suficiente para nos fazer procurar um substituto para a farinha de bolo, o fato de que nem sempre todos os ingredientes estão disponíveis na cozinha certamente pode. Correr para a padaria no meio de uma receita de bolo é extremamente complicado e a maioria de nós odeia fazer isso. Portanto, aqui estão algumas misturas viáveis de substituição da farinha de bolo que você pode experimentar em caso de emergência de farinha de bolo.
A farinha de bolo é, sem dúvida, a melhor em termos de textura e ajuda a criar bolos macios e esponjosos deliciosos que derretem na boca. Assim, são pouquíssimas as alternativas que se equiparam à textura que a farinha de bolo dá aos bolos. Mas aqui estão algumas coisas que chegam muito perto quando misturadas e executadas nas proporções certas.
Farinha de trigo e Amido de Milho: Pegue ¼ xícara de amido de milho e 1½ xícara de farinha de trigo pré-branqueada e peneirada.Coloque o amido de milho no fundo da tigela e despeje a farinha de trigo nele. Depois é só seguir com a receita da sobremesa misturando-a com os demais componentes secos da iguaria. Isso substituirá duas xícaras de farinha de bolo. Para uma única xícara de substituição de farinha de bolo, você pode simplesmente reduzir as medidas adicionando 15 g (aproximadamente 2 colheres de sopa) de amido de milho com 85 g (xícara) de farinha de trigo.
Outro método é remover duas colheres de sopa de uma xícara rasa de farinha de bolo. Adicione duas colheres de sopa de amido de milho à farinha de bolo. Peneire a farinha de quatro a cinco vezes, para que o amido de milho se misture com a farinha por igual. Se você quiser ½ xícara de farinha de bolo, substitua-a por meia xícara de farinha de trigo misturada com uma colher de sopa de amido de milho. Não se esqueça de remover uma colher de sopa de farinha de trigo, antes de adicionar o amido de milho. Ao adicionar amido de milho, a formação de glúten é evitada até certo ponto. Além disso, deixa o bolo mais esponjoso e delicado.Se não tiver amido de milho, substitua por araruta ou fécula de batata. Mas esses amidos podem deixar o bolo úmido. Também foi observado que essa farinha cozinha rapidamente.
Farinha Multiuso: Quando se trata de farinha multiuso vs. farinha de bolo, a maior vantagem que o primeiro tem sobre O último é que a farinha de trigo tem um teor de proteína de 10 a 12%. Portanto, é sem dúvida uma opção mais nutritiva. Além disso, algumas pessoas que não podem optar pelo amido de milho e estão procurando um substituto viável, usam apenas farinha de trigo como substituto da farinha de bolo. Tudo o que eles fazem é que, se a receita pedir uma xícara de farinha de bolo, eles medem uma xícara de farinha de trigo e a reduzem em duas colheres de sopa. A farinha multiuso branqueada e enriquecida possui alto quociente de ferro, proteína e vitamina B e baixo teor de gorduras saturadas e sódio, tornando-a ideal para pessoas aconselhadas a consumir dietas com baixo teor de sódio. Também é tratada, de modo a torná-la uma boa opção de panificação com uma textura relativamente mais lisa, senão tão fina quanto a farinha de bolo.Se você quiser que o bolo fique macio (como bolo de anjo), é sempre melhor usar farinha de bolo. Bolos feitos com farinha de trigo podem ser mais duros.
Farinha de Pastelaria: Esta farinha é muito semelhante em textura à farinha de bolo, uma vez que os próprios bolos e doces são primos muito próximos. Mas tem cerca de 8 a 11% de proteínas que é um pouco maior que a farinha de bolo. Essa farinha tem um teor de amido menor que a farinha de bolo e ajuda a assar bolos que são apenas um pouco menos delicados e frágeis do que os feitos com farinha de bolo. Assim os bolos ficarão mais resistentes e densos, se feitos com farinha de confeiteiro.
Se quiser substituir a farinha de bolo com fermento, pode fazê-lo sempre. Mas, a variedade de farinha de pão de ló com fermento tem cerca de 8 a 11,5% de proteínas e, portanto, é uma opção melhor. As farinhas com fermento também são um bom substituto para o fermento em pó, pois não têm nenhum dos efeitos colaterais induzidos por esse agente de fermentação e, ainda assim, tornam seus bolos fofos e esponjosos.
Então, aqui estão alguns substitutos fantásticos para a farinha de bolo, que podem ser usados como alternativas de cozimento sem muito barulho. Esses substitutos também não afetam drasticamente o sabor ou a textura do bolo resultante, se misturados de maneira inteligente e cuidadosa. Lembre-se de que você nunca saberá o que é bom ou, em alguns casos, melhor substituto para a farinha de bolo, até experimentá-la. Você também pode experimentar qualquer um dos vários tipos de farinhas sem glúten disponíveis no mercado.
