Os substitutos da páprica são úteis em situações em que você fica sem páprica ou não tem páprica. Para tal cenário, você sempre pode usar alternativas ou substitutos que podem economizar tempo para necessidades de última hora.
Os temperos são parte integrante da culinária, simplesmente pelo fato de conferirem sabor e aroma. Uma combinação de especiarias pode transformar algo insípido nas iguarias mais deliciosas do mundo. A páprica é uma dessas especiarias que adiciona uma cor brilhante característica e um sabor rico à comida. É feito moendo as vagens secas das plantas de pimenta, como pimentão ou pimenta malagueta, pertencentes à espécie Capsicum annuum.Dependendo das pimentas usadas, o tempero páprica vem em cores diferentes, variando do vermelho-alaranjado ao vermelho-escuro. Sendo o laranja o mais quente e o vermelho, o mais doce. Esta planta tropical é nativa da América do Sul e cresce bem em climas mais frios. A maior parte da páprica comercial vem da Espanha, América do Sul, Califórnia e Hungria.
A páprica libera sua cor e sabor quando aquecida e, por isso, é usada principalmente para dar cor aos pratos. Melhora a aparência geral do prato, mas faz pouco para alterar seu sabor. O tempero de páprica é frequentemente usado para fins de decoração e polvilhado em ovos, hors d'oeuvre e saladas para dar cor. E se, enquanto cozinha, de repente você perceber que acabou esse incrível tempero? Não se preocupe!
Substitutos da páprica
A pimenta caiena é uma pimenta malagueta vermelha picante, utilizada como agente aromatizante em diversas cozinhas. A pimenta caiena é mais forte e picante que a páprica, por isso a quantidade deve ser mínima ou menor.Pode ser acompanhado de um adoçante como açúcar ou mel quando usado como alternativa em uma receita para reter o sabor doce distinto da páprica. Dependendo da sua tolerância a temperos e receita, você pode adicionar sal, creme ou caldo grosso para ajudar a reduzir o sabor picante da pimenta caiena.
Pimentão em pó ou pimenta em pó é pimenta malagueta em pó, preparada com pimenta vermelha ou pimenta caiena. Considerado um substituto melhor para a páprica, a pimenta em pó é bastante saborosa e não é muito picante como a pimenta caiena. Pode ser adicionado nas mesmas quantidades que a páprica.
O tempero de especiarias Cajun, preparado com a mistura de pimenta caiena, preta e branca, é comumente usado em receitas Cajun. Assim como a pimenta em pó, o tempero Cajun não é tão quente quanto a pimenta caiena e, portanto, pode ser usado como um substituto eficaz.
Molho picante, molho de pimenta, molho de pimenta ou qualquer outro molho apimentado, preparado com pimenta malagueta e outros ingredientes como vinagre, óleo, água e até álcool, pode ser utilizado como alternativa à páprica em qualquer receita .Esses molhos servem como um substituto ideal em uma receita onde o sabor é um fator mais dominante do que a cor.
Um dos substitutos mais prontamente disponíveis para a páprica é o tomate. Seria um bom substituto para cor e apresentação, porém o sabor será diferente. Uma pitada de pimenta em pó ou qualquer molho picante padrão será um bom complemento para obter uma pitada do sabor doce e defumado da páprica. Pode-se também usar molho de tomate ou suco de tomate como substituto da água ou líquido na receita.
A pimenta Aleppo é uma especiaria de cor vermelha do Oriente Médio. Seu tempero fica entre o da páprica e da pimenta caiena e a quantidade a ser adicionada varia de acordo com a preferência de ardência e sabor do prato.
Quando precisar de uma pitada de tempero no prato, basta adicionar pimenta-do-reino na receita. Pimenta preta ou branca pode ser usada como alternativa à páprica quando o tom avermelhado da páprica é de importância secundária.
É um pó vermelho-tijolo esfumaçado e vem em três níveis de tempero que variam de ligeiramente doce a amargo quente. Pode animar ensopados de borrego, peitos, batatas, iogurte, prato de carne ou tigela de nozes com esta especiaria.
Esta é uma versão caseira de páprica. Retire os talos dos pimentões bem maduros e coloque-os em um desidratador, até ficarem quebradiços. Ou você pode desidratar pimentões fatiados em um forno a 120 ° F em uma assadeira. Coloque os pimentões secos em um saco de algodão e triture-os esfregando os pimentões nas laterais. Moa-os em um moedor pequeno e depois peneire antes de usar. Esta páprica caseira é mais perfumada, distinta e saborosa do que a maioria das variedades prontas compradas em lojas.
Pimentas chipotle inteiras são secas e depois moídas para fazer chipotle em pó. É uma boa alternativa à páprica picante defumada, pois tem um sabor quente e defumado. Chipotle em pó é um bom substituto para a páprica doce para dar um sabor picante aos pratos em vez de um sabor doce.
Flocos de pimenta vermelha são feitos esmagando pimentas vermelhas picantes secas.Flocos de pimenta vermelha têm um sabor quente, picante e às vezes defumado, como páprica. Seu tempero varia de leve a picante, dependendo do processo de fabricação e do que são feitos. Flocos de pimenta vermelha esmagados são mais picantes do que páprica e a quantidade a ser usada deve ser ajustada de acordo.
O substituto que você deseja usar dependerá da receita. O sabor e o tempero da receita devem ser levados em consideração e, em seguida, selecione uma alternativa adequada. No entanto, esses substitutos devem ser usados apenas em caso de emergência, pois a maioria das receitas costuma ser desenvolvida com ingredientes que favorecem o uso da páprica. Usar outros substitutos em seu lugar pode afetar o sabor e a textura da receita.
