Muitos de nós simplesmente não conseguem começar o dia sem tomar uma xícara de café quente. Esta bebida está disponível em várias formas e geralmente nos perguntamos qual será a melhor para nós. Selecionar grãos de café é uma arte e a maioria aprende com a experiência.
Selecionar os melhores grãos de café sempre foi uma tarefa muito confusa. Considerando o fato de que o mundo produz cerca de 8 milhões de toneladas de café por ano, selecionar o melhor dele é uma tarefa extremamente difícil.A escolha dos grãos de café depende das preferências individuais, pois cada pessoa tem um gosto diferente para a bebida matinal. Eu sou um grande fã de café com sabor de amêndoa, mas há pessoas que gostam de sua bebida forte. Da mesma forma, alguns gostam de tomar uma xícara de café quente, enquanto outros preferem frio e outros preferem tomá-lo acompanhado de uma bola de sorvete.
Melhores Grãos de Café do Mundo
O clima em que o café é cultivado é o fator mais influente na determinação de sua qualidade. As condições climatéricas conferem um sabor característico e aromático às cerejas. A lista a seguir nos ajuda a identificar alguns dos locais onde se produz café de boa qualidade.
Grãos de Café do Quênia
Os grãos de café produzidos ao longo das margens do Lago Vitória, no Vale do Rift do Quênia, são considerados os melhores. Este café é bem cultivado pelos agricultores e é classificado como AA. Eles são vendidos em leilões semanais conduzidos pelo Conselho do Café do Quênia.
Café Arábica
Se suas preferências se inclinam a favor do café gourmet, então o café arábica seria o melhor para você. Esses grãos de café são conhecidos por terem o melhor aroma e sabor. Em comparação com os outros, o sabor do Arábica é superior, aromático e mais rico. Estes são produzidos no Iêmen e na Etiópia e cultivados em regiões de maior altitude. Alguns crescem em altitudes de até 3.000 pés. Essas plantas não podem crescer ou sobreviver em regiões com baixa temperatura ou geada. Portanto, é um trabalho meticuloso cultivá-los, pois exigem muita atenção e cuidado.
Grãos de Café de Medellín
Os grãos de café que vêm de Medellín, na Colômbia, também estão entre os melhores do mundo. Eles são ligeiramente ácidos, mais ricos e também encorpados. Eles conferem um sabor adocicado e xaroposo à bebida.
Civet Coffee
O café civeta é produzido nas ilhas de Sumatra, Java e Bali, no arquipélago indonésio, nas Filipinas, Vietnã e Timor Leste.O processo de fazer este café é único. O Asian Palm Civet é alimentado com bagas de café. Os Civets comem essas bagas e elas são passadas por seu sistema, não digeridas. Diz-se que a matéria fecal produzida possui o melhor aroma e sabor. Está em alta demanda no mundo do café e é muito caro, pois os Civets produzem apenas uma quantidade limitada por dia.
Café Havaiano
Muito poucos conhecem o café produzido nas ilhas havaianas. A quantidade de café cultivado nessas ilhas é bem menor, mas as condições de clima e solo são excelentes para o cultivo. As ilhas têm solo de cinzas vulcânicas, juntamente com uma temperatura quente e também chuvas frequentes, o que torna o clima perfeito para o cultivo de café.
Os grãos de café de qualidade também vêm do Brasil, Colômbia, Uganda, México, Sumatra, Java, Bali, Indonésia, América do Sul e Central. Os grãos da Indonésia, América do Sul e Central são de torra média e conferem uma doçura de nozes ao café.A torrefação faz com que os grãos, originalmente de cor verde, percam a umidade e se expandam quando torrados a 200 graus Celsius. Esse processo causa mudança de cor e também fica caramelizado. Quanto mais tempo de torra, mais óleo pode ser extraído e isso resulta na produção de grãos de café maiores.
Como escolher grãos de café
Compre em Lojas Gourmet
O primeiro e mais importante passo que você deve implementar ao escolher o melhor café é parar de comprá-lo no supermercado local. Muitas vezes é muito difícil encontrar feijão fresco nesses supermercados. Os grãos geralmente são pré-moídos e vão perdendo o sabor nos óleos que são liberados. Você pode escolher uma loja gourmet, onde o café não é armazenado em caixas abertas, mas em recipientes herméticos. A maioria das lojas gourmet pode moer os grãos para você no local, o que ajuda a preservar o frescor o máximo possível.
Compre Feijão Fresco Torrado
Recomenda-se a compra de grãos recém torrados. Se você não tiver certeza, peça ajuda aos atendentes da loja. As lojas gourmet têm como política torrar grãos de café frescos com frequência, para conservar seu sabor por mais tempo.
Compre Feijões Inteiros
Outra dica que você deve observar é comprar grãos inteiros intactos. Quando são fragmentados, perdem o sabor e os óleos. Os grãos inteiros conseguem reter esses óleos, que dão um sabor melhor ao café.
Compre Feijões Frescos e Cheirinhos
Muitas vezes, depois de olhar e cheirar o prato cozinhado, conseguimos avaliar se o prato ficou mesmo bom. A mesma regra se aplica quando se trata de escolher feijão. Se tiverem um cheiro e uma boa aparência, você pode ter certeza de que terão um bom sabor.
Um pouco de informação sobre café torrado
Geralmente o café vem em três torras: claro, médio e escuro. Dependendo do seu gosto, você pode optar por qualquer um deles.
- O café torrado claro, também conhecido como torrado canela, é marrom claro e tem um sabor ácido acentuado.
- Torra média, por outro lado, tem um sabor agridoce e os grãos são de cor marrom.
- A torra escura, também conhecida como torra continental ou vienense, tem cor marrom escura ou quase preta e sabor rico.
Para escolher os grãos de café, você terá que fazer um bom trabalho de base. Você também pode ter que gastar algum tempo extra ao escolhê-los. Também existe a possibilidade de você precisar experimentar comprando-o em algumas lojas gourmet antes de encontrar o melhor. Depois de encontrá-lo, você pode saborear seu café favorito.
