O vinagre de vinho branco é um produto da fermentação do vinho branco e pode ser substituído na culinária por algumas outras variedades de vinagre, como vinagre de arroz, vinagre de cidra e vinagre de vinho tinto.
Você sabia?
O vinagre pode tornar mais fácil descascar um ovo cozido. Adicionar uma colher de sopa de vinagre à água também pode evitar que as claras escorram dos ovos, caso quebrem durante a fervura.
O vinagre é basicamente ácido acético e é obtido a partir da fermentação do etanol.Pode ser preparado a partir de várias fontes, como vinho, suco de frutas, cerveja, melaço, açúcar mascavo e arroz. O vinagre de vinho branco nada mais é do que uma variedade de vinagre, processado a partir do vinho branco, com o auxílio da fermentação bacteriana. É usado principalmente para amaciar carnes e para fazer vinagretes, ensopados, sopas e algumas cozinhas francesas populares, como BГ©arnaise e molho holandês.
Vinagre de vinho tinto, vinagre de arroz, vinagre de maçã, vinagre de champanhe e vinagre balsâmico geralmente são considerados bons substitutos para o vinagre de vinho branco. No entanto, deve-se sempre ter em mente que cada tipo de vinagre tem seu sabor e sabor únicos, difíceis de imitar. O vinagre de vinho branco é moderadamente picante, enquanto o vinagre de vinho tinto e o vinagre balsâmico têm um sabor ligeiramente mais forte. Por outro lado, o vinagre de sidra é mais ácido do que o vinagre de vinho branco.
Substitutos para Vinagre de Vinho Branco
Vinagre de vinho tinto
Tanto o vinagre de vinho tinto quanto o vinagre de vinho branco são feitos de vinho e têm o mesmo nível de acidez, pelo que são frequentemente usados de forma intercambiável.
Observação
O sabor do vinagre de vinho tinto é ligeiramente mais forte do que o do vinagre de vinho branco e pode descolorir um prato que contenha ingredientes claros e claros. Se a cor não importa, pode ser considerado um substituto muito bom para o vinagre de vinho branco. O vinagre de vinho tinto pode ser usado para fazer ensopados, marinadas, molhos e também em vinagretes.
Vinagre de Arroz Branco
O vinagre de arroz branco é feito de arroz fermentado e é menos ácido. Tem um sabor mais doce e suave e, portanto, pode substituir o vinagre de vinho branco em muitas receitas.
Observação
O vinagre de arroz branco é amplamente utilizado em pratos asiáticos, principalmente em pratos chineses e japoneses. No Japão, é usado principalmente em saladas e arroz de sushi, enquanto na China é usado em sopas e refogados.Nos países ocidentais, este vinagre é usado para molhos de salada e em alguns pratos delicados de frango e peixe. Também pode ser usado em vinagretes.
Vinagre de cidra
O vinagre de sidra ou vinagre de maçã, é ligeiramente mais ácido que o vinagre de vinho branco e tem um sabor frutado. Este vinagre é feito de mosto de maçã fermentado.
Observação
Substituir o vinagre de vinho branco por vinagre de maçã pode alterar ligeiramente o aroma e o sabor do prato. Com vinagre de cidra, o sabor pode ficar um pouco azedo. O vinagre de cidra é bom para fazer picles, marinadas, ensopados e chutneys, mas não é considerado excelente para fazer vinagretes e molhos de sabor delicado.
Vinagre branco
O vinagre branco, também conhecido como vinagre branco destilado, é mais forte e mais ácido do que o vinagre de vinho branco. Portanto, é melhor diluir o vinagre branco e adicionar uma pitada de açúcar antes de usá-lo como substituto do vinagre de vinho branco.
Observação
O vinagre branco é usado principalmente para fazer picles e acidular a água.
Champagne Vinagre
Como o nome sugere, este vinagre é obtido a partir da fermentação do champanhe. É conhecido por possuir um sabor leve e delicado, sendo mais suave que o vinagre de vinho branco.
Observação
O vinagre de champanhe é um vinagre suave, tornando-o um excelente substituto para temperar saladas e vegetais saborosos, e também pode ser usado em espaguete e molho marinara. Pode ser uma marinada incrível para frango e peixe, quando misturado com azeite, especiarias e temperos. O vinagre de champanhe também pode ser combinado com óleo de nozes ou trufas para fazer vinagretes.
Vinagre balsâmico
É feito a partir do suco concentrado de uvas brancas frescas e tem sido preparado e usado em Modena e Reggio Emilia da Itália desde a Idade Média. Este vinagre é castanho escuro e tem um sabor doce e frutado.
Observação
O vinagre balsâmico tradicional é muito caro e muito valorizado pelo seu sabor único. Pode ser usado em molhos, bifes, massas, risotos e pratos de legumes. É excelente para marinadas, molhos, molhos para saladas e para temperar carnes, peixes e ovos grelhados, mas não é adequado para conserva e processo de infusão de ervas.
Ao substituir o vinagre de vinho branco, é importante considerar sua função em um determinado prato, ou seja, se ele é usado para fornecer um nível específico de acidez, para dar um sabor picante ou apenas para dar um sabor mais doce ou suave ao prato. Se for necessário um sabor picante, suco de limão ou lima diluído também pode ser usado como substituto, se você achar que a receita pode lidar com seu sabor cítrico.
Para pratos, a cor importa muito e por isso, um vinagre de cor clara, como vinagre de arroz ou vinagre de cidra, é preferível ao vinagre de vinho branco.As diferenças de acidez e sabor entre as diferentes variedades de vinagre também precisam ser consideradas, ao substituir o vinagre de vinho branco.
