O peru é uma das iguarias mais procuradas em qualquer cardápio, principalmente em ocasiões especiais. Se você está entediado com as formas convencionais de cozinhar esta carne deliciosa, leia o artigo a seguir, pois ele fornece informações amplas sobre como cozinhar peru em um forno de convecção.
A carne de peru é um produto avícola popular usado na alimentação diária e é parte integrante de eventos culturalmente importantes.Nos Estados Unidos e no Canadá, os perus são tradicionalmente o prato principal do Dia de Ação de Graças. O peru recheado é uma iguaria popular durante o Natal no resto do mundo. Geralmente são assados ou assados no forno, podendo-se optar por cozinhar um peru fresco ou congelado. Esta carne é conhecida por ser extremamente proteica quando comparada com outras carnes.
Benefícios de um Forno de Convecção
- Reduz o tempo de preparo em até 1/3rd, pois utiliza um leque posicionado na parte de trás. Este ventilador recircula periodicamente o ar aquecido ao redor do item que está sendo cozido, acelerando assim o processo de cozimento.
- Também cozinha os alimentos a uma temperatura mais baixa, o que melhora a eficiência energética.
- Além disso, o processo de convecção ajuda a melhorar o gosto e o sabor.
Etapas Envolvidas
- Antes de tudo, você deve decidir o tamanho da ave que vai depender do número de pessoas festejando. Idealmente, um quilo por cabeça deve ser mais do que suficiente. Portanto, uma única ave na faixa de 12 a 15 libras deve ter o tamanho ideal.
- Descongelar é o próximo passo vital para um bom resultado. Isso leva cerca de 3 a 4 horas por libra, o que equivale a cerca de 2 dias para uma ave de 15 libras.
- Em seguida, você precisa limpar bem o peru descongelado, descartando o pescoço, miúdos e fígado. Você pode optar por não descartar essas partes incorporando-as ao molho.
- Pré-aqueça o forno de convecção no modo 'assar' a 350°F por 10 minutos antes de colocar a carne dentro dele.
- Tempere o peru do avesso com sal e pimenta e passe um pouco de azeite na pele. Para evitar que doure rapidamente, cubra as pernas e asas da ave com papel alumínio.
- Em seguida, coloque-o em uma assadeira pesada e coloque-o na grade do forno. Segure as pernas do pássaro juntas amarrando um fio em volta dele. Você pode optar por assar o peru com o peito para cima ou para baixo.
- No caso do recheio, aconselha-se prepará-lo à parte ao invés de rechear na hora de assar. Ao fazer isso, pode-se economizar muito tempo. Isso também garante que o recheio fique totalmente cozido, pois o tamanho grande do corpo da ave pode dificultar a penetração do calor.
- Pode-se esperar ótimos resultados se a carne for assada a cerca de 150°F inicialmente, aumentando gradualmente até 350°F por um breve período e depois mantendo-a a 250°F. Continue assando a 250°F até que a carne esteja bem cozida e fique dourada.
- A seguir, retire o peru do forno e recheie sua cavidade abdominal com o recheio. Enquanto isso, certifique-se de que o forno permaneça aquecido. Agora, coloque esta carne recheada no forno, em torno de 200°F, por um breve período até que os sucos se misturem uniformemente.
- A seguir, retire o peru do forno e deixe-o descansar por pelo menos 20 minutos. Isso facilitará a redistribuição dos sucos pela carne, tornando-a macia, macia e suculenta.
- Seu peru agora está pronto para ir à faca, transferido para as travessas e pronto para ser servido.
A tabela abaixo fornece informações essenciais sobre o tempo de cozimento variável, dependendo da temperatura do forno e do peso da ave.
| Peru inteiro | Temperatura do Forno | Tempo de cozimento (horas) |
| 8 – 12 libras | 250-325°F | 3 – 4 horas |
| 12 – 16 libras | 250 – 325°F | 4 – 5 horas |
| 16 – 20 libras | 250 – 325°F | 5 – 6 horas |
| 20 – 24 libras | 250 – 325°F | 6 – 7 horas |
Agora, se você seguiu os passos acima corretamente, você certamente cortará o peru mais delicioso e suculento que já comeu!
