O milho doce é um doce popular, cujo formato se assemelha a grãos de milho maduros. Este artigo fornece informações sobre os ingredientes do milho doce.
Quando se trata de Halloween, abóboras esculpidas e milho doce são indispensáveis. Quase todo mundo conhece esse doce tricolor, que se parece com grãos de milho maduros. Enquanto o milho doce tradicional tem as cores amarelo, laranja e branco; as versões modernas vêm em cores e sabores diferentes.O milho doce indiano tem as cores marrom, laranja e branco e é usado principalmente durante o Dia de Ação de Graças. As cores usadas no milho de rena (destinado ao Natal) são verde, branco e vermelho.
A véspera do Dia dos Namorados é marcada com o milho doce do cupido, que tem as cores rosa, branco e vermelho. Durante a Páscoa, milho doce de coelho de cor pastel é usado. No entanto, o milho doce tradicional é a forma mais popular e é fabricado em grandes quantidades durante o Halloween. A popularidade desta confecção é evidente pelo fato de que todos os anos, 30 de outubro é comemorado como o Dia Nacional do Milho Doce.
Invenção do milho doce
Embora o milho doce esteja disponível em cores diferentes durante as diferentes estações; o tipo tradicional está disponível durante todo o ano. A receita de milho doce foi inventada por George Renninger, da Wunderlee Candy Company. A receita base deste doce popular não mudou, desde a sua criação na década de 1880.O método de fabricação, denominado "moldagem de amido de milho", também permanece o mesmo. As tarefas, que inicialmente eram feitas manualmente, agora são feitas por máquinas.
Durante os anos iniciais da produção de milho doce, milhares de trabalhadores eram necessários, e o processo de fabricação durava oito ou nove meses (geralmente de março a novembro) por ano. Isso ocorreu por causa das tarefas tediosas envolvidas na fabricação de milho doce, que é discutido no parágrafo a seguir.
Os ingredientes básicos do milho doce são açúcar, xarope de milho e uma pequena quantidade de sal. Todos os ingredientes são aquecidos em chaleiras, até formar uma pasta. Anteriormente, marshmallow e fondant também foram adicionados, para uma textura suave e suavidade. A mistura final foi despejada em grandes baldes chamados corredores. Esses baldes eram carregados por trabalhadores, que despejavam a mistura em bandejas impressas com formas de grãos e acolchoadas com xarope de milho. Eles tinham que andar de uma ponta a outra da bandeja, despejando a mistura.Esse processo teve que ser repetido três vezes e a cada vez despejavam a mistura em três cores diferentes – branco, amarelo e laranja. Depois de endurecidos, os bombons eram separados e embalados. Agora, a produção de milho doce é um processo mecanizado.
Quais são os ingredientes?
Como mencionado acima, os ingredientes básicos do milho doce são açúcar, xarope de milho e sal. No entanto, os fabricantes fazem pequenas alterações na receita usando aditivos para alterar o sabor e a textura do milho doce. Hoje em dia, a cera de carnaúba também é usada como ingrediente de milho doce. Esta é uma cera de origem vegetal que atua como auxiliar de formulação.
Alguns fabricantes usam açúcar, xarope de milho, cera de abelha, corantes artificiais, sal, sabores e proteína de soja como ingredientes para fazer milho doce. Outros usam açúcar, xarope de milho, clara de ovo, óleo mineral, cera de carnaúba, mel glicerinado, corantes e aromatizantes artificiais e glacê de confeiteiro. Os ingredientes do milho doce caseiro também podem variar de acordo com a escolha individual.Os seguintes ingredientes podem ser usados para preparar 80 unidades de milho doce.
Ingredientes
- Açúcar de confeiteiro – 2½ xícaras
- Leite em pó desnatado – 1 onça
- Açúcar comum – 1 xícara
- Xarope de milho – в…” xícara
- S alt – ½ colher de chá
- Extrato de baunilha – 1 colher de chá.
- Manteiga sem sal – в…“ xícara
- Corante
Modo de PreparoPara preparar o milho doce, misture em uma tigela o leite em pó, o açúcar de confeiteiro e o sal. Reserve a mistura. Pegue uma panela e misture o açúcar comum, o xarope de milho e a manteiga; e ferva esta mistura em fogo alto. Você tem que mexer essa mistura continuamente, até ferver. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos. Depois disso, desligue o fogo e misture o extrato de baunilha.Adicione a mistura de leite em pó e açúcar de confeiteiro, misture bem e deixe esfriar.
Depois que a massa estiver fria, divida-a em três partes, às quais devem ser adicionadas três cores diferentes. Sove a massa separadamente, para que a cor fique bem distribuída. O próximo passo é enrolar essa massa em três cordas de cores diferentes com cerca de meia polegada de espessura. Coloque essas cordas de massa uma ao lado da outra e pressione-as suavemente com um rolo. Agora, corte em triângulos e deixe o milho doce endurecer por pelo menos uma hora.
Esta é apenas uma breve visão geral sobre os ingredientes do milho doce e o processo de preparação desta confeitaria. Existem diversas variações de receitas de milho doce, os ingredientes básicos permanecem os mesmos – açúcar, xarope de milho e sal.
