O molho de ostra é um ingrediente indispensável em muitas cozinhas asiáticas, especialmente nas receitas chinesas. Quando f altar molho de ostra, podem vir alguns substitutos que podem ser usados como alternativa a este molho castanho escuro.
No que diz respeito à cozinha chinesa, os molhos são quase indispensáveis. Existem diferentes tipos de molhos de origem chinesa e o molho de ostra é um deles. Como o nome bem sugere, este molho é feito de ostras e é usado em uma ampla variedade de receitas chinesas.Além da culinária chinesa, o molho de ostra também é um ingrediente indispensável na culinária tailandesa, vietnamita e cambojana.
Tradicionalmente, o molho de ostras é preparado pela condensação do caldo de ostras (feito fervendo as ostras em água). O caldo de ostra é reduzido, até ficar viscoso e de cor marrom. Anteriormente, nenhum aditivo foi adicionado a este molho. Hoje, o molho de ostra disponível no mercado contém corante caramelo, amido, extratos de ostra e conservantes.
Substituição do Molho de Ostra
Em quase todas as receitas de comida que requerem molho de ostra como ingrediente, o sabor é principalmente transmitido por esse molho. Portanto, não adianta preparar o prato sem esse ingrediente. Às vezes, pode acontecer de você ficar sem molho e perceber, apenas na metade do preparo. É melhor adicionar alguma alternativa ao molho de ostra do que ignorá-lo totalmente.
Molho de Soja Como Substituto
A maioria das pessoas usa o molho de soja como substituto do molho de ostra, pois o primeiro dá cor e sabor ao prato. Você também pode adicionar meia colher de chá de açúcar ao molho de soja. Algumas pessoas adicionam algumas gotas de molho Worcestershire ao molho de soja, que deve substituir o molho de ostra.
Molho de Peixe Como Substituto
Até o molho de peixe é usado como substituto do molho de ostra em algumas receitas. Você pode usar o que for mais adequado para o prato, conforme sua preferência (e o sabor do prato).
Vegan Substitute
Para preparar um substituto vegetariano para o molho de ostras. Tudo o que você precisa fazer é dissolver um cubo de caldo de cogumelos em meia xícara de água fervente. Adicione duas colheres de sopa de molho de feijão marrom e uma colher de sopa de açúcar não processado à solução. Deixe ferver por algum tempo e acrescente o amido de milho misturado com água (uma colher de chá de amido de milho dissolvida em uma colher de chá de água fria).Mexa a solução fervente, até engrossar. Seu substituto do molho de ostra está pronto.
Molho de Ostra Caseiro
Você pode preparar molho de ostra facilmente em casa, com os seguintes ingredientes. Escorra as ostras de meio quilo de ostras descascadas (com líquido). Reserve o líquido. Pique as ostras escorridas e acrescente uma colher de sopa de água, junto com o líquido reservado. Pegue uma panela e ferva a mistura. Depois de fervido, cozinhe por cerca de dez minutos.
Retire a panela do fogo, acerte o sal e deixe esfriar. Peneire a mistura e adicione duas colheres de sopa de molho de soja light para cada meia xícara da mistura. O próximo passo é adicionar meia colher de sopa de molho de soja escuro. Agora ferva a solução e cozinhe por cerca de dez minutos. Seu molho de ostra caseiro está pronto e pode ser usado como substituto do normal.
