As sementes de anis são usadas em várias cozinhas e pratos por seu sabor doce, semelhante ao alcaçuz. O mesmo sabor pode ser encontrado nas sementes de algumas outras plantas, que também são utilizadas para fins culinários. Assim, sementes como sementes de alcaravia e sementes de erva-doce podem ser usadas para substituir as sementes de anis em uma receita. Saiba mais sobre a substituição da semente de anis neste artigo da Tastessence.
Anis ou Pimpinella anisum é uma planta com flor que pertence à família das plantas Apiaceae, também conhecida como família da salsa. A planta de anis é nativa do sudoeste da Ásia e da região do Mediterrâneo oriental. As sementes desta planta são em forma de meia-lua e são amplamente utilizadas para fins culinários em todo o mundo. As sementes de erva-doce ou anis são altamente valorizadas como tempero por seu sabor doce, semelhante ao alcaçuz.
Benefícios do anis para a saúde
Eles não são apreciados apenas por seu sabor rico, mas também por vários benefícios à saúde. Anis pode aliviar problemas gastrointestinais, melhorando a digestão. Na Índia, eles geralmente são mastigados após uma refeição para garantir a digestão adequada dos alimentos. Eles podem ser usados para aliviar doenças gastrointestinais ou digestivas, como indigestão, inchaço e gases. Eles também são usados como remédio caseiro para o tratamento de cólicas em bebês.
As sementes de erva-doce são conhecidas por possuírem propriedades expectorantes, pelo que podem facilitar a expulsão do catarro do trato respiratório e, assim, proporcionar alívio na tosse e congestão. Eles contêm fitoestrógenos e podem ser eficazes para aliviar problemas menstruais e aumentar o leite materno. Além disso, eles são conhecidos por melhorar a memória, estimular o pâncreas e aliviar a síndrome do intestino irritável e dores de cabeça.
Substituindo a semente de anis
Quando se trata de substituição, algumas outras sementes, como anis estrelado, sementes de erva-doce e sementes de cominho podem ser usadas para substituir anis em uma receita. O sabor dessas sementes lembra muito o cheiro das sementes de erva-doce.
Anis estrelado
Aqueles que procuram um substituto mais barato para o anis podem optar pelas sementes de anis estrelado. O anis estrelado é uma pequena árvore perene, nativa da China e do Vietnã. As sementes desta planta são um importante tempero amplamente utilizado nas cozinhas chinesa, indiana e malaia.
Como anis, eles podem melhorar a digestão, aliviar dores abdominais e de cabeça e prevenir cólicas em bebês. É uma fonte de 'ácido shiquímico', que é usado para fazer medicamentos antigripais ou Tamiflu. As sementes contêm anetol, a mesma substância que dá sabor ao anis. Um anis estrelado equivale a cerca de 1/2 colher de chá de anis triturado, o que deve ser lembrado ao substituir um pelo outro.
Sementes de Funcho
As sementes de funcho são parte integrante da culinária indiana e chinesa. Eles também contêm o composto anetol, e é por isso que seu sabor é semelhante ao da semente de anis. No entanto, as sementes de erva-doce são mais aromáticas e doces do que as sementes de anis. As propriedades medicinais da semente de erva-doce também são semelhantes às do anis.
Sementes de Alcaravia
O alcaravia ou erva-doce meridiana é um membro da mesma família de plantas à qual pertence o anis. As sementes de alcaravia têm um sabor delicado de alcaçuz, assim como as sementes de anis. Portanto, eles podem ser usados para substituir o anis em uma receita.
Você também pode usar óleo de erva-doce para substituir a semente de erva-doce. Mas é preciso ter um pouco de cuidado, pois o óleo é mais forte que as sementes. Além disso, é sempre seguro e melhor usar sementes de erva-doce, anis estrelado e sementes de alcaravia para substituir as sementes de anis. Eles são amplamente utilizados para fazer pratos salgados nos países asiáticos. Mas também é verdade que ninguém consegue igualar completamente o sabor característico das sementes de erva-doce, para as quais é sempre melhor usar apenas anis em receitas como pizzelle italiana, springerle e bolinhos de anis ou picarones.
