Muitas vezes queremos fazer uma guloseima com sabor de chocolate, mas infelizmente não temos cacau em pó em casa! O que fazer em tal situação? Bem, embora nada se aproxime do real, existem alguns substitutos que você pode usar em caso de emergência. Role para baixo para saber mais sobre esses substitutos de solução rápida.
O cacau em pó é derivado do processamento da amêndoa do cacaueiro e está disponível na forma de pó. É obtido como um produto residual após a extração da manteiga de cacau do grão de cacau seco e torrado. É de cor acastanhada e é o principal componente usado para fazer chocolates. Quando vendido sem processamento adicional, é chamado de cacau em pó natural sem açúcar; no entanto, se passar por um processo de alcalinização, produz um produto acabado chamado cacau em pó processado holandês, que possui um sabor mais profundo, mais rico e menos amargo do que o pó não processado. No processo de alcalinização, o cacau em pó é tratado com um agente alcalino para neutralizar seu pH.A maioria dos chocolatiers conhecidos usa esse cacau processado para dar aos seus chocolates uma rica profundidade de sabor.
Se alguma receita incluir o uso de bicarbonato de sódio e outros ingredientes, é melhor usar cacau processado para evitar qualquer reação entre os ingredientes. Mas, se você quiser dar um sabor de chocolate amargo e profundo às suas sobremesas assadas, terá que optar pelo cacau em pó natural sem açúcar. É melhor para ser usado em brownies, biscoitos e bolos de chocolate. Como o cacau natural é ácido quando usado com bicarbonato de sódio, ele faz com que a massa cresça durante o cozimento.
Substituindo o cacau em pó O cacau em pó dá um rico sabor de chocolate e cor escura às receitas. Também pode ser usado com outros chocolates para um sabor mais intenso. No entanto, você também pode usar um substituto ao assar qualquer uma das sobremesas, que tem o cacau como ingrediente principal. Os pós de cacau processados e não processados podem ser substituídos entre si, mas é preciso lembrar de ajustar o açúcar e a gordura na receita, de acordo com o gosto.
- Se você quiser um substituto para o cacau em pó processado holandês, você precisará de 3 colheres de sopa, que são aproximadamente 20 gramas de cacau natural sem açúcar cacau em pó e ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio. Se você estiver procurando por uma substituição de cacau em pó, precisará de 30 gramas de chocolate sem açúcar e adicionar ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio, mas certifique-se de reduzir a gordura da receita em 1 colher de sopa.
- Se a situação for inversa e você tiver cacau em pó de processo holandês em casa, mas quer cacau em pó natural sem açúcar,tudo o que quiser O que você precisa fazer é pegar 3 colheres de sopa de cacau em pó processado na Holanda e adicionar uma colher de chá de creme de tártaro e suco de limão ou vinagre branco. A outra opção que você tem é usar 30 gramas de chocolate sem açúcar e reduzir a gordura da receita em 1 colher de sopa.
- Se quiser converter uma receita de bolo, que usa chocolate sem açúcar para o que usa cacau, terá que substituir 3 colheres de sopa de cacau e adicione 1 colher de sopa de manteiga sem sal para cada grama de chocolate sem açúcar. Você terá que dissolver o cacau em no mínimo 2 colheres de sopa de líquido na receita, para que se obtenha todo o sabor do cacau.
- Se você estiver procurando por um substituto para chocolate de cozimento, não se preocupe. Tudo o que você precisa fazer é derreter uma colher de sopa de manteiga sem sal ou óleo vegetal e adicionar três colheres de sopa de cacau natural para cada grama de chocolate necessária para assar.
- Se você quiser saber um substituto para as gotas de chocolate,você terá que misturar nove colheres de chá de cacau em pó sem açúcar com sete colheres de sopa de açúcar e três colheres de chá de gordura para seis onças de chocolate meio amargo.
Substitutos para chocolate em pó de cacau em póUma onça de chocolate em pó sem açúcar é equivalente a 3 colheres de sopa de cacau em pó natural sem açúcar e, se usado , o componente de gordura da receita deve ser reduzido em uma colher de sopa.
Pó de alfarrobaÉ o equivalente mediterrâneo do cacau e era usado como tal antes da introdução do grão de cacau naquela região. É feito de vagens torradas da alfarrobeira. Recomenda-se diminuir a quantidade necessária ao usar alfarroba, pois tem sabor mais forte. Além disso, como é mais doce que o cacau, o açúcar da receita também deve ser reduzido, ou ficará muito doce.
Chocolate AmargoUma onça de chocolate amargo em pó equivale a 3 colheres de sopa de cacau em pó. Como no caso do chocolate para assar, aqui também será necessário reduzir a gordura da receita em 1 colher de sopa. Dependendo da doçura da barra de chocolate, o açúcar pode ser reduzido proporcionalmente.
Raspas de ChocolateMeia xícara de gotas de chocolate meio amargo pode ser em pó e usado no lugar de 3 colheres de sopa de cacau em pó. Aqui, novamente, você terá que reduzir a gordura em 1 colher de sopa e também diminuir o açúcar na receita.
Esses substitutos irão ajudá-lo a fazer guloseimas decadentes de chocolate, mesmo na ausência de cacau em pó. Mas lembre-se de ajustar a gordura e o açúcar de acordo e experimente as diferentes etapas da receita. Uma dica única para criar delícias achocolatadas incríveis é adicionar uma pitada de sal à receita. Apesar da natureza estranha desta adição, o salgado realça e realça a doçura e o sabor achocolatado!
