O creme de leite, que é um ingrediente indispensável em muitas receitas, é muito rico em gordura. Para aqueles que se preocupam com a saúde, alguns substitutos de creme de leite são fornecidos aqui.
O creme de leite é amplamente utilizado em uma variedade de receitas, como sopas, molhos, caril e sobremesas. É uma cobertura favorita em bolos e doces e é usada em muitas bebidas populares, como café irlandês, gemada, Mekong e creme Godiva. O creme de leite batido costuma ser visto como um enfeite em bebidas de café. No entanto, as pessoas preocupadas com a saúde procuram substitutos para este produto lácteo, que é muito rico em gordura.Possui o maior teor de gordura de manteiga, que fica entre 36% a 40% em produtos disponíveis nos Estados Unidos e cerca de 48% a 50% em outros lugares. Enquanto para algumas pessoas o alto teor de gordura é a razão para procurar um substituto de creme de leite, outras precisam de substituições, caso fiquem sem esse ingrediente.
Substitutos para creme de leite
Creme consiste nos componentes gordurosos do leite, que não é homogeneizado. Normalmente, essa gordura amarelada do leite se acumula na superfície. Existem muitos tipos de creme, como creme de leite, creme duplo, creme meio a meio, creme de leite, creme de longa duração e creme com baixo teor de gordura. Cremes com alto teor de gordura de manteiga têm uma textura rica e sabor melhor do que seus equivalentes, além disso, esses cremes não coagulam facilmente e podem ser usados na culinária. Cremes com alto teor de manteiga batem bem e são mais estáveis. O creme de leite geralmente é batido antes de usar, mas existem receitas que exigem o creme como tal, i.e., sem chicotear. Bater torna-o mais denso, pois dobra de volume, o que faz com que mantenha sua forma. Todas essas características, juntamente com seu excelente sabor, o tornam um ingrediente favorito nas receitas. No entanto, o alto teor de gordura é motivo de preocupação, pois não é saudável consumir alimentos com muita gordura. Você pode usar substitutos de creme de leite comprados em lojas como substitutos do original.
Leite e Manteiga
No caso de receitas que exijam creme de leite sem bater, pode-se usar um substituto caseiro. Tudo o que você precisa fazer é misturar uma xícara de leite e uma xícara de manteiga sem sal derretida. Isso pode ser usado como um substituto para uma xícara de chantilly. Leite com baixo teor de gordura não é desejável, mas, se estiver usando leite com baixo teor de gordura, adicione uma colher de sopa de farinha para tornar a mistura mais espessa.
Leite Desnatado e Amido de Milho
Outra opção é o leite desnatado, que deve ser misturado com farinha ou amido de milho.Você também pode usar gelatina sem sabor para engrossar o leite. Um método é pegar um copo de leite e misturá-lo com uma colher de sopa de farinha e duas colheres de amido de milho. Você também pode usar leite com baixo teor de gordura, mas certifique-se de bater a mistura por pelo menos três a quatro minutos, para que engrosse.
Tofu e Leite de Soja
Se você é vegetariano e precisa de um substituto de creme de leite com baixo teor de gordura, esta opção será perfeita para você. Misture o tofu de seda com leite de soja simples, até garantir que não haja grumos na mistura. Você também pode usar coberturas de soja, disponíveis no mercado. Algumas pessoas experimentam iogurte integral ou com baixo teor de gordura (como substituto do creme de leite), especialmente para pratos frios.
Requeijão e Leite
Outro substituto para o creme de leite pode ser feito em casa misturando o requeijão com leite em pó ou desnatado. Misture quantidades iguais de queijo cottage com baixo teor de gordura e leite em pó desnatado.Certifique-se de misturar bem a mistura, para evitar grumos. Você também pode substituir o leite em pó por leite desnatado com baixo teor de gordura.
Leite evaporado
Algumas pessoas usam um substituto feito de leite evaporado e extrato de baunilha. Para isso, você deve esfriar o leite evaporado e adicionar a baunilha (opcional). Misture bem, antes de adicionar às receitas. O leite evaporado é mais adequado (como alternativa ao creme de leite) para receitas que exigem creme para ser aquecido ou cozido, como no caso de sopas.
No entanto, os substitutos podem alterar levemente o sabor e a textura do produto final, portanto, certifique-se de que o substituto do creme de leite que você escolher para uma receita específica seja compatível com o sabor do prato. Você pode selecionar qualquer um dos substitutos, que gelificam bem com a consistência e sabor do prato.
