Procurando substituir a noz-moscada em suas receitas? O artigo a seguir cobrirá tudo o que você precisa saber sobre a noz-moscada e seu substituto.
Você sempre usou a noz-moscada como tempero popular em suas receitas de torta de maçã, pão de abobrinha, sopas, etc. Você já pensou o que é noz-moscada e onde ela é produzida?
Substituto da Noz-moscada Moída
A noz-moscada costuma ser usada em receitas de sobremesas, pratos salgados como molhos de queijo, sopas, pratos de carne e batatas.O melhor substituto para a noz-moscada moída é a canela em pó. A canela é o substituto mais comum. Você pode até usar gengibre, maça, pimenta da Jamaica ou cravo como substituto da noz-moscada ralada na hora. O tempero da torta de abóbora é um ótimo substituto, se você ficar sem noz-moscada ao assar uma torta de maçã.
História
A noz-moscada é originária de Banda, a maior Moluca (ilha das especiarias) da Indonésia. Ela cresce em Myristica fragrans, uma árvore perene que agora é cultivada nas Índias Ocidentais. A noz-moscada produz não uma, mas duas especiarias, isto é, noz-moscada e macis. A noz-moscada é na verdade a semente do caroço dentro da fruta. O arilo no caroço é maça.
Os primeiros importadores de noz-moscada foram os árabes, que eram os únicos comerciantes desta especiaria para a Europa. Quando Vasco da Gama chegou às Molucas em 1512 e reivindicou a ilha para Portugal, o monopólio dos árabes diminuiu. Os holandeses reivindicaram direitos sobre a árvore e restringiram a propagação da árvore apenas às ilhas de Banda e Amboina.Os holandeses fizeram tudo o que puderam para impedir a propagação das árvores de noz-moscada em todo o mundo. Mas Pierre Poivre (Peter Piper), um francês, contrabandeou as sementes de noz-moscada e cravo para Maurício, na costa leste da África. Os britânicos tomaram a ilha das Molucas e as ilhas das Índias Orientais começaram a cultivar a especiaria.
A noz-moscada continha muitos poderes mágicos. As pessoas acreditavam que carregar noz-moscada sob a axila esquerda os ajudaria a atrair admiradores. Alguns até usavam amuletos de noz-moscada com a crença de que os protegeria de furúnculos, ossos quebrados e até reumatismo.
A especiaria de noz-moscada é produzida a partir da fruta comestível amarela mosqueada. A fruta se divide ao meio e revela uma cobertura vermelha sobre a semente. Essa cobertura vermelha é o arilo, que é coletado e seco. É então vendido como maça. O caroço escuro e brilhante em forma de noz é noz-moscada. A noz-moscada é levemente enrugada, marrom escura por fora e marrom claro por dentro. Tem um aroma doce, aromático e de nozes e é de sabor de nozes, quente e levemente adocicado.
A noz-moscada é usada em várias receitas de pudim, cremes, biscoitos e bolos de especiarias. Você pode até adicioná-lo a sopas de tomate, sopas de ervilha, canjas de galinha, etc. Ovo, repolho, espinafre, brócolis, feijão, pratos de berinjela também podem ser adicionados com um pouco de noz-moscada. É até incluído em muitas receitas de cordeiro do Oriente Médio, salsichas de mortadela italiana, vinhos quentes e ponches.
Noz-moscada é conhecida por ajudar na digestão, ajudar no tratamento de diarreia, vômitos e náuseas. Acredita-se que aumenta o apetite. O sabor e a fragrância da noz-moscada contém óleos de myristica que contêm miristicina, que é um narcótico venenoso. Pode induzir alucinações, vômitos, sintomas epiléticos e até a morte quando consumido em grandes doses. Mas não se preocupe, você não sentirá nenhum desses sintomas, mesmo adicionando uma quantidade generosa de noz-moscada às suas receitas.
Esta foi apenas uma breve informação sobre a popular especiaria noz-moscada.Não apresenta reações alérgicas semelhantes a outras alergias a nozes. É muito raro encontrar alguém que seja alérgico a noz-moscada. Se a noz-moscada acabar na sua cozinha, não se preocupe, agora você já sabe quais são os outros substitutos.
