Você está planejando fazer um bolo Floresta Negra e está procurando um substituto adequado para o kirsch? Experimente licores de cereja ou vodca de cereja.
O que é Kirsch?
Kirsch, ou Kirschwasser em alemão, ou água de cereja, é na verdade um conhaque claro não envelhecido que é destilado do suco fermentado de cerejas pretas. Tem um sabor pungente, pois os caroços triturados das cerejas são incluídos no processo de fabricação desta aguardente de frutas.
Kirsch é um ingrediente importante usado para fazer o bolo Floresta Negra, também chamado de die Schwarzwö¤lder Kirschtorte. Não é comumente usado em outros pratos ou cozinhas, tornando-se uma raridade na maioria dos lares.
O sabor de cereja em Kirsch é muito diferente do sabor de schnapps ou puckers de cereja; que são conhecidos por sua doçura xaroposa. Kirsch, por outro lado, tem um aroma limpo e sutil de cereja, no qual o frutado é mantido e não é avassalador ou artificial. Esta é uma das razões pelas quais é usado como licor de cozinha e também é apreciado como bebida.
É usado para assar bolos Floresta Negra, bem como em fondue. Muitas vezes, as pessoas confundem kirsch com creme de kirsch, que na verdade é um licor de cereja doce.
Kirsch Substitutes
Aguardentes de Frutas
Embora seja difícil encontrar uma alternativa ou substituto preciso para o kirsch, usar outras aguardentes de frutas é uma opção; experimente maçã, damasco, mirtilo ou pêssego.
Conhaque
Cognac também é um ótimo substituto para Kirsch.
Vodka
Use vodca ou schnapps. Se você tiver acesso a vodka de cereja, também pode ser uma opção. Existem também licores de cereja, que estão disponíveis. Mas a maioria deles é mais doce que o kirsch, o que significa que você precisa modificar o teor de açúcar na receita.
Suco de cereja
Se você insiste no sabor cereja, mas não quer usar álcool; experimente suco ou xarope de cereja simples ou suco de cereja ao marasquino como substituto do Kirsch. No entanto, poderá ter de reduzir a quantidade de açúcar, caso contrário o seu bolo ficará mais doce do que o esperado.
Suco de maçã
Kirsch também pode ser substituído por suco de maçã ou qualquer outro suco de fruta, exceto os cítricos. Sucos ou xaropes de cereja preta, framboesa, groselha preta são outras alternativas.
Vinho Branco (no fondue)
Um substituto do kirsch no fondue é o vinho branco, especificamente o vinho branco seco. A receita suíça usa o mesmo vinho para fazer o fondue.
