Os molhos para massas ajudam a realçar o sabor até da massa mais chata do seu prato. De todos os molhos que se podem usar para fazer massa, o molho de alho e azeite é o mais fácil de fazer e o mais aromático.
A qualidade dos ingredientes que você usa para o molho fará muita diferença no sabor da sua massa.Os dentes de alho devem ser carnudos e sem manchas marrons ou lados macios, e não devem ser germinados. Escolha entre a variedade americana, elefante ou italiana. O alho é enriquecido com importantes compostos saudáveis para o coração, como manganês, selênio, vitamina B6 e vitamina C.
O azeite que usar deve ser de boa qualidade, verifique se há vestígios de ranço. O azeite rançoso torna-se tóxico quando aquecido. Receitas de molho de macarrão sempre pedem azeite de oliva extra virgem. Ele contém uma grande quantidade de ácidos graxos monoinsaturados, como ácido oleico e linoleico. Mantém as doenças cardíacas sob controle, reduzindo o colesterol LDL e aumentando os níveis de colesterol HDL.
Ervas verdes frescas como salsa devem ser usadas. A salsa, além de ser rica em vitamina A, ácido fólico, potássio e cálcio, contém três vezes mais vitamina C do que a laranja e duas vezes mais ferro do que o espinafre. Para o molho de macarrão, selecione salsa fresca. Quanto ao sal, certifique-se de que esteja fluindo livremente e a pimenta moída na hora.
Receita de Molho de Macarrão com Alho e Azeite
Ingredientes
- Azeite extra virgem, ½ xícara
- Alho, 6 dentes (descascados e picados)
- Salsa fresca, ½ xícara (picada)
- Pimenta moída na hora e sal a gosto
Instruções
- Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela.
- Adicione o alho picado e refogue até dourar, mas tome cuidado e não deixe queimar.
- Retire do fogo e adicione salsinha, sal e pimenta a gosto.
- Deite imediatamente sobre a massa e mexa bem, até que o prato esteja devidamente coberto com o molho.
Receita de Macarrão com Azeite e Alho Torrado
Ingredientes
- Alho, 1 vagem
- Azeite, 1 colher de chá,
- Creme de leite, 1 xícara
- Queijo parmesão, ¾ xícara (ralado)
- Tomilho fresco, 1 colher de sopa. (picado)
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Coloque os cravos-da-índia com a casca intacta em uma assadeira, abrindo no sentido do comprimento.
- Regue os alhos com azeite, polvilhe com tomilho e uma pitada de pimenta.
- Cubra a caçarola com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 350ºF, até que o alho fique dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Em outra panela, amasse o alho assado, junte o creme de leite e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe a mistura, até que a consistência reduza ligeiramente e engrosse.
- Acrescente o queijo, assim que derreter, retire do fogo e tempere o molho. Despeje sobre o macarrão.
Enquanto se prepara o molho como parte das várias receitas italianas, tenha em mente duas coisas: primeiro cozinhe o macarrão e deixe-o pronto, depois despeje o molho imediatamente e evite esfriar e reaquecer .
