Usamos farinha de pão e farinha de trigo regularmente. Mas, qual a diferença entre eles? Descubra no seguinte artigo.
Farinha refere-se a qualquer forma de pó, produzida pela moagem de grãos ou raízes de cereais. Usamos farinha desde tempos imemoriais. Na verdade, é usado como alimento básico em muitas regiões do mundo. Nutricionalmente, a farinha é enriquecida com grandes quantidades de amidos naturais e glúten (proteína de trigo). Alimentos feitos de farinha incluem pão, doces, bolos e outros produtos de panificação. Dependendo da fonte, existem vários tipos de farinha, como farinha de trigo (farinha de atta), farinha de amaranto, farinha de trigo sarraceno, farinha de arroz integral e farinha de milho.
A farinha de trigo é o tipo de farinha mais versátil e utilizada em uma ampla gama de produtos. Os produtos de panificação dos países europeus e americanos são baseados principalmente em farinha de trigo. De acordo com a variedade de trigo ou parte do grão usado para produzir farinha, existem vários subtipos como farinha de trigo, farinha de pão e farinha de bolo.Vamos dar uma olhada nas diferenças e benefícios de uma farinha de uso geral versus farinha de pão.
Diferença entre farinha de trigo e farinha de pão
Ambas, farinha de trigo e farinha de pão são subtipos de farinha de trigo. A diferença está no material de origem, na produção e no valor nutricional. Assim, o uso de ambos os tipos de farinha varia.
Produção
A farinha multiuso é um produto misturado, feito pela moagem de uma combinação de variedades de trigo com baixo e alto teor de glúten. Por outro lado, a farinha de pão é produzida a partir do tipo de trigo duro, que é basicamente a safra dura da primavera. Às vezes, outros grãos como centeio e cevada são adicionados na produção de farinha de pão.
Valor nutricional
Também conhecida como farinha comum, a farinha de trigo é uma farinha com baixo teor de proteína, enquanto a farinha de pão contém grandes quantidades de glúten. Um dos fatos nutricionais da farinha de uso geral é que o teor de glúten não é superior a 12%.Algumas marcas de farinha de uso geral contêm apenas 9% de glúten, enquanto no caso da farinha de pão, o teor de glúten pode ser maior, até 13%.
Versatilidade
A farinha multiuso é usada em receitas caseiras de panificação, como pães crocantes, pãezinhos e massa de pizza, enquanto a farinha de pão é a escolha ideal para todas as receitas de pão com fermento e massa de pizza. Depois de assadas, as receitas preparadas com farinha de pão mantêm a forma e a textura desejadas, o que não acontece com a farinha de trigo.
Preço
Como afirmado anteriormente, o teor de glúten na farinha de trigo é baixo (9-12 por cento) em comparação com o da farinha de pão (13-14 por cento). Portanto, é óbvio que a farinha de trigo é mais barata que a farinha de pão.
Com base na finalidade de uso, cada um desses tipos de farinha é igualmente valioso em produtos de panificação. Em algumas receitas de bolo, usar farinha de pão produzirá um produto duro e insatisfatório.Ou então, substitua a farinha de pão por farinha de trigo e você pode não obter um bom resultado. Assim, aplique os seus dotes culinários e utilize corretamente estes tipos de farinha em diferentes receitas para obter produtos espetaculares e deliciosos.
