O prazo de validade dos ovos varia de algumas horas, semanas, meses e anos, dependendo da forma como são armazenados. Além disso, a forma como os ovos são armazenados também contribuirá para sua vida útil.
Ovos são ricos em proteínas e altamente vulneráveis ao crescimento bacteriano em um curto espaço de tempo. O ovo possui uma camada protetora natural que o protege do ataque de bactérias como Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella, etc. Se não forem manuseados ou processados adequadamente, chegam ao consumidor com todos esses contaminantes.É por isso que os manipuladores de ovos em granjas avícolas são solicitados a lavar os ovos, conforme as orientações fornecidas a eles.
A lavagem adequada antes de embalar reduz as chances de entrada de micróbios nos ovos, quando eles são quebrados para consumo. No entanto, o processo de lavagem remove o revestimento natural, e é por isso que o óleo mineral é pulverizado no ovo para protegê-lo do crescimento bacteriano.
O ideal é pegar os ovos de um fornecedor que tenha uma alta rotatividade. A data de validade na caixa de ovos deve ser verificada antes da compra. Nos EUA, a data mencionada é aquela em que os ovos foram embalados. O número é escrito de 1 a 365, onde 1 significa 1º de janeiro e 365 significa 31 de dezembro. De acordo com os cientistas do Serviço de Pesquisa Agrícola do USDA em Athens, GA, a vida útil dos ovos estende confortavelmente a data de validade recomendada nas caixas de varejo, se armazenadas corretamente.
Qual é o prazo de validade dos ovos
O prazo de validade do ovo varia de acordo com a forma e a temperatura em que é armazenado.
Prazo de validade dos ovos na geladeira
В» Coloque os ovos na própria embalagem original e coloque-os no frigorífico, assim que os trouxer para casa. Isso ocorre porque o papelão protetor retarda a perda de umidade, evitando assim que os ovos absorvam os diferentes odores e sabores de alimentos com cheiro forte na geladeira.
В» Os ovos são suscetíveis à perda de qualidade induzida por mudanças de temperatura, por isso devem ser colocados na parte interna da geladeira onde a temperatura é fresca e consistente.
Guardar os ovos na porta da geladeira, onde entra ar quente toda vez que a porta é aberta, pode deteriorar rapidamente os ovos. O período de armazenamento de ovos crus e ovos cozidos na geladeira é diferente. Vejamos cada um deles separadamente.
Ovos crus (na geladeira)
В» Quando devidamente refrigerados, os ovos crus (com casca) geralmente duram de 4 a 5 semanas, sem perda significativa de qualidade. No entanto, o ponto a ser observado é que este período de 4-5 semanas refere-se ao momento desde que os ovos são postos e não a partir do momento em que eles vão para a geladeira.
В» Para maior segurança, é melhor armazenar os ovos em suas cascas por não mais de 3 semanas. Se você estiver usando armazenamento a frio para armazenar ovos, os ovos devem ser usados nas próximas 2 semanas.
В» No caso de armazenar apenas a clara de ovo crua, pode-se refrigerá-la com segurança por até 4 dias.
В» Para armazenar gema de ovo, certifique-se de que as gemas cruas inteiras estejam cobertas de água e armazenadas em um recipiente hermeticamente fechado. Desta forma, o ovo pode ser armazenado por até 2 dias.
В» Uma forma de testar o frescor dos ovos é realizando o teste de bóia de água.Coloque todos os ovos em uma vasilha cheia de água fria. Os ovos que afundam no fundo do recipiente são os ovos frescos, os que se inclinam ligeiramente são os ligeiramente mais velhos e os que flutuam são os ovos podres.
Ovos Cozidos (na Geladeira)
В» Ovos cozidos com casca, ao contrário dos crus, duram apenas 6-7 dias na geladeira. Isso ocorre porque as cascas dos ovos são de natureza altamente porosa e são pulverizadas com óleo mineral pelos avicultores.
В» O óleo mineral forma uma película fina sobre o ovo e o sela, evitando assim a deterioração. No entanto, esse revestimento de óleo mineral é lavado quando os ovos são cozidos. A ausência do revestimento deixa o ovo vulnerável ao ataque bacteriano.
В» Descascar ovos frescos cozidos pode ser complicado, e é por isso que os ovos frescos crus devem ser armazenados por 5 a 10 dias na geladeira, antes de serem cozidos, para facilitar a descamação.No que diz respeito ao armazenamento da gema dos ovos cozidos, eles podem ser guardados por 4-5 dias depois de bem drenados e refrigerados em um recipiente hermeticamente fechado.
Prazo de validade dos ovos no congelador
В» As claras de ovo congeladas podem durar de 1 a 3 meses. Para congelar as claras, é preciso colocar as claras em um pirex e fechar bem.
В» As gemas podem ficar bastante pegajosas quando descongeladas. Então é melhor adicionar uma pitada de sal ou açúcar e bater. Isso protegerá as proteínas do ovo. Coloque as gemas em um recipiente hermético e congele.
В» Ovos cozidos não devem ser congelados. Isso ocorre porque a albumina ou clara do ovo cozido torna-se dura e aquosa quando congelada.
Prazo de validade dos ovos em temperatura ambiente
Vamos dar uma olhada no prazo de validade dos ovos crus e cozidos em temperatura ambiente.
Ovos crus
Ovos crus não devem ser mantidos em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Os ovos podem conter bactérias como a Salmonella, que podem ser prejudiciais para quem os consome. Ovos levemente cozidos também não eliminam as bactérias, e é por isso que também são vulneráveis à deterioração. Embora as chances de comprar um ovo contaminado sejam muito baixas, é melhor estar seguro e cozinhar bem os ovos.
Ovos Cozidos
De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos EUA, essas preparações de ovos não são seguras para consumo se armazenadas por mais de 5 a 6 horas em temperatura ambiente. É claro que isso dependerá da temperatura da área em que você mora. Além disso, em países onde a temperatura sobe acima de 85°F, essas preparações de ovos não devem ser mantidas em temperatura ambiente por mais de uma hora.
Prazo de validade dos ovos em pó
Ovos inteiros também estão disponíveis na forma de pó.O pó compreende uma versão pasteurizada, congelada e seca da gema e da clara do ovo. Este produto congelado e seco, quando reidratado, pode ser utilizado da mesma forma que os ovos frescos. No entanto, qual é o prazo de validade dos ovos em pó?
Como os ovos em pó são pasteurizados, não precisam ser refrigerados. Tem uma vida útil consideravelmente mais longa e pode ser armazenado por até 10 anos em locais frescos, secos e escuros. Depois de aberto, o ovo em pó deve ser refrigerado e pode ser usado por até 6 meses. No entanto, durante a refrigeração, deve-se garantir que o pó esteja bem vedado em um recipiente contendo um absorvedor de oxigênio.
Atualmente, mistura de ovos mexidos, mistura de omelete, etc. estão disponíveis nas lojas, que têm vida útil de mais de 5 a 10 anos. Há alguma diferença de sabor entre os ovos frescos e os em pó. Para usá-los é preciso misturar o pó com água, e está bom de usar.
Prazo de validade dos ovos em conserva
Você tem muitos ovos na mão? Em seguida, tente conservar os ovos! Ovos em conserva são ovos cozidos que foram mergulhados em uma solução de vinagre, sal e algumas especiarias.Ovos em conserva podem ser refrigerados em frascos herméticos por cerca de 6 meses. Os ovos em conserva embalados comercialmente duram mais de 12 meses.
Ovos são deliciosos itens de café da manhã, almoço e jantar. A versatilidade dos ovos é simplesmente maravilhosa e fascina qualquer amante de ovos! O melhor do preparo do ovo é a simplicidade, pois em minutos se preparam pratos simples e deliciosos. Sem falar nas maneiras maravilhosas como pacifica a paleta! No entanto, os amantes de ovos precisam manter o prazo de validade dos ovos em mente, enquanto armazenam e preparam pratos de ovos, para evitar adoecer.
