Há poucas coisas mais tentadoras do que o cheiro de biscoitos recém-assados. E graças às grandes invenções culinárias que ocorrem todos os dias, não f altam variedades quando se trata de biscoitos.
Um biscoito é uma guloseima plana e pequena, geralmente feita com ovos, leite, farinha, açúcar e vários ingredientes que adicionam sabor e textura a ele. Um biscoito perfeito é crocante por fora e levemente mastigável e macio por dentro. A palavra biscoito foi derivada da palavra holandesa koekje, que significa "pequeno bolo". Os biscoitos são fáceis de assar e podem ser feitos usando alguns ingredientes básicos.
A panificação é uma arte que requer prática para atingir a perfeição. Para um novato, comece com receitas fáceis de biscoitos de açúcar ou leite e, à medida que você pega o jeito, pode experimentar aqueles que usam ingredientes exóticos e incomuns.O aroma de biscoitos recém-assados exalando da cozinha é algo que encanta qualquer um. Existem muitas variedades de biscoitos, e eles podem ser amplamente classificados como biscoitos, biscoitos prensados, biscoitos enrolados, biscoitos em barra, biscoitos moldados, biscoitos recheados e biscoitos de geladeira. Alguns biscoitos carregados de calorias são como guloseimas pecaminosas para serem comidos ocasionalmente, enquanto outros biscoitos como biscoitos de aveia são saudáveis e nutritivos. Os biscoitos podem ser saboreados como um lanche com um copo de leite morno, ou você pode comê-los como estão.
Melhores receitas de biscoito do zero
Para 8 biscoitos deliciosos em 45 minutos, montagem:Ovo, 1 (grande)Farinha de trigo, 1½ xícarasAçúcar, ½ xícara (granulado) Leitelho, ¼ xícara (bem agitado) Manteiga, 5 ¼ colheres de sopa. (sem sal, amolecido)Bicarbonato de sódio, ½ colher de chá.Sal, ½ colher de chá.Extrato de baunilha, ½ colher de chá.
Para a cobertura:Açúcar de confeiteiro, 1½ xícara de cacau em pó de processo holandês, ¼ xícara (sem açúcar)Água, 1 a 2 colheres de sopa. Xarope de milho, 1 colher de sopa. (leve) Suco de limão, 2 colheres de chá. (fresco)Extrato de baunilha, ½ colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 350ВєF (177ВєC). Misture frouxamente a farinha, o bicarbonato e o sal com uma colher e reserve. Em um copo, misture o extrato de baunilha com o leitelho. Em seguida, bata o açúcar e a manteiga amolecida por 3 minutos.
Adicione o ovo e bata novamente até ficar homogêneo. Agora diminua a velocidade da batedeira e despeje a farinha e o leitelho na mistura em lotes alternados. Lembre-se, você deve começar e terminar com a mistura de farinha.
Agora, despeje cerca de ¼ xícara de massa em assadeiras untadas com manteiga, mantendo um espaço de 2 polegadas entre os biscoitos. Asse por 15 a 17 minutos até que os centros inchem. Deixe os biscoitos esfriarem por 7 minutos.
Enquanto isso, misture o cacau com um pouco de água e o açúcar de confeiteiro, xarope de milho, suco de limão, baunilha e uma colher de sopa de água separadamente. Ambos devem ter a mesma consistência.
Agora só f alta virar os biscoitos com o lado recheado para baixo e espalhar o glacê preto e branco igualmente no lado achatado. Deixe os biscoitos esfriarem naturalmente até a cobertura endurecer. De preferência, não refrigerar.
Para 18 a 24 biscoitos sem assar em 40 – 50 minutos, reúna:Manteiga, 1 palito (amolecido)Açúcar, 3 xícarasAveia para cozinhar, 2 xícaras (à moda antiga)Leite integral, ½ xícaraManteiga de amendoim, ½ xícaraHERSHEY'S SPECIAL DARK Cacau, 4 colheres de sopa.Extrato de baunilha, 1 colher de chá.Sal, ½ colher de chá.
Preparo:Em uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga, o açúcar, o leite, o cacau e o sal. Aqueça os ingredientes em fogo médio e mexa continuamente. Você precisará de uma fervura constante e completa (não ferva, mas ferva) para começar.
Forre assadeiras com bordas com papel manteiga. Lembre-se, se a mistura ferver demais e ficar glutinosa, o resultado será biscoitos secos. No entanto, se permanecer mal fervido, não endurecerá.
Quando a mistura estiver bem cozida (digamos, cerca de 6 minutos ou até que a temperatura da mistura atinja cerca de 238°F/114°C), desligue o fogo e acrescente a aveia, a manteiga de amendoim e extrato de baunilha. Misture bem com um batedor de arame.
Finalmente, coloque colheradas da mistura na assadeira e deixe o arranjo repousar em local fresco e seco até que os biscoitos estejam firmes e duros.
Nota: Veganos podem se deliciar usando leite de soja e manteiga vegana.
Faça 6 porções desses biscoitos crocantes e deliciosos com:Gema de ovo, 1 farinha, 3,5 oz. Queijo, 3,5 oz. Manteiga, 3,5 onças. Água, 1 colher de sopa. Sementes de alcaravia/pimenta caiena/sementes de cominho/sementes de erva-doce/páprica/sementes de papoula/sementes de gergelim, o suficiente para cobrir os biscoitos com
Preparação:Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Bata a manteiga, o queijo e a farinha em um processador de alimentos até obter uma massa firme, mas macia.Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico a massa durante meia hora. Depois disso, estenda-o em uma folha de ½” de espessura em uma superfície levemente enfarinhada.
Use cortadores de biscoito em forma de coração para cortar seus biscoitos de queijo e coloque-os em duas assadeiras não untadas forradas com papel manteiga, mantendo um espaço de 2 polegadas entre os biscoitos.
Misture a gema e a água com um batedor de arame e com um pincel passe sobre os biscoitos prestes a assar. Polvilhe uma cobertura de sua escolha sobre os biscoitos glaceados e leve ao forno até dourar (aprox. 4 – 5 minutos). Sirva quando esfriar ou guarde em uma jarra hermética.
Em apenas 25 minutos você receberá 35 biscoitos de chocolate. Você deve ter:Ovo, 1 (batido)Chocolate chips, 12 oz.Farinha, 1½ xícarasAçúcar mascavo, ½ xícaraNozes, ½ xícaraManteiga, ½ xícara (amolecida)Gordura , ¾ xícaraAçúcar, ½ xícaraÁgua, 1 colher de sopa. (quente)Bicarbonato de sódio, ½ colher de chá.Extrato de baunilha, ½ colher de chá.Sal, ½ colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 350ВєF (177ВєC). Agora bata a manteiga e a gordura com as variedades de açúcar mascavo e branco até ficar leve e fofo. Adicione o ovo e bata novamente.
Agora, misture o bicarbonato de sódio na água quente e adicione à mistura junto com a essência de baunilha. Mexa para misturar. Em seguida, adicione a farinha e o sal e misture novamente. Por fim, dobre as nozes e as gotas de chocolate e leve à geladeira por uma hora. Isso facilitará o trabalho.
Unte uma assadeira com spray de cozinha. Agora, use uma colher de sorvete para colocar bolhas de massa na assadeira, mantendo um espaço de 2,5 cm entre os biscoitos. Asse por 10 minutos e pronto!
A Mischievous Twist: Ao adicionar o extrato de baunilha, despeje cerca de ½ xícara de qualquer variedade de vinho tinto – Merlot, Pinot noir, tinto Zinfandel – e dê um toque profundo e decadente!
Para fazer 28 biscoitos em 30 minutos, reúna:Manteiga, 4,4 oz. (picado, amolecido)Flocos de milho, 1½ xícarasFarinha com fermento, 1½ xícaras (peneirada)Açúcar refinado, ½ xícaraSultanas, ½ xícaraMilk, 1 colher de sopa.Essência de baunilha, 1 colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 356°F (180°C). Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até que a mistura fique fofa e leve. Adicione a essência de baunilha e bata novamente. Agora despeje a farinha na mistura, abaixe a velocidade da batedeira e bata por 30 segundos.
A seguir, acrescente o leite, continue batendo e você verá a massa se formando. Deixe a batedeira de lado. Dobre as passas sultanas usando uma espátula.
Forre dois tabuleiros grandes e planos com tapetes antiaderentes. Use uma colher de biscoito para fazer bolas com a massa de biscoito e achate cada uma com as palmas das mãos.
Coloque-os na assadeira, mantendo um espaço de 2 polegadas entre os biscoitos. Asse até que os biscoitos fiquem dourados (aprox. 12 – 14 minutos). Depois disso, deixe-os sobre as esteiras antiaderentes por 5 minutos e retire-os para esfriar antes de guardá-los em potes herméticos.
Para uma fornada de 66 biscoitos, coloque em mãos:Ovos, 2 (grandes)Manteiga, 1½ palitos (sem sal, amolecido ) Farinha de trigo, 3 xícaras de açúcar, 1 ½ xícaras (granuladas) Leitelho, ½ xícara (bem agitada) Raspas de limão, 1 colher de chá.(ralado)Extrato de baunilha puro, 1 colher de chá.Baking soda, ½ colher de chá.Sal, ½ colher de chá.
Para a cobertura:Açúcar de confeiteiro, 1½ xícaras de Buttermilk, 3 colheres de sopa. (bem agitado)Extrato de baunilha puro, ½ colher de chá
Preparação:Pré-aqueça o forno a 350°F (177°C). Misture o fermento, a farinha, o sal, as raspas de limão e reserve. Bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até ficar fofo e leve. Adicione um ovo, bata, segundo ovo, bata, essência de baunilha e bata novamente. Agora reduza a velocidade da batedeira para baixo e despeje a farinha e o leitelho na mistura em lotes alternados. Lembre-se, você deve começar e terminar com a mistura de farinha.
Continue batendo até formar uma massa homogênea. Unte duas assadeiras grandes com manteiga. Use uma colher de biscoito para colocar a massa de biscoito nas panelas, mantendo um espaço de 1,5 cm entre os biscoitos. Asse até que os biscoitos cresçam no centro e fiquem dourados nas bordas (aprox.12 – 15 minutos). Asse em lotes.
Depois de colocar esses bebês no forno, faça a cobertura misturando todos os ingredientes da cobertura usando um misturador manual. Depois que a parte do cozimento terminar, deixe-os ficar nas assadeiras por um minuto e, em seguida, passe os biscoitos para as gradinhas para dourar. Você deve deixar os biscoitos esfriarem completamente para que a cobertura fique firme.
40 minutos. 36 biscoitos. Você vai precisar de:Barras de chocolate, 30 (pequeno)Ovo, 1 (grande)Aveia em flocos, 1 xícara (“à moda antiga”)Farinha de trigo , 1 xícaraManteiga, 1 xícara ou 1 palito (sem sal, amolecido) Mini gotas de chocolate, 1 xícara Farinha de trigo integral, 1 xícara Purê de abóbora, ½ xícara (sem açúcar) Açúcar branco, ½ xícara (granulado) Açúcar mascavo escuro, ½ xícara ( embalado)Extrato de baunilha, 1½ colher de chá.Sal Kosher, 1 colher de chá.Tempero de torta de abóbora, 1 colher de chá.Bicarbonato de sódio, ½ colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Misture levemente a farinha de trigo, kosher, tempero de torta de abóbora e bicarbonato de sódio usando uma espátula e reserve.Bata a manteiga com as variedades de açúcar usando uma batedeira em velocidade média, até obter um creme claro e fofo.
Abaixe a velocidade da batedeira e acrescente o ovo grande, a essência de baunilha e continue batendo. Em seguida, adicione o purê de abóbora, misture por um minuto e despeje a mistura seca. Bata mais um pouco até obter uma massa homogênea.
Adicione a aveia em flocos e as gotas de chocolate. Forre as assadeiras com uma esteira antiaderente. Agora, use uma colher de biscoito para fazer bolas com a massa de biscoito e solte-as nas esteiras de cozimento, mantendo um espaço de 30 cm entre os biscoitos.
Asse por 9 – 11 minutos. Eles terão uma tonalidade marrom-dourada quando estiverem prontos. Retire as assadeiras do forno e cubra imediatamente cada biscoito com um cubo de chocolate. Após 10 minutos, retire os biscoitos da forma antiaderente e deixe-os esfriar sobre uma grade. Melhor servido quente com o chocolate derretendo por cima. Ummmmmmmmm!!!
Excelente para servir em festa, para fazer esses biscoitos, basta colocar em mãos:Açúcar de confeiteiro, 1 xícara Manteiga de amendoim, 1 xícaraTâmaras, ½ xícara (moídas)Nozes, ½ xícara (bem picadas)Bolas de chocolate, o suficiente para derreter e cobrir
Preparação:Misture todos os outros ingredientes até obter uma massa e depois faça bolas de 2,5 cm. Refrigere as bolas por cerca de uma hora.
Enquanto isso, derreta os pedaços de chocolate em banho-maria e mergulhe as delícias de manteiga de amendoim endurecida no chocolate derretido. Coloque-os de volta no freezer para firmar e guarde-os até pouco antes de servir.
Para 12 – 15 biscoitos deliciosamente ricos e mastigáveis, você vai precisar de:Ovo, 1Farinha de trigo, 1½ xícaras de Manteiga, ½ xícara de Açúcar , ½ xícara Açúcar mascavo, ½ xícara Pepitas de chocolate branco, ½ xícara Cacau em pó, ½ xícara (sem açúcar) Bicarbonato de sódio, 1 colher de chá. Corante alimentício vermelho, 1 colher de chá. Baunilha, 1 colher de chá. Sal, ½ colher de chá.
Preparação:Comece pré-aquecendo o forno a 375°F (190°C). Use um liquidificador para misturar a manteiga e o açúcar mascavo e branco até formar uma mistura cremosa e fofa. Em seguida, adicione o ovo e o extrato de baunilha. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e lisa.
Adicione o corante alimentício e bata novamente. Agora adicione a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o sal e bata a mistura para obter uma massa. Junte as pepitas de chocolate aos poucos enquanto mexe a mistura. Refrigere a massa por uma hora.
Unte levemente uma assadeira com spray de cozinha. Agora use uma colher de sorvete para fazer bolas com a massa do biscoito e achate cada uma com as palmas das mãos. Coloque-os na assadeira, mantendo um espaço de 2,5 cm entre os biscoitos. Asse por 13 minutos e pronto! Eles não apenas parecem requintados, mas também têm um sabor divino!
Para 4 – 5 dúzias, reúna:Ovos, 2 (grandes)Farinha de trigo, 2½ xícarasAçúcar branco, 1½ xícaras (granulado) + в…“ xícara (granulada) Manteiga, 1 xícara (sem sal, amolecida) Fermento em pó, 2 colheres de chá. Canela, 2 colheres de chá. (moído)Extrato de baunilha puro, 1 colher de chá.Sal, ½ colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 400ВєF (204ВєC). Misture frouxamente a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó com uma colher e reserve. Em seguida, bata 1 ½ xícaras de açúcar e a manteiga amolecida até ficar fofa por 3 minutos. Adicione os ovos um após o outro e a essência de baunilha e bata novamente até ficar homogêneo.
Agora adicione a mistura seca à mistura molhada e amasse delicadamente para fazer uma massa. Refrigere a massa por uma hora. Depois disso, retire colheres de sopa da massa de biscoito para fazer bolas redondas de 2,5 cm. Misture a canela com a restante xícara de açúcar com uma espátula e espalhe em um prato/bandeja.
Enrole as bolinhas na mistura de açúcar e canela e coloque-as em uma assadeira não untada forrada com papel manteiga, deixando um espaço de 12 cm entre os cookies. Achate cada bola usando o fundo de um copo até ter apenas ½ polegada de espessura. Coloque as assadeiras no forno e asse por 8 a 10 minutos.
Quando estiverem dourados com as bordas firmes e o centro levemente macio, deixe os biscoitos dentro do forno por um ou dois minutos e deixe-os esfriar antes de servir ou armazenar (14 dias no máximo).
Apenas 25 minutos para 48 pedaços de deliciosos biscoitos de açúcar. Basta juntar:Ovo, 1Farinha de trigo, 2 xícarasAçúcar, 1½ xícarasManteiga, 1 xícara (amolecida)Bicarbonato de sódio, 1 colher de chá.Extrato de baunilha, 1 colher de chá.Baking pó, ½ colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Misture frouxamente a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó com uma colher e reserve. Em seguida, bata o açúcar e a manteiga amolecida até ficar fofo. Lembre-se de que a manteiga deve estar bem macia e pastosa para evitar que os biscoitos fiquem muito secos.
Adicione o ovo e a essência de baunilha e bata novamente até ficar homogêneo. Agora adicione a mistura seca à mistura molhada e amasse delicadamente para fazer uma massa. Refrigere a massa por uma hora.
Retire colheres de sopa da massa de biscoito preparada para fazer bolas e achate cada uma com as palmas das mãos. Coloque-os em uma assadeira untada forrada com uma esteira antiaderente, mantendo um espaço de 2,5 cm entre os biscoitos.
Coloque as assadeiras no forno e asse por 8 a 10 minutos. Depois de dourados, deixe os biscoitos dentro do forno por um ou dois minutos e depois deixe esfriar antes de servir ou guardar.
Esta delícia crocante é na verdade uma especialidade tradicional da Nova Zelândia! Outra característica peculiar dessas pequenas delícias é que nenhum agente de fermentação é empregado ao prepará-las.Faça-as com:Manteiga, 7 onças. (amolecido) Farinha de uso geral, 6 onças. Açúcar refinado, 3 onças. Flocos de milho, 1,8 onças. (sem açúcar) Cacau em pó, 1 oz. (sem açúcar)Nozes
Para a cobertura:Açúcar de confeiteiro, 1 xícaraÁgua, 3 colheres de sopa. Cacau em pó, 2 colheres de sopa. (sem açúcar)
Preparação:Pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).Bata o açúcar e a manteiga amolecida até ficar fofo por 3 minutos com uma batedeira em velocidade média. Em seguida, adicione a farinha e o cacau e continue batendo. Agora reduza a velocidade da batedeira para baixo e misture os flocos de milho com a mistura. Os flocos não devem quebrar completamente.
Unte uma assadeira com spray de cozinha. Agora use uma colher de biscoito para fazer bolas com a massa de biscoito e solte-as nas assadeiras, mantendo um espaço de 2 polegadas entre os biscoitos. Achate-os ligeiramente com uma espátula. Asse por 15 minutos.
Deixe os biscoitos secarem sobre uma grade e enquanto isso, prepare a cobertura misturando todos os ingredientes da cobertura com a ajuda de um batedor de arame. O resultado deve ser uma mistura cremosa, sem grumos e suave.
Quando os biscoitos estiverem frios, cubra-os com um pouco de glacê e uma noz por cima. Você também pode usar amêndoas laminadas se nozes não estiverem disponíveis.
Enquanto os mongóis o mergulham no chá e os comem, os boortsog são apreciados como lanche e como sobremesa.Para fazer essas delícias fritas em 35 minutos, reúna:Farinha de trigo, 35 onças. Açúcar, 5,3 onças. Manteiga, 3,5 onças. Sal, uma pitada Água, 16 fl. onças (quente)Óleo ou gordura de carneiro, suficiente para fritar
Preparo:Em uma panela de fundo grosso, coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Aqueça os ingredientes em fogo médio e mexa continuamente até que a manteiga e o açúcar se dissolvam completamente. Retire do lume e deite o preparado sobre o trigo e amasse até obter uma massa.
Desenrole-o em uma folha de 1½” de espessura e, em seguida, use cortadores de biscoito em forma de diamante para obter pedaços de biscoito. Aqueça cerca de 4 centímetros de óleo em uma panela funda e frite os pedaços até dourar.
Faça em lotes por conveniência. Antes de servir, deixe o boortsog descansar um pouco sobre alguns guardanapos de papel para absorver o óleo extra. Sirva quente com um pouco de manteiga, queijo, mel ou geleia.
Quer saber uma coisa estranha? Os biscoitos da sorte são as sobremesas mais populares servidas em todos os restaurantes chineses nos Estados Unidos.Mas eles não são encontrados na China! Os biscoitos da sorte são perfeitos para festas infantis. Você pode escrever citações inspiradoras, palavras de sabedoria ou sorte em tiras de papel de 3½” de comprimento e ½” de largura e colocá-las dentro desses biscoitos. Você também pode dobrar o dinheiro longitudinalmente e colocar as notas dentro.
Com os seguintes ingredientes, você poderá fazer 10 desses fantásticos biscoitos em apenas 30 minutos. Claras de ovo, 2 ( grande)Farinha de trigo, 8 colheres de sopa. (peneirado)Açúcar, 8 colheres de sopa. (granulado)Óleo vegetal, 3 colheres de sopa.Água, 3 colheres de chá. Amido de milho, 1½ colher de chá.Extrato de baunilha puro, ½ colher de chá.Extrato puro de amêndoa, ½ colher de chá.Sal, ½ colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 300°F (149°C). Misture levemente a farinha, o açúcar, o amido de milho e o sal com uma colher e despeje a água na tigela. Bata levemente as claras, o óleo vegetal, os extratos de amêndoa e baunilha usando um batedor de arame até formar uma mistura espumosa, mas não dura.
Agora despeje isso na mistura de farinha e misture para formar uma massa que não escorra, mas que solte. Você pode adicionar um pouco de corante alimentar à mistura neste momento e misturar até ficar uniforme. Use uma colher de pau para colocar a mistura semilíquida em duas assadeiras untadas de 9" x 13", mantendo um espaço de 3 polegadas entre as colheres de massa.
Segure uma assadeira usando as duas mãos e incline-a de um lado para o outro e para frente e para trás em um movimento circular para que as conchas da massa se espalhem em discos redondos de 4 ″. Faça o mesmo com a segunda assadeira também. Agora asse os discos de massa por 10 a 15 minutos até que ½ polegada de suas bordas ou bordas externas fiquem douradas.
Espalhe um biscoito quente com uma espátula, vire-o, coloque a tira da sorte no centro e dobre-o para formar um semicírculo abaulado. Agora, usando uma borda de vidro, puxe levemente as bordas para baixo. Deixe-o ficar lá por um tempo até que endureça, fique crocante e assente nessa forma. Repita com todos os outros discos de biscoito.
16 cookies. 15 minutos. Pode ser armazenado em um frasco hermético por 7 dias. Precisa apenas de:Ovo, 1 (levemente batido)Manteiga, 3,5 onças. ( alta qualidade, derretida) Farinha de trigo, 1 xícara de açúcar mascavo, de cana ou demerara, 1 xícara de leite, 3″ colheres de sopa. (morno) Açúcar, 2 colheres de sopa. (granulado)Fermento instantâneo, 1½ colher de chá. Sal, ½ colher de chá.
Preparação:Numa tigela grande de vidro, adicione o fermento, o açúcar refinado e o sal à farinha e despeje a manteiga , leite e ovo. Misture bem e depois transfira a mistura para uma superfície levemente enfarinhada e continue amassando até obter uma massa não pegajosa, macia e firme.
Coloque a massa numa tigela, tape com película aderente e deixe repousar em local seco e quente. Depois de crescer para o dobro do volume, está pronto para ser transformado em pretzels.
Separe o açúcar mascavo/cana/demerara em três partes iguais. Despeje uma parte em uma assadeira limpa e seca, enquanto as outras duas partes precisam ser espalhadas em um prato seco.Agora use os punhos para socar a massa folhada e esvaziá-la para torná-la lisa novamente. Use as mãos para fazer um tronco da massa e, em seguida, corte 16 pedaços iguais para fazer bolas com eles e passe cada um deles uniformemente no açúcar na assadeira.
Pegue uma bola coberta de açúcar e, em uma superfície seca e sem farinha, enrole-a e enfarinhe com as palmas das mãos (da mesma forma que você usa um rolo). Você ficará com uma tira fina, redonda e semelhante a um tubo com cerca de 30 centímetros de comprimento.
Passe pelo açúcar no prato, cobrindo bem e uniformemente. Em seguida, dobre a tira ao meio e repita a ação do rolo para recuperá-la ao seu comprimento original (12 polegadas) novamente. Coloque-o na assadeira com açúcar e repita o mesmo com cada uma das outras 15 bolas de massa de biscoito.
Forre outra assadeira com uma esteira antiaderente, enrole cada tira para parecer um nó que está se soltando (formato de pretzel), prenda as pontas na massa flexível e coloque-as no assadeira. Cubra com película aderente e deixe os pretzels crescerem e duplicarem de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 390ВєF (200ВєC) e asse os pretzels prontos por qualquer duração entre 10 a 15 minutos. Retire os biscoitos assim que ficarem dourados ou o açúcar vai caramelizar, queimar e estragar o krakelingen. Em seguida, deixe-os sobre as assadeiras antiaderentes por 5 minutos e retire-os para esfriar sobre uma gradinha, antes de guardar em potes herméticos.
Para um lote de 32 biscoitos, você precisará de:Oblatens (bolachas), 32 (tamanho de 3 polegadas) Ovos, 4 Farinha branca, 3 xícaras Amêndoas, 1 xícara (moída) Açúcar, 1 xícara Leite, 1 xícara Casca de limão cristalizada, ½ xícara (picada) Manteiga, ½ xícara (amolecida) Passas, ½ xícara (embebidas em rum, picadas) Coco, ½ xícara (raladas) )Cacau em pó, 2 colheres de sopa. Especiarias Lebkuchen (LebkuchengewГјrz), 1 colher de sopa.Rum ou licor de laranja, 1 colher de sopa.Fermento em pó de ação dupla, 1½ colher de chá.
Para fazer o LebkuchengewГјrz:Canela, 2 colheres de sopa. (moído) Cravo, 2 colheres de chá. (moído) Pimenta da Jamaica, ½ colher de chá. (moído) Semente de anis, ½ colher de chá. (moído) Cardamomo, ½ colher de chá. (moído) Coentro, ½ colher de chá. (moído) Gengibre, ½ colher de chá. (moído) Noz-moscada, ¼ colher de chá. (terra)
Para a Cobertura:Açúcar, ½ xícara (granulado)Açúcar, ½ xícara (em pó)Água, ½ xícaraRum ou licor, 1 – 2 colheres de sopa.Extrato de baunilha, ½ colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Misture os temperos LebkuchengewГјrz e reserve. Em seguida, bata os ovos, a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média até ficar fofo e claro.
Agora abaixe a velocidade da batedeira e alterne a adição de farinha, o LebkuchengewГјrz , cacau em pó e fermento em pó com leite. Depois de misturar uniformemente, acrescente as nozes, a casca de limão, as passas demolhadas, o coco e o rum.
Em cada Oblaten, coloque três colheres de sopa da mistura, espalhe com as costas de uma colher, mas faça um leve monte no centro. Coloque os Oblatens em assadeiras e asse por 15 a 20 minutos. Se ficarem marrons muito cedo, abaixe a temperatura para 350°F (177°C).
Faça o glacê colocando ½ xícara de água em uma panela e adicionando ½ xícara de açúcar granulado. Deixe uma fervura constante começar e continue fervendo por 5 minutos. Adicione o extrato de baunilha e o rum/licor. Mexa continuamente.
Passe o açúcar de confeiteiro sobre a calda com a ajuda de uma peneira e mexa. Depois que os biscoitos estiverem assados, pincele a cobertura nos pedaços quentes de Lebkuchen. Deixe o glacê endurecer completamente deixando os biscoitos em repouso por um dia.
Para 40 biscoitos rendados, você deve ter:Manteiga, 1 palito (sem sal, derretido)Aveia em flocos, 1¼ xícaras (“velho -fashioned”)Açúcar mascavo claro, 1 xícara (embalada firmemente)Farinha de trigo, 2 colheres de sopa.Leite, 2 colheres de sopa.Extrato de baunilha puro, 1 colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 350°F (177°C). Use uma batedeira para bater a manteiga e o açúcar em velocidade média até formar uma mistura cremosa e fofa. Em seguida, adicione a farinha, o leite e o extrato de baunilha. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e lisa. Adicione a aveia e mexa com uma espátula.
Coloque colheres de sopa da mistura preparada nas assadeiras forradas com papel manteiga, deixando um espaço de 3 polegadas entre os biscoitos.Asse por 10 a 12 minutos até que os biscoitos fiquem dourados. Depois disso, deixe-os ficar nas assadeiras por mais um minuto e depois retire para esfriar. Sirva feito na hora.
Imperdível para o Dia de São Patrício, faça 12 desses biscoitos coloridos com:Ovo, 1 (grande)Farinha de trigo , 2 xícaras de manteiga irlandesa, ½ xícaraAçúcar, ½ xícaraExtrato puro de baunilha, 1 colher de chá. Sal, ½ colher de chá.
Preparação:Comece pré-aquecendo o forno a 325°F (163°C). Misture a farinha e o sal frouxamente usando uma espátula. Use um mixer para bater a manteiga e o açúcar em velocidade média até formar uma mistura fofa e cremosa.
Acrescente o ovo e a essência de baunilha. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e lisa. Adicione o corante alimentar e misture novamente em fogo baixo. Agora adicione a mistura seca e bata a mistura para obter uma massa. Leve a massa à geladeira por uma hora embrulhada em papel celofane.
Abra a massa em uma superfície bem polvilhada com farinha até deixá-la achatada em uma folha de ¼ de polegada de espessura. Agora, use um cortador de biscoitos em forma de trevo para cortar os biscoitos e coloque-os em tapetes antiaderentes. Misture o açúcar verde nos biscoitos esculpidos e leve ao forno por 12 a 15 minutos. Ao retirá-los do forno, transfira-os instantaneamente para uma superfície fria.
Para biscoitos lindamente coloridos em 20 minutos, basta ter por perto:Ovos, 6Manteiga, 2 palitos (amolecidos)Farinha de trigo, 4 xícarasAçúcar, ½ xícaraFermento em pó, 6 colheres de chá.Extrato de limão, 3 colheres de chá.Sal, ½ colher de chá.Corante alimentar amarelo, 2 gotasCasca de limão (ralada)
Para a cobertura:Açúcar de confeiteiro, 1 caixaLeite, 3 colheres de sopa.Extrato de limão, 2½ colher de chá.Nonpareils (multicoloridos)
Preparação:Pré-aqueça o forno a 350ВєF (177ВєC). Misture frouxamente a farinha, o fermento e o sal com uma colher e reserve. Em seguida, bata 1 xícara de açúcar e a manteiga amolecida até ficar fofa e clara por 3 minutos.Adicione os ovos um após o outro e bata novamente até ficar homogêneo. Agora adicione a mistura seca à mistura úmida e misture até ficar homogêneo e homogêneo. Adicione corante alimentar. Refrigere a massa pegajosa por uma hora.
Coloque colheres de sopa da massa de biscoito preparada em uma assadeira não untada forrada com papel manteiga, mantendo um espaço de 3 polegadas entre os biscoitos. Coloque as assadeiras no forno e asse por 8 a 10 minutos. Em seguida, deixe os biscoitos secarem sobre uma gradinha e, enquanto isso, prepare a cobertura misturando todos os ingredientes da cobertura com o auxílio de um batedor de arame.
O resultado deve ser uma mistura cremosa, sem grumos e suave. Depois que os biscoitos estiverem frios, cubra-os com um pouco de glacê e misture as sobras de cima.
Para 24 biscoitos estaladiços que podem ser armazenados por 2 semanas inteiras, você deve ter:Ovos, 2 (grandes)Múltiplos farinha, 1 xícara de farinha de milho amarelo, 1 xícara de amêndoas, 1 xícara (picada) Tâmaras, 1 xícara (picada, sem caroço) Açúcar, 1 xícara Manteiga, 6 colheres de sopa.(sem sal, amolecido)Raspas de laranja, 1 colher de sopa. (ralar bem fino)Extrato puro de laranja, 2 colheres de chá.Semente de anis, 1 colher de chá.Fermento em pó, ½ colher de chá.Sal, ½ colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 350ВєF (177ВєC). Misture frouxamente a farinha, o fermento, a farinha de milho e o sal com uma colher e reserve. Em seguida, bata o açúcar e a manteiga amolecida por 2 minutos com um liquidificador em velocidade média, até ficar fofo e claro. Adicione os ovos um após o outro e as raspas de laranja e extraia e continue batendo até ficar homogêneo.
Agora reduza a velocidade da batedeira para baixo e adicione a mistura seca à mistura úmida e misture até ficar homogêneo e uniforme. Dobre as amêndoas, tâmaras e sementes de anis. Depois disso, coloque a massa de biscoito em uma assadeira não untada forrada com papel manteiga e use um rolo para achatá-la em uma folha de 15 "x 4". Asse por 30 – 35 minutos. A parte superior terá rachado ligeiramente quando você retirar a assadeira. Deixe a folha permanecer na panela por 15 minutos para esfriar.
Em uma tábua de cortar, corte fatias longitudinais de ½” da folha. Coloque-os de volta na assadeira forrada e asse por 15 a 18 minutos, girando a assadeira até a metade até que as fatias de biscoito fiquem douradas apenas nas bordas. Deixe esfriar e sirva com chá.
Você vai precisar de:Farinha de trigo, 2 xícaras (peneiradas) de açúcar de cana vegano, 1 xícara de Earth Balance, 1 xícara de ovo de linhaça, 1 (feito misturando 1 colher de sopa de farinha de semente de linho moída com 3 colheres de sopa de água e deixando repousar por 10 minutos)Fermento em pó, 2 colheres de chá.Baunilha em pó, ½ colher de chá.Propagação orgânica de morango
Preparação:Pré-aqueça o forno a 350°F (177°C). Use uma batedeira para bater a manteiga e o açúcar em velocidade média até formar uma mistura cremosa e fofa. Em seguida, adicione o fermento e a baunilha à farinha e misture bem. Em seguida, misture a mistura seca com o creme. Continue batendo até obter uma mistura uniforme e quebradiça.
Acrescente o ovo de linhaça e mexa com uma espátula para obter a massa do biscoito. Depois disso, abra a massa em uma superfície bem polvilhada com farinha até achatá-la em uma folha de 2,5 cm de espessura. Use um cortador redondo de 3 polegadas para cortar os cookies e coloque-os em assadeiras forradas com papel manteiga, mantendo um espaço de 3 polegadas entre os cookies.
Faça uma pequena reentrância no centro de cada biscoito usando a parte de trás de uma colher de chá de colher de medida, preencha a reentrância com o molho de frutas e asse por 15 a 17 minutos até que as bordas dos biscoitos fiquem marrons . Depois disso, deixe-os ficar nas assadeiras por mais um minuto e depois retire para esfriar.
Feito principalmente durante casamentos, faça 8 desses biscoitos crocantes e macios sem assar do zero com apenas:Farinha de trigo, 4 xícarasLeite, 2 xícaras (em pó)Açúcar, 1½ xícara (granulada)Manteiga, 1½ xícara (amolecida)Pinipig, ½ xícara (triturada)
Preparação:Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo e toste a farinha. Continue mexendo continuamente por cerca de 15 minutos. Ele ficará marrom-dourado. Transfira para um prato grande e espalhe para esfriar.
Limpe a frigideira e despeje a manteiga nela. Aqueça por 5 minutos sem mexer. Agora, adicione todos os outros ingredientes um a um à farinha e depois despeje a manteiga morna e amasse. Depois de tudo bem misturado, deixe a massa descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, espalhe oito pedaços de papel celofane quadrado, papel japonês ou papel encerado. Use um molde polvorГіn para pegar oito pedaços de massa um a um e coloque cada um deles em folhas de papel individuais. Embrulhe e guarde.
Também conhecido como hГҐrt brГ¶d , hГҐrdbrГ¶d e spisbrГ¶d em sueco e feito principalmente de farinha de centeio integral, pão crocante ou pão duro é conhecido por ter sido assado na Suécia Central desde 500 AD.Você pode fazer 12 desses em casa com:Farinha de centeio, 14 oz.Água, 12 fl. onças (aquecido a 72°F/22°C)Fermento, 2 colheres de chá. (fresco) Sal marinho, 1 colher de chá. (fino) Anis/sementes de cominho/nigela/sementes de papoula cinza-azulado/sementes de abóbora/sementes de gergelim, uma pitada
Preparação:Pré-aqueça o forno a 392ВєF (200ВєC). Misture frouxamente a farinha e o sal com uma espátula e reserve. Em uma xícara, misture o fermento com a água aquecida e continue mexendo até a solução ficar turva.
Despeje a água do fermento na mistura de farinha, acrescente uma pitada de erva-doce ou alcaravia ou nigella ou sementes de papoula cinza-azuladas ou sementes de abóbora ou gergelim e amasse até obter uma massa pegajosa e firme massa. Agora, cubra a tigela em que você amassou a massa com um filme plástico e deixe descansar por uma hora inteira. A farinha vai crescer um pouco durante esse tempo.
Depois que a massa estiver pronta, use os punhos para socar a massa folhada e esvaziá-la para torná-la lisa novamente. Use as mãos para fazer uma tora com a massa e, em seguida, corte 12 pedaços iguais para fazer bolas com eles.
Agora, use um rolo para enrolar cada bola de massa em discos perfeitamente circulares do tamanho de pratos laterais em uma superfície forrada com papel manteiga.Espete-os com um garfo para fazer buracos por toda parte, misture um pouco de sementes de alcaravia (ou qualquer outro sabor de sua escolha) no pão aberto e pressione-os delicadamente com as costas de uma espátula.
Agora, forre três assadeiras com tapetes antiaderentes, coloque os pedaços de massa enrolados sobre eles e asse por 15 a 18 minutos, em lotes. O pão precisa ficar bem crocante e você pode armazená-lo em potes herméticos por 14 dias depois de assado e deixado esfriar.
Especial: O pão torrado pode ser servido de várias maneiras e cada uma é mais inovadora que a outra. Você pode servi-lo untado com creme de ervas e queijo fresco salpicado com estragão seco; ou com deliciosa cavala defumada ou patê de salmão defumado ou uma fatia de enguia defumada. No entanto, experimente o seguinte molho picante para servir com esta delícia levemente azeda.
.Coloque-os em uma peneira que por sua vez é colocada em uma tigela grande de aço. Coloque um pouco de sal sobre o pepino e deixe o arranjo repousar por pelo menos 20 minutos. Ao final, você verá a água escorrendo do pepino.Coloque as tiras em alguns guardanapos de papel. Cubo três pepinos e misture com uma colher de chá de alcaparras bem lavadas e secas, 3,5 onças de creme de leite e maionese cada, uma colher de chá de suco de limão e meia colher de chá de mostarda granulada. Enquanto mistura com uma espátula, dobre um pequeno molho de endro picado em lotes. Por fim, adicione 5 onças de salmão defumado picado, misture bem uma última vez e refrigere antes de servir sobre os pães crocantes.
Para 18 (53 kcalorias/porção) merengues rosa, reúna:Branca de ovo, 4Açúcar refinado, 8 oz. Amido de milho, 1 colher de chá .Vinagre de vinho branco, 1 colher de chá.Água de rosas, ¾ colher de chá.Corante alimentício (vermelho ou rosa), ¾ colher de chá.
Preparação:Pré-aqueça o forno a 284°F (140°C). Use um misturador de mão para bater as claras em neve para formar picos firmes e duros. Adicione 4 onças de açúcar refinado a ele neste momento. Continue batendo a mistura até obter uma consistência bem brilhante e espessa.
Acrescente o restante do açúcar, o vinagre, o amido de milho, a água de rosas e o corante alimentício e continue batendo até a mistura ficar mais firme e espessa. Em seguida, encha um saco de confeiteiro com bico estrela médio com a mistura.
Em assadeiras forradas com papel manteiga, esprema círculos enrolados com cerca de seis centímetros de largura e três camadas de altura, mantendo um espaço de 3 polegadas entre os biscoitos. Asse por 60 minutos. Lembre-se de reduzir a temperatura para 248° F (120° C) após os primeiros 30 minutos. Depois disso, deixe-os ficar nas assadeiras por mais um minuto e depois retire para esfriar. Pode ser congelado por um período de 3 meses se mantido entre camadas de papel encerado ou armazenado por sete dias em potes herméticos.
Para aperfeiçoar a arte de assar, você precisa seguir algumas regras. Aqui estão algumas dicas e truques para fazer biscoitos perfeitos –
- As proporções dos ingredientes usados para fazer biscoitos ou qualquer outro produto assado devem ser rigorosamente seguidas para melhores resultados.Nunca varie a quantidade de farinha, fermento ou número de ovos especificados na receita. Evite substituir ingredientes, pois isso pode afetar o sabor e a textura dos seus biscoitos.
- Ao misturar os ingredientes úmidos (ovo, leitelho, manteiga amolecida) com os ingredientes secos (farinha, fermento em pó, cacau em pó), certifique-se de não sobrecarregar a mistura. Misturar demais a massa de biscoito ou massa de biscoito produzirá biscoitos duros e pesados.
- Se a sua receita exigir 20 minutos de tempo de cozimento para uma fornada de biscoitos, é uma boa ideia retirá-los dois ou três minutos antes. O calor residual da assadeira continuará a cozinhá-los e eles não ficarão cozidos demais.
- Antes de abrir a massa para fazer biscoitos, refrigere a massa por algumas horas. Isso garantirá que os biscoitos não se espalhem muito ao assar. Também é mais fácil abrir massa de biscoito resfriada.
- Se estiver fazendo biscoitos enrolados, polvilhe levemente a superfície com farinha antes de usar o rolo para achatar a massa.Isso evitará que a massa grude. No entanto, certifique-se de não usar muita farinha, pois ela será absorvida pela massa e os biscoitos ficarão duros e secos.
- Coloque a massa de biscoito com pelo menos 5 cm de distância na assadeira. Isso permitirá que os biscoitos se espalhem de maneira ideal e garantirá que eles não grudem uns nos outros durante o cozimento. Tente deixar os biscoitos com o tamanho mais uniforme possível para que cozinhem por igual.
- Antes de guardar os biscoitos, certifique-se de que estejam completamente resfriados. Armazenar biscoitos quentes os deixará encharcados. Guarde sempre os biscoitos em recipientes herméticos ou potes de biscoitos para garantir seu frescor.
Seguindo as dicas acima, você pode aperfeiçoar a arte de assar biscoitos rapidamente. Essas receitas de biscoitos do zero trarão muitos elogios para você, e não se esqueça de enviar alguns para mim por deixá-lo entrar no mundo dos biscoitos deliciosos - tudo em um só lugar.
