Existem várias receitas que levam leitelho. Em vez de correr para o supermercado toda vez que preparar uma receita com leitelho, você pode usar qualquer um de seus substitutos.
Como todos sabemos, o leitelho é um ingrediente indispensável em muitos produtos alimentícios assados. Oferece um sabor único a bolos, biscoitos e biscoitos. A maioria das pessoas não armazena leitelho, pois não faz parte da dieta diária. Então, toda vez que você planeja preparar algum prato com leitelho, você precisa comprá-lo com antecedência ou correr para o supermercado. Algumas pessoas preferem leitelho caseiro aos comprados em lojas.Nesse caso, você deve planejar adequadamente e prepará-lo com antecedência. No entanto, se você estiver com pressa e não tiver tempo para comprar leitelho ou prepará-lo em casa, pode sempre tentar substituí-lo.
Método:
Para fazer uma xícara de leitelho, você precisa de uma xícara de leite (de preferência integral) e uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco. Adicione suco de limão ou vinagre ao leite e misture bem com uma colher. Se você estiver usando suco de limão, certifique-se de peneirar, para remover as sementes e a polpa. (Você pode até usar concentrado de suco de limão.) Aguarde de cinco a dez minutos. O suco de limão/vinagre irá coalhar o leite que pode ser usado como substituto do leitelho.
Método:
Você pode substituir o leitelho adicionando 1 colher de chá de creme de tártaro a uma xícara de leite puro. Misture bem e reserve por dez minutos. Você pode usar a solução coalhada como substituto do leitelho.Hoje em dia, também está disponível leitelho em pó, que deve ser misturado com água suficiente para fazer leitelho instantâneo.
Método:
Você também pode substituir o leitelho por iogurte. Basta verificar a quantidade de leitelho necessária para a receita e substituí-la pela mesma quantidade de iogurte. Mas apenas o iogurte natural servirá ao propósito e não os aromatizados, que podem estragar o sabor do prato. Algumas pessoas usam leite puro como alternativa ao leitelho.
Método:
Outro substituto do leitelho pode ser preparado adicionando quantidades iguais de leite e iogurte. Se você precisar de uma xícara de leitelho, deverá tomar ½ xícara de iogurte e ½ xícara de leite puro. Misture bem e use a solução, assim que coalhar. Você também pode usar creme de leite (misturado com 2 a 3 colheres de sopa de leite) como substituto do leitelho.
Você pode usar qualquer um dos métodos acima para preparar um substituto para o leitelho.Use o que for mais adequado para a sua receita. O substituto não deve alterar o sabor do prato. Outro fato é que os substitutos podem não ser tão eficazes quanto o leitelho real em produzir o sabor picante em seu prato. Esses substitutos podem oferecer uma solução instantânea, se você estiver com pressa. No entanto, é sempre melhor optar pelo soro de leite coalhado caseiro ou mesmo os comprados em lojas. Você pode armazenar o leitelho restante (depois de usar para a receita) congelando-o em bandejas de cubos de gelo. Mas meça antes de despejá-lo em cada cubo da forma de cubos de gelo, pois isso ajudará você a determinar a quantidade de leitelho líquido, na próxima vez que for usá-lo na forma de cubos. Ou então, o leitelho restante também pode ser servido como uma deliciosa bebida com baixo teor de gordura.
Como fazer leitelho em casa
Embora a forma tradicional de leitelho seja o líquido deixado após a batida da manteiga a partir do creme, hoje em dia ele é feito através da fermentação artificial do leite fresco.Você tem que obter um pouco de leite puro e leitelho fresco (com culturas ativas). Pegue uma jarra limpa e adicione de seis a oito onças do leitelho cultivado ativo a ela. Agora encha a jarra até a borda com leite puro fresco.
Misture bem e feche bem a tampa. Levará cerca de 24 horas para o leite coalhar e engrossar para formar o leitelho. Você pode manter o frasco em uma parte quente da sala para obter resultados rápidos. Leve à geladeira assim que for formado.
Resumindo, os substitutos do leitelho são ideais quando você não tem tempo para comprá-lo ou prepará-lo em casa. Você pode optar por qualquer um dos substitutos do leitelho mencionados acima, de acordo com os requisitos da receita.
