Açúcar refinado, também conhecido como açúcar superfino, é o açúcar granulado. É mais solúvel em comparação com o açúcar comum e, portanto, é popular.
O açúcar refinado é um açúcar fino do Reino Unido e é chamado assim porque os grãos desse açúcar são tão pequenos que cabem nos orifícios de um rodízio. Nos Estados Unidos da América, é chamado de açúcar superfino, embora não seja tão fino quanto o açúcar moído mecanicamente. Sua principal característica é que se dissolve facilmente também em líquidos frios. Este açúcar é conhecido por ambos os nomes, açúcar mascavo e açúcar mascavo.Este açúcar é finamente pulverizado e se dissolve mais rapidamente do que o açúcar granulado padrão. Você também pode fazer esse açúcar em casa. Basta triturar o açúcar comum em um processador de alimentos, o resultado será o açúcar mascavo. É usado em merengues, mousses e suflês, e em bebidas não cozidas.
Preparação
O açúcar mascavo é muitas vezes chamado de açúcar superfino ou açúcar em barra. Aqui estão algumas orientações para preparar o açúcar mascavo.
- Bata o açúcar no liquidificador.
- Defina o pulso mais alto do liquidificador ou do processador de alimentos.
- Moa o açúcar até ficar bem granulado.
Adiciona volume à massa assada e deixa o bolo fofinho. Normalmente, o açúcar mascavo é polvilhado sobre cereais e frutas. Alguns de seus substitutos são o açúcar mascavo e o açúcar refinado dourado.
Açúcar refinado Vs açúcar de confeiteiro O açúcar de confeiteiro é moído muito finamente em comparação com o açúcar de confeiteiro. O açúcar mascavo é adicionado ao bolo e o açúcar de confeiteiro é usado para decorar o bolo. O açúcar de confeiteiro dilui mais rapidamente em água fria. Muitas vezes, o açúcar refinado também é usado para fazer açúcar de confeiteiro.
Açúcar refinado x açúcar branco A diferença básica entre os dois é que o açúcar refinado é mais fino que o açúcar branco. O açúcar branco é usado nas atividades culinárias diárias.
Açúcar em pó dourado
O açúcar amarelo claro é o açúcar de cana bruto fino e de fluxo livre. Há uma leve presença de melaço no açúcar, que confere um sabor e aroma deliciosos. É ideal para assar bolos. Para armazená-lo, mantenha-o em local fresco e seco para evitar grumos.
Receitas de Açúcar Refinado
Ingredientes
- 250 g de açúcar refinado
- 4 claras de ovo
- 1 pacote de açúcar baunilhado
Procedimento Combine as claras, a baunilha e o açúcar refinado em uma tigela que é mantida em banho-maria. Obtenha uma espuma fofa batendo a mistura. Retire a tigela da panela e continue mexendo, até que esfriem totalmente. Pré-aqueça o forno a 176 °F. Agora, coloque essa mistura em um saco de confeitar e disponha os merengues no formato desejado. Coloque os merengues no forno e mantenha a porta aberta. Quando você ouvir os merengues crepitarem, eles estarão cozidos.
