O óleo de coco, que tem uma longa história de usos culinários e terapêuticos, também pode ser feito em casa. Aqui estão algumas dicas para fazer óleo de coco em casa.
Além de seus usos culinários e medicinais, o coco faz parte da cultura e tradições de vários países. É um dos ingredientes mais reverenciados nos medicamentos 'Ayurveda'. De acordo com Sushruta, o fundador do Ayurveda, o coco é útil na limpeza do trato urinário, fortalecimento dos músculos e do sistema cardiovascular, melhora da tez e cicatrização de feridas. Também é usado como remédio para várias condições médicas, como constipação, icterícia, inchaço, dor de dente, sarna, resfriados, queimaduras, escorbuto e dor de garganta.
Este óleo também é um dos ingredientes comumente usados em vários produtos comerciais, como cosméticos, sabonetes, óleos de massagem e detergentes. Pesquisas estão em andamento para comprovar sua eficácia como biocombustível para motores a diesel. Embora tenha vários usos, o óleo de coco é amplamente utilizado para fins culinários e cosméticos. Além de seus chamados benefícios para a saúde, acredita-se que o óleo de coco também seja altamente benéfico para a pele e o cabelo. Hoje em dia, este óleo está disponível em quase todas as partes do mundo, em diferentes variantes. Também pode ser feito em casa, se tiver coco fresco.
Tipos de óleo de coco
~ Existem cerca de quatro tipos de óleo de coco, que são produzidos de maneiras diferentes. Eles são refinados ou RBD, fracionados, hidrogenados e óleo virgem. ~ RBD ou óleo refinado é extraído dos grãos secos de coco, chamados 'copra'. R, B e D significam refinado, branqueado e desodorizado.Ao contrário do óleo de coco virgem, o óleo RBD não possui nenhum sabor ou aroma de coco e é usado principalmente para fins industriais e comerciais, além de cozinhar.
~ O próximo tipo é o óleo de coco fracionado, que é feito pelo fracionamento do óleo. Este processo retém apenas os ácidos graxos saturados de cadeia média, após a remoção dos ácidos graxos de cadeia longa. O óleo de coco fracionado, altamente procurado para fins industriais e médicos, é apenas uma fração do óleo total.
~ A hidrogenação é um processo no qual o óleo é exposto a altas pressões para produzir bolhas de hidrogênio. O óleo de coco hidrogenado, fabricado por esse processo, pode durar mais, mas pode conter gorduras trans, consideradas prejudiciais à saúde. Acredita-se que o melhor entre os quatro tipos seja o óleo de coco virgem, que é produzido por processos naturais, sem o uso de produtos químicos. É bom tanto para cozinhar quanto para massagear.
~ Até o azeite extra virgem agora é vendido no mercado. Mas, diz-se que isso é apenas para homônimo, já que esta variante de óleo de coco é apenas a versão virgem. Agora, você sabe que o óleo de coco fracionado e refinado são preparados com o auxílio de máquinas e outros materiais. Portanto, prepará-los em casa está quase fora de questão. O que resta é o óleo de coco virgem, que também é considerado a melhor forma. Embora a produção em larga escala desse óleo seja feita com máquinas, ela também pode ser feita em casa sem esse equipamento.
Como Fazer Óleo de Coco em Casa
No que diz respeito ao preparo do óleo de coco em casa, formas refinadas e fracionadas não estão entre as opções viáveis. Isso significa que você pode preparar o óleo de coco virgem em casa. Mesmo esse tipo pode ser preparado de várias maneiras. Pode ser feito por meio de métodos como fermentação, aquecimento, prensagem a frio, etc. Vamos esquecer esses detalhes técnicos e aprender alguns métodos fáceis para fazer óleo de coco caseiro.Fazer óleo de coco virgem não é uma tarefa difícil, se você tiver cocos frescos e maduros. Isso pode economizar seu dinheiro e dar a você a satisfação de usar um produto caseiro.
Método I – Fermentação Natural
~ É melhor começar pequeno; se estiver satisfeito com o produto final, pode experimentar grandes quantidades. Pegue dois a três cocos e remova as cascas e cascas. Reserve a água de coco.~ Rale a polpa do coco e coloque em um saco de rede. Agora, você deve segurar bem o saquinho e apertar com as palmas das mãos, para extrair o leite de coco. Mergulhe o saco de rede na água de coco e pressione-o novamente para extrair mais leite.
~ Para fazer o óleo de coco por fermentação natural, misture o restante da água de coco com o leite e coloque a mistura em um pote de vidro transparente. Deixe o frasco permanecer em temperatura ambiente (cerca de 32 graus Celsius) por cerca de 20 horas. ~ Isso permite que a água assente no fundo.Você pode encontrar óleo flutuando acima da água, acima da qual existe uma camada de proteína branca. Corte, filtre o óleo, que ficará incolor ou amarelo claro.
Método II – Aquecimento
~ Neste método, você deve extrair o leite de coco da polpa do coco.~ O leite de coco deve ser aquecido em fogo baixo. Você deve mexer a mistura continuamente, enquanto cozinha, para evitar que queime.
~ A mistura fica mais espessa à medida que ferve. Depois de algum tempo, o óleo começa a se separar da mistura. A água vai evaporar, deixando o óleo e o mingau para trás. Cozinhe por mais um tempo, antes de desligar o fogo. ~ Depois de frio, coloque o óleo em uma jarra de vidro limpa, sem água ou umidade. Seu óleo de coco caseiro está pronto e você pode usá-lo para cuidar da pele, do cabelo ou cozinhar.
Método III – Prensagem a Frio
~ O método de prensagem a frio é ligeiramente diferente do processamento a frio.No caso de processamento a frio, o calor não é usado, enquanto na prensagem a frio, uma certa quantidade de calor é aplicada. ~ Você deve ralar a polpa do coco e torrar no fogão, até que os pedaços de coco fiquem dourados. Se você tiver um, use um desidratador para fazer flocos de coco desidratados. ~ Depois de terminar, use um espremedor multiuso para extrair o óleo dos flocos de coco torrados/desidratados.
~ Coloque os flocos de coco no espremedor, em pequenas porções. Você obterá um óleo cremoso de uma saída e fibra seca da outra. ~ Depois que todo o lote (de flocos de coco desidratado) estiver pronto, repita o processo com a fibra seca. Você obterá um pouco mais de óleo da fibra. ~ O óleo cremoso que você obtém do espremedor deve ser mantido intacto por algumas horas. Isso permite que o creme assente no fundo do recipiente e você pode filtrar o óleo que flutua no topo.
Você pode tentar qualquer um desses métodos conforme sua conveniência.É aconselhável fazer óleo de coco em pequenas quantidades, pelo menos na primeira vez. Use-o dentro de três meses. Se você acha que há algum teor de umidade no óleo, você pode manter a garrafa na luz solar por alguns dias após a preparação.
O óleo de coco virgem extraído pelo método de processamento a frio é considerado o melhor. Isso ocorre devido à ausência de calor neste método. Em outras palavras, a polpa do coco, assim como o óleo, não é submetida ao calor e isso é considerado útil para reter os nutrientes e outros compostos benéficos desse óleo. Além disso, este método também é fácil de seguir. Isso não significa que o óleo produzido por prensagem a frio e aquecimento seja inferior. Eles são apenas ligeiramente diferentes dos processados a frio. Em comparação com a maioria das marcas de óleo de coco compradas em lojas, as caseiras são sempre preferíveis, pois são mais baratas e puras, sem aditivos, conservantes e outros produtos químicos.
