Bater manteiga nada mais é do que fazer manteiga com creme de leite fresco. Aprenda como fazer isso em casa no seguinte artigo.
A manteiga geralmente é feita batendo o creme ou fermentando o creme. É uma das pastas para barrar mais comumente usadas em alimentos e temperos em vários processos de fabricação de alimentos. É composto de gorduras e água.O leite de vaca geralmente é usado para fazer manteiga, no entanto, o leite de outros animais domésticos, como ovelhas e cabras, também é usado para fazê-lo. Geralmente sal, aromatizantes ou conservantes são adicionados à manteiga fresca.
Como Fazer Manteiga
Com algumas etapas fáceis, você pode fazer manteiga fresca e deliciosa em casa. O creme de leite fresco é agitado para fazer manteiga. Existem vários fatores que são responsáveis pela qualidade da manteiga formada, como temperatura do creme, sua qualidade, etc.
Passo 1: Formação do Creme Recolha o leite em um recipiente limpo e deixe-o esfriar na geladeira por pelo menos 12 horas . Uma camada de creme será formada em cima do leite. Separe este creme escumando-o ligeiramente. Você pode fazer isso com a ajuda de uma colher. Recolha as natas num frasco com tampa bem fechada.
Passo 2: Sorvendo o Creme Este é o passo mais importante para obter uma manteiga de boa qualidade.Mantenha o creme coletado em um local onde a temperatura esteja entre 60-75 °F por aproximadamente 12 horas. Este processo é chamado de acidificação do leite, em que o conteúdo ácido do creme é desenvolvido.
Passo 3: Bater a Manteiga Assim que o creme estiver azedo, é hora de bater a manteiga. Você pode usar qualquer uma das batedeiras de manteiga para isso. Cada batedeira de manteiga tem um conjunto diferente para bater a manteiga. Durante o uso, coloque o creme de leite na batedeira e mexa até formar bolinhas de manteiga. Bata a manteiga de maneira uniforme. Se estiver usando uma jarra, basta agitar a jarra até que a manteiga se forme. Não existe um tempo específico para a formação da manteiga. Portanto, fique de olho no creme enquanto o mexe. No final, você verá um glóbulo sombreado amarelo que é manteiga.
Passo 4: Separação da Manteiga e do Leitelho Ao bater a manteiga, um líquido branco é deixado para trás, o leitelho.Separe a manteiga do leitelho, coloque-a em um recipiente e adicione um pouco de água fria. Lave delicadamente a manteiga nesta água. Em seguida, escorra a água e transfira a manteiga para um recipiente limpo. Polvilhe um pouco de sal na manteiga para sua preservação. Sua manteiga caseira está pronta. Guarde ambos, a manteiga e o leitelho, na geladeira e use quando quiser.
Tipos de batedeiras de manteiga
Batedeiras de manteiga são dispositivos usados para bater manteiga. O creme é mexido até formar a manteiga. O termo científico usado para a conversão de creme em manteiga é inversão de fase. Bater reúne as moléculas de gordura do creme que se agrupam em bolas de manteiga. Abaixo estão alguns tipos de batedeiras de manteiga:
- Rocker churns
- Dash churns
- Batadeira de barris de madeira
- Batadeiras de lata
- Batedeiras de grés
- Potes de batedeira de vidro
Bater a manteiga torna-se fácil com a experiência, pois você sabe o que fazer e o que não fazer. É necessário que o creme esteja bem azedo antes de fazer a manteiga. E os recipientes usados ao longo do processo devem estar limpos.
