Os bolos de chá verde têm uma tonalidade clara e uma agradável fragrância a chá fresco. Eles são levemente úmidos e não excessivamente doces.
Matcha é um tipo particular de chá verde, disponível na forma de pó fino. Ele ganhou popularidade pela primeira vez na cerimônia do chá japonesa. Agora, é bastante usado como ingrediente em diferentes variedades de doces e sobremesas. Pesquisas sugerem que reduz o risco de desenvolver doenças cardíacas e também de certos tipos de câncer. Por conta desses benefícios dessa bebida, sua popularidade deixou de ser restrita ao Japão e se espalhou por diversos países ocidentais, incluindo a América do Norte.Aqui, discutiremos duas receitas populares feitas com ele.
Bolos de Chá Verde com Chocolate e Matcha
Ingredientes:
- Farinha, (peneirada) 1½ xícaras
- Ovos, 3
- Manteiga, (derretida) 8 colheres de sopa.
- Fine Blond Sugar, Вѕ cup
- Chá Matcha, 1½ colher de chá
- Fermento em Pó, 1 colher de chá.
- Cacau sem açúcar peneirado, 1½ colher de chá.
- Leite Integral Frio, 2 colheres de sopa.
- Chocolate, (70% cacau, derretido) 3 onças.
- Uma pitada de sal
Procedimento :Bata bem os ovos até obter uma espuma branca. Derreta a manteiga, despeje sobre os ovos e mexa bem. Misture o fermento e o sal à farinha peneirada. Junte esta mistura aos ovos e prepare a massa. Agora, separe a massa em duas metades.Adicione o chocolate derretido e o cacau diluído em leite frio em uma metade da massa. Misture o chá Matcha com a outra metade. Pegue 6 formas pequenas e unte-as bem. Polvilhe um pouco de farinha na superfície gordurosa. Agora, em cada um desses moldes, despeje primeiro um pouco de massa de chocolate, seguida de um pouco de massa de chá Matcha. Coloque os moldes dentro de um forno pré-aquecido e asse a 356°F por 30 minutos. Verifique a consistência e a textura espetando um palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto.
Bolo Ópera de Chá Verde
Este é o método tradicional de fazer este bolo. A singularidade deste bolo é o fato de ter quatro componentes diferentes. São eles: bolo, calda, creme de manteiga e cobertura. Você deve preparar cada um desses componentes e depois arrumá-los para formar este bolo.
Ingredientes:
- Clara de ovo, 6
- Farinha de trigo, ½ xícara
- Açúcar Granulado, 2 colheres de sopa.
- Manteiga Sem Sal, 3 colheres de sopa.
- Amêndoas escaldadas moídas, 2 xícaras
- Açúcar de confeiteiro, (peneirado) 2 xícaras
- Ovos, 6
- Chá Matcha, 1 colher de chá.
Procedimento: Primeiro, prepare o merengue. Para isso, pegue uma tigela da batedeira com um batedor. Despeje as claras em neve e bata bem até que os picos moles apareçam. Em seguida, adicione o açúcar granulado ao ovo batido e continue batendo a mistura para deixar os picos firmes. Pegue outra tigela da batedeira com uma pá e quebre todos os seis ovos nela. Em seguida, adicione as amêndoas descascadas moídas, duas xícaras de açúcar de confeiteiro e o ingrediente mais importante, Matcha. Bata a mistura em velocidade média por cerca de 3 minutos para obter uma mistura volumosa e leve.Agora, adicione a farinha de trigo à mistura e bata novamente em velocidade baixa. Tome cuidado para não misturar demais.
O próximo passo é envolver o merengue aos poucos na mistura e depois adicionar a manteiga derretida. Para assar o bolo ópera, você deve dividir o forno em três segmentos, colocando uma grade na parte superior e na parte inferior do forno. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 428 ° F. Pegue duas assadeiras de gelatina e forre-as com papel manteiga. Aplique um pouco de manteiga derretida sobre ele. Despeje a massa nessas assadeiras. Mantenha um deles no meio do forno e o outro no fundo. Asse até que as camadas do bolo adquiram uma cor marrom dourada. Pode demorar cerca de 5 a 10 minutos. Retire as assadeiras do forno e cubra com papel manteiga. Em seguida, vire as panelas e retire o papel manteiga. Deixe esfriar.
Preparação do Buttercream Pegue um ovo grande e uma gema.Bata-os em uma tigela da batedeira com um batedor em alta velocidade para torná-lo espumoso. Leve ¼ xícara de água, uma xícara de açúcar granulado e uma colher de chá de Matcha em pó em uma panela e aqueça em temperatura média, para que o açúcar se dissolva. Continue aquecendo a calda até atingir 225°F. Você pode verificar a temperatura com a ajuda de um termômetro de leitura instantânea. Em seguida, retire do fogo e despeje na tigela da batedeira que contém os ovos batidos. Ao despejar, certifique-se de que a batedeira esteja em velocidade baixa. Ligue a batedeira em velocidade alta até que os ovos adquiram uma textura espessa. Agora, amasse 7 onças. de manteiga sem sal amolecida em uma tigela e adicione à batedeira. Misture bem para obter um creme de manteiga brilhante. Deixe esfriar para que fique firme.
Preparação do Xarope Leve ½ xícara de água, ½ xícara de açúcar granulado e uma ou duas colheres de sopa de baunilha em uma panela . Ferva a mistura. Após levantar fervura, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
Preparação do Glaze Pegue ½ xícara de creme de leite e 4 onças. de chocolate branco picado grosseiramente e derreta os dois. Bata a mistura até ficar lisa e deixe esfriar por 8-10 minutos.
Configurando o Opera Cake Esta é uma tarefa desafiadora. A aparência do bolo depende inteiramente de quão bem você o preparou. Corte-o em quatro partes iguais. Pegue uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque um pedaço do bolo na assadeira e despeje algumas gotas da calda sobre sua superfície. Em seguida, espalhe metade do creme de manteiga sobre ele. Coloque o segundo pedaço sobre o primeiro e acrescente um pouco de calda e depois a cobertura de chocolate branco. Siga o mesmo procedimento para as duas peças restantes que devem ser colocadas em cima dessas duas peças. Refrigere todo o arranjo por meia hora para que fique bem definido. Você pode fazer alguns cortes nas laterais para dar o acabamento liso necessário.
Para iniciantes, o procedimento das receitas de bolo de ópera pode parecer um pouco demorado, mas tenho certeza que quando estiver pronto, você terá imensa satisfação criativa. A cor, o sabor rico do creme de manteiga e a cobertura irão motivá-lo a fazê-lo muitas vezes e com bastante frequência.
