A barbatana de tubarão não é algo facilmente encontrado no mercado. No entanto, os pratos feitos com barbatana de tubarão sempre estiveram entre as iguarias mais apreciadas na China. Neste artigo, gostaria de apresentar a vocês as receitas de algumas das iguarias mais caras dos frutos do mar chineses.
Sopa de barbatana de tubarão, omelete de barbatana de tubarão e sopa de barbatana de tubarão refogada com carne de caranguejo são os pratos mais caros para se apresentar em um banquete chinês.A barbatana do tubarão nada mais é do que um tecido macio. Seu custo é proporcional ao seu comprimento. O comprimento da barbatana de um tubarão pode variar de uma polegada a um pé. O custo também depende da quantidade de cartilagem. A barbatana de tubarão em si não tem gosto, mas tem uma estranha capacidade de realçar o sabor de qualquer coisa com a qual é cozida. No mercado, a barbatana de tubarão normalmente está disponível em duas formas, a saber; congelado e seco. A barbatana de tubarão seca precisa ser amaciada antes de ser usada nas receitas de comida.
Receita de sopa de barbatana de tubarão
Ingredientes В В Para preparar a sopa de barbatana de tubarão, os principais ingredientes são – lata de 16 onças de barbatana de tubarão, 1 peito de frango e 4 copos de água. Para apimentar o prato, vamos precisar de 2 colheres de sopa de xerez, 3 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de amido de milho, 1 raiz de gengibre, alguns cogumelos pretos secos e 2 talos de cebolinha. O sal pode ser adicionado a gosto. 3 colheres de sopa de óleo são suficientes para cozinhar todo o prato.
Procedimento O peito de frango e os cogumelos são desfiados primeiro e as cebolinhas são cortadas em seções de cinco centímetros.Os pedaços de gengibre são então cortados em pedaços muito pequenos. Os pedaços de gengibre fatiado, os talos de cebolinha, a barbatana de tubarão enlatada, o xerez e a água são fervidos juntos, em uma panela, por cerca de 15 minutos. A barbatana do tubarão é então drenada, enquanto o líquido, a cebolinha e a raiz de gengibre são descartados. Em seguida, frite os pedaços de frango no óleo por cerca de um minuto, até perderem o tom rosado.
A barbatana de tubarão, o xerez restante e os pedaços de cogumelos desfiados são adicionados aos pedaços de frango frito e fervidos por cerca de 30 minutos. O sal é polvilhado durante o processo de fervura. A quantidade de sal a polvilhar depende do gosto do artesão. O amido de milho é então o preparado para engrossar a sopa.
Receita de Omelete Shark's Fin
Ingredientes Os ingredientes principais são ½ xícara de barbatana de tubarão seca, caldo de galinha quente, seis ovos, 2 colheres de sopa de caldo de cebolinha, 1 caldo de xícara, 2 fatias de raiz de gengibre e 2 colheres de sopa de xerez.Pimenta e sal são necessários para apimentar a preparação. São necessárias 4 colheres de sopa de óleo para fritar.
Procedimento A barbatana do tubarão primeiro precisa ser amaciada. Ele é embebido em água fria por uma hora e a água é então drenada. As raízes de gengibre são então cortadas em pedaços muito pequenos e os talos de cebolinha são cortados em seções de 1 polegada. A barbatana de tubarão amaciada é então combinada com o caldo, xerez, sal e pimenta. Sal e pimenta são adicionados conforme o gosto desejado. A cebolinha e a raiz de gengibre são fritas no óleo por alguns minutos.
A preparação das barbatanas de tubarão é então adicionada à panela e cozinhada durante 5 minutos em lume médio-baixo. O líquido restante, cebolinha e raiz de gengibre são então drenados desta preparação. Em seguida, bata o ovo e despeje sobre esta mistura de barbatana de tubarão. É permitido se estabelecer na preparação. É repetidamente jogado e virado. Deve-se ter cuidado para que a omelete fique úmida, mas não escorrendo.
Receita de Sopa de Barbatana de Tubarão Assada com Carne de Caranguejo
IngredientesВ Os principais ingredientes são barbatana de tubarão enlatada e carne fresca de caranguejo. Para apimentar o prato precisamos de caldo de galinha, sal, açúcar, pimenta, 3 colheres de sopa de suco de gengibre, fécula de batata e 3 colheres de sopa de vinho chinês. 1 colher de sopa de óleo de gergelim chinês é suficiente para cozinhar a mistura.
Procedimento A carne do caranguejo é fervida junto com 2 colheres de sopa de suco de gengibre e 3 colheres de sopa de vinho chinês. A carne de caranguejo cozida é então coada e o caldo de galinha é fervido. O caldo de galinha e a barbatana de tubarão são adicionados ao caldo de galinha cozido. Sal, açúcar, pimenta, frango em pó e o restante suco de gengibre são adicionados à preparação e toda a mistura é novamente fervida em fogo médio. A fécula de batata junto com a água é finalmente adicionada à sopa, para engrossá-la.
É a propriedade escorregadia e glutinosa da barbatana de tubarão que faz com que sua sopa fique mais espessa.Em muitos restaurantes, amido de milho ou amido de batata nem são adicionados à sopa. Do ponto de vista da saúde, acredita-se que a barbatana de tubarão fortalece os órgãos internos. Embora a matança de tubarões seja proibida em todo o mundo, a barbatana de tubarão, até hoje, continua sendo uma das receitas de comida chinesa mais apreciadas de todos os tempos.
