O deleite tentador apresentado no filme, Crônicas de Nárnia é um doce que é regularmente saboreado principalmente em lares turcos. No entanto, está ganhando popularidade em todo o mundo hoje e é conhecido por complementar o café e também por adoçar o hálito após uma refeição. Seus principais constituintes são açúcar e amido e podem ser preparados facilmente em casa…
Turkish Delight, também conhecido popularmente como lokum , é uma confeitaria pegajosa e gelatinosa preparada com amido e açúcar. Lokum é conhecido por ser preparado na Turquia desde o século 15, em que farinha e água eram os agentes aglutinantes, e mel e melaço eram usados como adoçantes. No entanto, a empresa Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners de Istambul é creditada por introduzir (durante o século 19) a receita de açúcar e amido que usamos hoje. No século 19, um britânico desconhecido saboreou esta confeitaria durante suas muitas visitas a Istambul. Ele gostou e despachou caixas desse doce para a Grã-Bretanha sob o nome de Delícia Turca.
Receita Delícia Turca
Esta receita rende cerca de 0,5 kg de Delícia Turca, serve 24 pessoas e leva 30 minutos de preparo com 45 minutos de cozimento. O prazo de validade é de 2 semanas em um recipiente hermético.
Ingredientes
¹ xícara de amido de milho ¾ xícara de açúcar granulado ¾ xícara (torrada) de amêndoas laminadas 1+2/3 xícaras de água ½ colher de chá de extrato de amêndoa 1/8 colher de chá de creme de tártaro 2¨ xícaras de açúcar de confeiteiro Açúcar de confeiteiro adicional para cobertura Óleo vegetal para untando a frigideira
Outros requerimentos
Forma de pão de 9 x 5 polegadas Papel de cera Termômetro para doces Uma panela pequena pesada e uma panela média pesada Recipiente hermético
Método de preparação
- Pegue uma forma de pão de 9 x 5 polegadas e forre-a com papel manteiga de forma que ela ultrapasse as bordas da forma de pão em pelo menos 2 polegadas. Agora, regue o óleo vegetal no papel manteiga e pincele-o no papel e deixe a assadeira de lado.
- Em seguida, pegue a panela pequena e pesada e coloque 1 xícara de açúcar granulado, 1/8 colher de chá de creme de tártaro e 2/3 xícara de água.
- Leve a panela ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver.
- No interior da panela, prenda o termômetro para doces e deixe a mistura cozinhar (sem mexer) até atingir a temperatura de 260°F (bola dura).
- Ao atingir a temperatura desejada, desligue o fogo e cubra com uma tampa para mantê-lo aquecido. Uma calda grossa maravilhosa será formada.
- Em seguida, pegue a panela média pesada e coloque nela 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, 1 xícara de água e ½ xícara de amido de milho.
- Leve esta panela ao fogo médio e mexa até que o amido de milho e o açúcar se dissolvam e a mistura comece a ferver.
- A mistura se transformará imediatamente em uma pasta grossa, portanto, mantenha o xarope preparado anteriormente (uma panela pequena e pesada) por perto. Você precisará adicioná-lo assim que a mistura na panela média grossa engrossar.
- Quando a mistura engrossar, adicione a calda quente previamente preparada, mexendo sempre até que a mistura fique lisa e cremosa.
- Mexa continuamente e deixe a mistura levantar fervura. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.
- Adicione rapidamente o extrato de amêndoa e as amêndoas à mistura acima e misture bem.
- Espalhe esta mistura uniformemente na forma de pão previamente untada e reserve.
- O doce levará pelo menos 6-8 horas para endurecer, então você pode deixá-lo em temperatura ambiente durante a noite.
- Depois de pronto, levante delicadamente o papel manteiga da forma e retire o doce. Polvilhe o restante da xícara de açúcar de confeiteiro sobre o doce.
- Você precisará colocar açúcar de confeiteiro adicional em uma bandeja para enrolar os pedaços de doce assim que forem cortados. Isso evita que eles grudem.
- Corte a barra de bombom em pedaços pequenos e enrole cada um deles na bandeja com açúcar de confeiteiro.
- Armazene os pedaços de doce em um recipiente hermético, colocando-os em camadas e separando cada camada com papel manteiga. Suas delícias turcas estão prontas!
O método de preparação acima mencionado é padrão e pode ser usado como método básico para preparar qualquer variação de delícia turca. Para preparar as variações, você precisará substituir apenas dois ou três ingredientes menores sem alterar o modo de preparo.Aqui estão algumas variações:
Rose Turkish Delight: Em vez de usar amêndoas e extrato de amêndoa na receita acima, adicione ½ colher de chá de aroma de rosa e algumas gotas de vermelho corante alimentar para preparar Rose Turkish Delight. Você pode até usar 2 colheres de chá de água de rosas em vez de aromatizante de rosas e corante alimentício vermelho.
Delícia turca com laranja e pistache: Substitua as amêndoas e o extrato de amêndoa da receita acima por ½ xícara de pistache inteiro e 2 colheres de chá água de flor de laranjeira e você terá sua delícia turca de pistache e laranja pronta para saborear.
Delícia turca de damasco: Substitua as amêndoas e o extrato de amêndoa da receita acima por ½ xícara de damascos picados e ½ colher de chá de extrato de baunilha para preparar esta deliciosa delícia.
Delícia Turca de Banana e Amêndoa: Adicione 1 colher de chá de aroma de banana natural ou artificial como substituto de amêndoa e extrato de amêndoa.
Delícia turca com menta: Adicione 1 colher de chá de extrato de menta ou ¼ colher de chá de óleo de hortelã-pimenta como substituto da amêndoa e do extrato de amêndoa.
Lemon Turkish Delight: Adicione ½ colher de chá de extrato de limão como substituto da amêndoa e do extrato de amêndoa.
Delícia turca quente: Substitua as amêndoas e o extrato de amêndoa na receita acima por ½ xícara de pedaços de noz-pecã e 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada flocos e sua delícia está pronta.
Esta confeitaria ganhou popularidade na Grã-Bretanha, bem como em toda a Europa Continental. A Delícia Turca é bastante popular entre as crianças como doce, não só pelo seu sabor gostoso, mas também por ter aparecido no filme: As Crônicas de Nárnia. Como as crianças os amam tanto, você mesmo pode preparar esta guloseima para eles. Como visto acima, não requer muitos ingredientes e o procedimento também é simples. Experimente!
