Bagas de alcaparras são frutos da planta da alcaparra, que é popular por seus brotos salgados ou em conserva, comumente conhecidos como alcaparras. Aqui está um breve resumo sobre alcaparras.
A palavra 'alcaparra' é geralmente usada para denotar os botões salgados ou em conserva da alcaparra (Capparis spinosa). As alcaparras são usadas principalmente para temperar e enfeitar, principalmente na culinária mediterrânea. Têm sabor acentuado, picante e salgado, com aroma pungente. Os frutos da alcaparra são chamados de bagas de alcaparras que são conservadas junto com os caules. Essas bagas têm gosto de alcaparras, mas têm um sabor mais forte ou mais suave.Essas bagas em conserva também são usadas para enfeitar e cozinhar. Você pode substituir as alcaparras por bagas de alcaparras em algumas receitas, mas não vice-versa.
Acredita-se que a alcaparra era usada para fins medicinais pelos antigos gregos e romanos. Os gregos antigos usavam as raízes e brotos da planta para fazer chá de ervas, para tratar o reumatismo. As alcaparras também eram usadas como carminativo (medicamento que evita a formação de gás no trato alimentar). A planta também foi mencionada na Bíblia Sagrada. Embora se diga que a planta é originária da Ásia Central, alguns estudos a relacionam com a Ilha de Chipre, onde as alcaparras são encontradas em abundância.
Caper Plant
A planta Capparis spinosa , é um arbusto perene, com espinhos no caule e flores branco-rosadas. As folhas são carnudas e quase redondas. A planta tem muitos ramos e as flores perfumadas têm quatro sépalas, estames violetas e quatro pétalas.É encontrado em abundância ao longo da costa do Mediterrâneo. A planta cresce selvagem e é vista agarrada a rochas, montanhas e paredes. Atualmente, é cultivada comercialmente em países como França, Espanha, Itália, Argélia, Irã, Chipre e Grécia.
Caper Berries
Os frutos da alcaparra são verdes e oblongos. Uma baga de alcaparra é ligeiramente maior que uma uva de mesa e tem um forte sabor de alcaparra. Assim como os botões, as frutas também são salgadas e em conserva. Bagas de alcaparras salgadas podem ser comidas como azeitonas e picles. Eles podem substituir as azeitonas em algumas receitas. Se a sua receita requer aquecimento ou cozedura, é sempre melhor usar os frutos silvestres em vez das alcaparras, porque estas perdem algum sabor, depois de cozinhadas.
Às vezes, bagas de alcaparras em conserva liberam um cheiro pungente desagradável. Isso se deve ao uso de frutas verdes para decapagem. Bagas verdes produzem uma alta concentração de óleo de mostarda, que é responsável pelo cheiro pungente.Segundo os textos ayurvédicos, estas bagas são úteis para aliviar os sintomas de reumatismo e flatulência e para estimular o fígado.
Alcaparras não são tão populares quanto as alcaparras. Atualmente, eles são produzidos principalmente na Espanha e em algumas partes do Afeganistão e Paquistão.
