Frango defumado com algaroba faria uma refeição completa saudável se servido com salada e pão. Aqui estão algumas receitas de frango cozido sobre lascas de madeira de algaroba.
O frango é preparado de diferentes maneiras em todo o mundo e é uma refeição popular. Este prato é feito defumando o frango com lascas de algaroba. Os chips de algaroba podem ser usados para grelhar não só frango, mas também para grelhar qualquer tipo de carne e peixe. No entanto, se você planeja usar lascas de algaroba para defumar frango, mergulhe-o em água morna por 10 a 20 minutos. Se você planeja fazer frango defumado no fogão, seria sensato usar um defumador de fogão de metal.
Frango defumado com algaroba e ervas
Ingredientes
В» 3 lb de peito de frango cortado ao meio» ½ xícara de chips de algaroba» ½ xícara de suco de limão» 2 colheres de sopa. mel» 2 colheres de sopa. mel» 1 colher de sopa. tomilho» 1 colher de sopa. vinagre branco» 1 colher de sopa. azeite» 1 colher de chá. sal» ½ colher de chá. alho em pó ou alho esmagado» ½ colher de chá. cebola em pó ou cebola triturada» ¾ colher de chá. pimenta em pó
Preparação
Em uma tigela, misture o suco de limão, o mel, o vinagre, o azeite, o tomilho, o alho, a cebola, a pimenta e o sal. Bata bem para misturar todos os ingredientes. Esta mistura é usada como marinada.
Em um prato raso, coloque os peitos de frango limpos e passe a marinada dos dois lados dos pedaços. Coloque o frango em um saco Ziploc e leve à geladeira. De duas em duas horas, mexa o frango para que todos os lados fiquem bem cobertos e, portanto, bem marinados.O frango deve ser marinado por no mínimo 8 a 10 horas.
Retire o frango do freezer algumas horas antes de defumar.
Coloque o defumador no fogão e cubra com lascas de algaroba. Sobre as batatas coloque a pingadeira. Borrife óleo vegetal na grelha e coloque-a na pingadeira.
Coloque o frango marinado na grelha do defumador. Você pode polvilhar sal e pimenta, se necessário.
Não feche a tampa do defumador e aqueça em fogo alto. Quando você vir fios de fumaça saindo pela abertura, reduza a chama para médio e feche a tampa do defumador.
O tempo de cozimento é de 45 minutos a 1 hora, dependendo da espessura do peito de frango.
Este prato pode ser servido quente com saladas ou molhos. Caso contrário, você pode refrigerar para servir como parte de uma refeição fria ou usá-lo em saladas de frango.
Mesquite Sherry Smoked Chicken
Ingredientes
» 3 lb de frango» 5 dentes de alho (picados)» 1 cebola picada» 2 xícaras de xerez seco» 1 xícara de açúcar mascavo»  xícara de lascas de madeira de algaroba, embebidas»  xícara de vinagre branco» ½ xícara de molho teriyaki
Preparação
Em uma tigela grande e rasa, bata o vinagre, o xerez, o alho, a cebola, o açúcar mascavo e o molho teriyaki. Marinar o frango usando esta pasta e refrigerar durante a noite, virando o frango ocasionalmente.
Em um defumador, disponha a lenha, as lascas de algaroba e o carvão. Coloque a grelha de arame oleada no defumador e arrume o frango na grelha.
Coloque o fumeiro no fogão em fogo alto. Quando o defumador começar a emitir fumaça, reduza a chama e cozinhe por uma hora a 180°F.
Depois que o frango estiver pronto, você pode servi-lo quente com molhos picantes.
