Todos os tipos de cogumelos comestíveis explicados com imagens

Cogumelos são comestíveis extremamente populares e são amplamente utilizados na culinária de todo o mundo. Aqui está uma olhada em diferentes tipos de cogumelos comestíveis que são amplamente usados ​​hoje.

Cinco coisas a serem lembradas antes de comprar, colher ou consumir cogumelos:

1. Sempre compre cogumelos de boa qualidade em lojas confiáveis ​​ou coma-os em restaurantes renomados. Evite lugares com sombra.
2. Certos cogumelos selvagens venenosos se assemelham muito a outras variedades selvagens não venenosas.É preciso ter um bom conhecimento sobre cogumelos para poder diferenciá-los. Não consuma cogumelos silvestres que não sejam cultivados sem ter certeza do que está comendo. Pode ser gravemente doentio ou até FATAL.
3. Sempre limpe bem os cogumelos antes de consumi-los – crus ou cozidos. Não é uma opção.
4. Os cogumelos listados abaixo foram identificados como comestíveis, mas existem certas condições que entram em jogo quando se trata da comestibilidade da maioria dessas espécies. Alguns são fatais quando comidos crus, mas deliciosos e seguros quando parboilizados de forma ideal. Alguns podem causar reações alérgicas violentas a certas pessoas. Então, descubra tudo o que você precisa sobre uma determinada espécie de cogumelo que você está prestes a experimentar. Melhor prevenir do que remediar.
5. Estudos ainda estão sendo conduzidos em muitos desses cogumelos listados abaixo e muito ainda está para ser descoberto. Se você é um viciado regular em cogumelos, fique de olho nas novas informações sobre as várias espécies.

Fungos cultivados comercialmente

1.

• Cantharellus Cibarius
• (Nomes comuns: Chanterelle, Girolle, Golden chanterelle)

2.

• Craterellus Tubaeformis
• (Nomes comuns: Funil Chanterelle, Winter cogumelo, Yellowfoot)

3.

• Craterellus Cornucopioides
• (Nomes comuns: Cantarela negra, Trombeta negra, Corneta da abundância, Trompette de la Mort)

4.

• Clitocybe Nuda
• (Nomes comuns: Cogumelo talo azul, Wood blowit ou blewitt)
• Pode causar reações alérgicas. Tenha extremo cuidado.
• Nunca deve ser comido cru; sempre após o cozimento. Faça ensopados ou refogue na manteiga.

5.

• Boletus Edulis
• (Nomes comuns: Cep, King bolete, Penny bun, Cogumelo branco (pelos russos), Cogumelo lobo (em albanês), CГЁpe (nome francês), Steinpilz (nome alemão), Fungo Porcino ou Porcini (nome italiano))

6.

• Grifola frondosa
• (Nomes comuns: Galinha-do-mato, cabeça de carneiro, cabeça de carneiro, Signorina, Maitake (nome japonês))
• Pode causar reações alérgicas. Tenha extremo cuidado.

7.

• Gyromitra Esculenta
• (Nome comum: False morel)
• Pode causar reações alérgicas. Tenha extremo cuidado.
• Nunca deve ser comido cru; sempre depois de parboilizar os cogumelos frescos duas vezes em muita água. Use água doce na proporção de 3:1 nas duas vezes. Pode ser fatal se ingerido cru.

8.

• Hericium erinaceus
• (Nomes comuns: Cogumelo ouriço barbudo, Cogumelo dente barbudo, Cogumelo dente barbudo, Cogumelo juba de leão, Cogumelo pom pom, Barba de sátiro )

9.

• Hydnum repandum
• (Nomes comuns: Cogumelo ouriço, Fungo guloso, Ouriço de madeira, Ouriço-do-mato)

10.

• Cortinarius caperatus
• (Nome comum: Cogumelo Cigano)

11.

• Lactarius deliciosus
• (Nomes comuns: Cogumelo pinho vermelho, tampa de leite açafrão)

12.

• Tricholoma matsutake
• (Nome comum: Cogumelo pinheiro, Matsutake (nome japonês), Song rong (nome chinês))

13.

• Lentinula edodes
• (Nome comum: Shiitake)
• Pode causar reações alérgicas. Precaução no exercício.

14.

• Agaricus bisporus
• (Nomes comuns: Cogumelo botão, Cogumelo champignon, Cogumelo comum, Cogumelo Crimini, Cogumelo cultivado, Marrom italiano, Cogumelo italiano, Portobello cogumelo, cogumelo marrom romano, cogumelo marrom suíço, cogumelo de mesa, cogumelo branco)

15.

• Volvariella volvacea
• (Nome comum: Cogumelo palha, Cogumelo palha, CЗЋogЕ« (nome chinês), Kabuteng saging (nome filipino), Hed fang (nome tailandês), Nấm rЖЎm (nome vietnamita))

16.

• Flammulina velutipes
• (Nomes comuns: Enokidake, Enokitake, Cogumelo agulha dourada)

17.

Hypsizygus tessellatus Duas variedades são chamadas

1. Buna-shimeji (Nomes comuns: Cogumelo de Faia Marrom, Cogumelo de Faia, Cogumelo de Faia Marrom Clamshell)
2. Bunapi-shimeji (Nomes comuns: Cogumelo Faia Branca, Cogumelo Clamshell Branco)

18.

• Ganoderma lucidum
• (Reishi (nome japonês), LГngzhi (Pinyin nam), Linh chi (vietnamita))

19.

• Auricularia auricula-judae
• (Nomes comuns: Orelha de geleia, orelha de judeu)
• Precisa ser bem lavado antes de usar.

20.

• Sparassis crispa
• (Nome comum: Cogumelo couve-flor)

21.

• Pleurotus eryngii
• (Nomes vulgares: Boleto das estepes, cogumelo chifre francês, Trombeta real, Cogumelo ostra rei, Cogumelo trompete rei, Cardoncelo ( nome italiano), Eringi (nome japonês), Saesongi peoseot (nome coreano), xГ¬ng bГ o gЕ«/cГ¬ qГn gЕ«/cГ¬ qГn cГЁ Д›r (nome chinês))

22.

• Morchella
• (Nome comum: Morels)

Extremo cuidado deve ser exercido ao coletar esta variedade de cogumelos para evitar a coleta acidental de falsos cogumelos venenosos ou Verpa bohemica. Embora consumida em algumas partes do mundo, a Verpa bohemica é conhecida por causar intoxicação quando consumida em excesso.

23.

• Morchella conica var. deliciosa
• (Nomes comuns: Black morel)
• Pode causar reações alérgicas. Tenha extremo cuidado.

24.

• Morchella esculenta var. rotunda
• (Nomes comuns: Morel comum, morel, cogumelo morel, morel esponja, morel verdadeiro, morel amarelo)
• Pode causar reações alérgicas. Tenha extremo cuidado.

25.

• Tubérculo
• (Nome comum: Trufa)

As variedades comestíveis que são amplamente cultivadas são:

26.

• Tuber uncinatum
• (Nomes comuns: Trufa bordô)

27.

• Tuber magnatum
• (Nome comum: Trufa branca do Piemonte)

• Terfezia (Nome comum: Trufa do deserto)
• Tuber indicum (Nome comum: Trufa negra chinesa)
• Tuber melanosporum (Nome comum: trufa Périgord)

• Tuber borchii
• Tuber brumale
• Tuber mesentericum (Nome comum:A trufa Bagnoli)
• Tuber aestivum (Nome comum: trufa de verão ou St. Jean)

Outros fungos silvestres comestíveis

1.

• Amanita caesarea
• (Nome comum:Cogumelo de César)

2.

• Armillaria mellea
• (Nome comum: Fungo de mel)

3.

• Boletus badius
• (Nome comum: Bay bolete)
• Pode causar reações alérgicas. Tenha extremo cuidado.

4.

• Clavariaceae
• (Nomes comuns: Antler fungi, Finger fungi, Spaghetti spaghetti, Worm mold)

5.

• Calvatia gigantea
• (Nome comum: Puffball gigante)

6.

• Clavulinaceae
• (Nome comum: Clavulina)

7.

• Coprinus comatus
• (Nomes comuns: Peruca de advogado, Touca de tinta desgrenhada, Juba desgrenhada)
• Deve ser consumido fresco, ANTES que as brânquias fiquem pretas e NUNCA juntamente com álcool.

8.

• Fistulina hepatica
• (Nomes comuns: Fungo de bife, Políporo de bife, Língua de boi)

9.

• Laetiporus sulphureus
• (Nomes comuns: Chicken-of-the-woods, chicken polypore, Sulphur polypore, Sulphur shelf)
• Pode causar reações alérgicas. Tenha extremo cuidado.

10.

• Leccinum aurantiacum
• (Nome comum: Caule de escaravelho de cabeça vermelha)

11.

• Leccinum scabrum
• (Nome comum: Birch bolete)

12.

• Lepiota procera
• (Nome comum: Cogumelo Parasol)

13.

• Macrolepiota procera
• (Nome comum: Cogumelo Parasol)

14.

• Tricholoma terreum
• (Nomes comuns: Tricholoma sujo, cavaleiro cinza)
• Para ser consumido fresco, até 2 dias após a colheita.

15.

• Suillus granulatus
• (Nomes comuns:Bolete Granulado, Boleto Choroso)
• Descarte os tubos ANTES de cozinhar.

16.

• Suillus luteus
• (Nomes comuns: Slippery Jack, Sticky bun)
• Pode causar reações alérgicas. Tenha extremo cuidado.
• Descarte os tubos e a cutícula glutinosa ANTES de cozinhar.

17.

• Pleurotus ostreatus
• (Nomes comuns: Cogumelo ostra cinza, Cogumelo ostra, Prateleira ostra, Cogumelo ostra árvore, PГng gЕ« (nome chinês), Sadafi (nome iraniano), Hiratake (nome japonês), Chippikkoon (Malaia), Nấm sГІ (nome vietnamita))

18.

• Amanita muscaria
• (Nomes comuns: Fly agaric, Fly amanita)
• Pode causar reações alérgicas. Tenha extremo cuidado.
• Nunca deve ser comido cru; sempre depois de cortar finamente os cogumelos em cubos ou em fatias finas e depois fervê-los em bastante água.

19.

• Coprinopsis atramentaria
• (Nomes comuns: tampa de tinta comum, tampa de tinta)
• Nunca deve ser consumido junto com álcool. Caso contrário, provará ser altamente venenoso.

20.

• Tricholoma equestre OR Tricholoma flavovirens
• (Nomes comuns: Homem a cavalo, Cavaleiro amarelo, Canari (nome francês), GrГјnling (nome alemão), GД…ska zielonka (nome polonês))
• O consumo deste cogumelo – mais de três vezes por semana – pode levar a intoxicações graves.

21.

• Agaricus campestris
• (Nomes comuns: Cogumelo do campo, Cogumelo do prado)

22.

• Russula cyanoxantha
• (Nome comum:Carvão)

23.

• Russula emetica
• (Nomes comuns: Emetic russula, O doente, Vômito russula)
• Nunca deve ser comido cru; sempre após parboilizar em muita água. Consumo não recomendado atualmente.

24.

• Russula virescens
• (Nomes comuns: Russula quebra-verde, Brittlegill verde, Russula verde acolchoado)

25.

• Russula xerampelina
• (Nomes comuns: Caranguejo brittlegill, Camarão cogumelo)

26.

• Polyporus squamosus
• (Nomes comuns: Sela da Dríade, Cogumelo traseiro do Faisão)

• Chroogomphus rutilus (Nomes comuns: Espigas de pinheiro, pontas de espigas, gosma marrom, espiga de cobre)
• Cortinarius variicolor
• Hygrophorus chrysodon
• Lactarius salmonicolor
• Lactarius subdulcis (Nome comum: Mild milkcap)
• Lactarius volemus (Nome comum: Volumoso-látex leitoso, Gorro de leite choroso)
• Laccocephalum mylittae (Nome comum: Pão de Blackfellow, Pão nativo)
• Rhizopogon luteolus
• Suillus bovinus
• Suillus tomentosus (Nome comum: Macaco Escorregadio Manchado de Azul, Macaco Escorregadio do Pobre Homem, Suillus de gorro lanoso)