A enchilada é um dos pratos mexicanos apreciados não só pelos mexicanos, mas também pelos não mexicanos. Enquanto alguns preferem comer enchiladas como entrada, outros adorariam comê-la como uma refeição completa. Este artigo da Tastessence nos dá uma breve introdução de um dos pratos mais populares do México, a enchilada.
A enchilada é um prato mexicano popular. É um dos pratos mais populares que podem ser comprados de um vendedor ambulante no México. Por isso, é popularmente conhecida como “comida de rua simples”. Enchilada é pronunciado como “ehn-chee-lah-thahs”. O termo “enchilada” significa simplesmente “mergulhado em pimenta”. Restaurantes mexicanos em todo o mundo servem enchiladas com diferentes tipos de recheio.
A História das Enchiladas
Muitos descrevem a culinária mexicana como apimentada, colorida, de sabor forte e misto. A culinária mexicana é rica em vitaminas, proteínas e minerais. Um dos petiscos mexicanos mais populares é a enchilada.
Originalmente, uma enchilada era feita de uma tortilla mergulhada em molho de pimenta e recheada com queijo e feijão ou frango e carne, às vezes com espinafre. Hoje, existem diferentes versões de enchiladas servidas nos restaurantes mexicanos ao redor do mundo.
No ano de 1949, uma revista americana, American Food and Drink, descrevia a enchilada como “um prato mexicano preparado mais para turistas do que para consumo local”.
As enchiladas que você come de um vendedor ambulante no México são bem diferentes das que você deve ter comido em um restaurante mexicano fora do México. As enchiladas que você compra fora do México são tortillas recheadas com recheios de sua escolha nadando em molho vermelho e queijo derretido. Essas enchiladas são moles e não são crocantes.
Enchiladas Suizas foi apresentado pela primeira vez em um restaurante chamado Sanborn's na Cidade do México. “Suizas” significa suíço. É assim chamado porque o prato usa muito queijo e creme. É uma homenagem à culinária suíça.
Receita de Enchilada Asteca
As enchiladas astecas são fáceis de fazer e são ricas em ferro e proteínas. Experimente esta receita rápida de enchilada.
Ingredientes
2 colheres de sopa de leite desnatado1 xícara de milho¼ colher de chá de pimenta em pó7 ovos2 colheres de sopa de caldo de galinha4 tortilhas de milho1 pimentão vermelho doce2 raminhos de salsa
Numa tigela bata o leite e os ovos para ficar fofo. Em uma frigideira, adicione o milho e o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Misture os ovos batidos e polvilhe pimenta em pó e sal a gosto. Mantenha o lume baixo e mexa de vez em quando, até os ovos estarem cozidos.
Num tabuleiro quadrado disponha as quatro tortilhas. Coloque um quarto dos recheios em cada tortilha e enrole. Decore com rodelas de pimenta fatiadas e raminhos de salsa antes de servir.
Métodos básicos para fazer enchiladas
Os astecas usavam dois métodos para fazer enchiladas. No entanto, enchiladas feitas em ambos os métodos são saborosas e dariam um brunch incrível.
- No primeiro método, a tortilha é mergulhada em um molho de pimenta pré-cozido. Em seguida, é recheado com recheio de sua escolha e enrolado.
- No segundo método, a tortilla é primeiro mergulhada em um molho não cozido, depois é frita antes de rechear e enrolar.
Enchiladas são um prato mexicano popular consumido por muitos não mexicanos em todo o mundo. Alguns dos recheios populares para enchilada são feijões mexicanos e queijo, apreciados por muitos vegetarianos em todo o mundo, caçarola de enchilada de frango e ervas, enchiladas de camarão e caranguejo em molho de creme chipotle e assim por diante.
Você pode usar frango pré-cozido e enlatado se não tiver os frescos. Pimentões assados, frescos ou congelados podem ser usados no lugar dos pimentões enlatados. Lembre-se, a enchilada é um dos pratos mexicanos reconhecidos internacionalmente.
