Pratos árabes, indianos e chineses deliciosos e de dar água na boca podem ser preparados com arroz. Cozinhar este arroz não é uma tarefa hercúlea, pois basta ter em atenção a quantidade certa de água, enquanto cozinha uma chávena de arroz de grão longo.
O arroz é um alimento básico na Ásia; portanto, é uma das principais culturas alimentícias cultivadas lá. É classificado como de grão longo, grão curto e glutinoso. O grão longo, como o nome sugere, é longo, fino e menos amiláceo quando comparado às outras variedades de arroz. Além disso, permanece fofo e separado após o cozimento. É um dos arrozes mais apreciados por muitos em todo o mundo. É o tipo de arroz que combina bem com qualquer molho ou acompanhamento. O arroz de grão longo também pode ser usado como cama para molhos de ervas misturados com legumes, frango ou carne e também pode ser servido como acompanhamento. Todas estas qualidades fazem dele uma das melhores variedades de arroz.
Tipos de arroz de grão longo
- Arroz Americano : Esta variedade tem um sabor suave e inclui também o arroz Caroline.
- Patna Rice : Este tipo é cultivado na Índia e é considerado um arroz suave.
- Arroz Basmati : Basmati tem sabor de noz, aroma forte e é amplamente utilizado para fazer pratos árabes e indianos.
- Arroz Jasmim : Esta variedade é mais barata quando comparada com o Basmati e acompanha pratos tailandeses e vietnamitas.
- Arroz Pipoca: Este é um híbrido de arroz Basmati e americano. É considerado um arroz leve e é mais barato que o Basmati.
Cozimento de Arroz de Grão Longo Usando o Método de Absorção
No método de absorção, mede-se a quantidade de água utilizada para cozinhar o arroz. No momento em que o arroz fica cozido, toda a água é absorvida. Para cada xícara de arroz, use 1,5 a 2 xícaras de água. Enxaguar o arroz em algumas mudas de água fria, antes de começar a cozinhar, ajuda a remover o amido solto e a torná-lo menos pegajoso.Você pode optar por pré-molhar ou continuar sem molhar. De qualquer forma, escorra bem o arroz para evitar o uso de excesso de água no cozimento. Você também pode optar por adicionar uma pitada de sal e um pouco de óleo à água, para dar ao arroz uma aparência e um sabor mais agradáveis.
Usando a Panela de Pressão
Se for cozinhar o arroz na panela de pressão, espere até ouvir os dois primeiros assobios. Em seguida, reduza a chama e desligue o botão do gás assim que ouvir o terceiro apito. Depois disso, espere a pressão sair antes de abrir a tampa da panela.
Como usar uma panela
Ao usar uma panela, mantenha-a destampada em fogo alto e leve a água para ferver. Depois que a água ferver, reduza o fogo para baixo o suficiente para ferver por cerca de dez minutos. Você ainda pode optar por ficar de olho no arroz de forma intermitente. Apague imediatamente o lume, assim que notar pequenos orifícios de vapor na superfície, que aparecem quando se absorveu muita água.Deixe a panela no fogo, totalmente tampada, por mais uns dez minutos, o que vai permitir que o arroz absorva o restante da água neste tempo. Solte o arroz com um garfo, logo antes de servir.
Além de usar os dois métodos acima, você pode até optar por cozinhar arroz de grão longo em um forno de micro-ondas ou em uma panela elétrica de arroz. Lembre-se sempre de que se você adicionar mais água ao arroz durante o cozimento, ele ficará macio e pegajoso. Adicionar a quantidade certa de água é a chave para obter um arroz macio e não pegajoso cozido com perfeição.
