Almôndegas são um ótimo lanche para festas e podem ser feitas facilmente em casa. Quase todas as cozinhas têm seu próprio estilo de fazer e servir almôndegas. Este artigo da Tastessence traz algumas receitas de almôndegas de diferentes cozinhas.
Você sabia?
Originalmente um prato italiano, as almôndegas são conhecidas como 'polpette' na Itália, 'keftedes' na Grécia e 'frikadellen' ou 'bulette' na Alemanha.
Almôndegas, como o nome sugere, são bolas de carne moída ou picada que são combinadas com outros ingredientes e depois fritas, assadas, cozidas no vapor ou refogadas para cozinhá-las. Eles são um dos alimentos mais populares em festas e confraternizações e têm um sabor absolutamente delicioso. Além disso, eles podem ser facilmente preparados em casa. Almôndegas são uma comida reconfortante, mas ao mesmo tempo elegante e saborosa.
No Oriente Médio, o cordeiro é mais usado para fazer almôndegas. Cordeiro magro e picado, portanto, faz as mais saborosas bolas de carne moída para a culinária árabe exótica. Não, não, você não precisa viajar tão longe para provar este alimento incrivelmente autêntico. Você pode fazê-los em casa e saborear seu sabor. Aqui estão algumas receitas do Oriente Médio, Extremo Oriente e México. A maioria dessas receitas usa vitela ou porco, mas algumas culturas também usam carne de carneiro simples ou até carne bovina.
Almôndegas agridoces iranianas
Você vai precisar de…
- Cordeiro, 250 gm
- Lentilhas, 100 gm
- Ovos, 5–4 destes cozidos, descascados e picados
- Ameixas secas (sem caroço), 6
- Cebola em rodelas, 2
- Manteiga, 1 colher de sopa.
- Óleo, 3 colheres de sopa
- Caldo de carne, 1 xícara
Especiarias…
- Canela moída, 1/2 colher de chá
- Cardamomo moído, 1/2 colher de chá.
- Açafrão, uma pitada
- Passas, 1 colher de sopa.
- Amêndoas laminadas, 1 colher de sopa.
- Vinagre, 6 colheres de sopa
- Suco de limão, 3 limões
- Açúcar, 100 gm
Método
- Corte a carne em cubos e coloca numa panela com as lentilhas lavadas.
- Adicione água, sal e temperos e cozinhe por uma hora.
- Depois que a carne estiver macia, escorra a carne e reserve o talo.
- Pique a carne e as lentilhas no picador.
- Agora adicione o ovo cozido picado, passas, amêndoas e ovo cru na carne picada e amasse até formar uma massa.
- Faça bolinhas e frite.
- Frite as cebolas às rodelas na manteiga e junte o caldo de carne, o vinagre, o sumo de limão e o açúcar.
- Adicione o líquido da carne cozida anteriormente.
- Coza o molho em lume brando e tempere com sal. Sirva com arroz cozido no vapor.
Almôndegas Chinesas De Porco
Você vai precisar de…
- Carne de porco picada, 500 gm
- Pimenta vermelha, sem sementes e cortada em cubos, 1
- Pimenta verde, sem sementes e cortada em cubos, 1
- Aboborinhas, aparadas e cortadas em cubos, 2
- Milho baby, cortado ao meio no sentido do comprimento, 4
- Coentro fresco, picado, 500 gm
- Dentes de alho picados, 2
- Pedaço de raiz de gengibre, picado, 1 polegada
- Pimenta preta moída na hora
- Molho de soja light, 4 colheres de sopa.
- Óleo de gergelim, 1 colher de chá.
Método
- Misture a carne de porco picada, os coentros, meia quantidade de alhos picados e 1 colher de sopa. molho de soja juntos em uma tigela.
- Divida em 25 porções e enrole em bolinhas.
- Refrigerá-los por pelo menos 30 minutos.
- Em seguida, frite essas bolas em uma wok por cerca de 10 minutos, virando-as ocasionalmente para que fiquem douradas por igual em todos os lados.
- Com uma escumadeira, retire as bolinhas e escorra sobre um papel.
- No óleo do wok, adicione o restante alho e gengibre e frite por cerca de um minuto.
- Adicione os pimentões; frite por mais cinco minutos.
- Em seguida, adicione o milho doce e as abobrinhas e frite por mais três minutos.
- Agora, coloque as bolinhas na wok com o restante dos legumes.
- Acrescente o óleo de gergelim e frite tudo, mexendo e mexendo bem. Sirva sobre uma cama de macarrão fresco.
Almôndegas Mexicanas ao Molho de Tomate
Você vai precisar de…
- Ombro de vitela, 750 gm
- Porco, 750 gm
- Cebola picada finamente, 200 gm
- Ovos meio cozidos e picados, 4
- Ovos, crus, batidos, 2
- Azeitonas, limpas e sem caroço, 100 gm
- Manteiga, 2 colheres de sopa.
- Sal e pimenta
Para Molho de Tomate …
- Tomates, sem pele e picados, 2 kg
- Dentes de alho, 2
- Coentro e pimenta em pó
- Sal a gosto
Método
- Pique bem a carne, misturando bem.
- Em óleo quente, refogue as cebolas até ficarem transparentes.
- Adicione-os à carne com as azeitonas, os ovos picados, o sal, a pimenta e os ovos batidos, mexendo até obter uma massa lisa.
- Deixe repousar um pouco e faça bolinhas. É importante deixá-los descansar um pouco para que as bolinhas não se quebrem durante o cozimento.
- Escalfe essas bolinhas em caldo (caldo aromatizado).
- Para o molho, misture os tomates com alho, pimenta e sal.
- Agora, adicione as almôndegas a este molho de tomate.
- Estas almôndegas podem ser servidas com arroz mexicano, acompanhadas do molho.
Então, essas foram algumas receitas incríveis para fazer almôndegas em diferentes tipos de cozinha. Divirta-se experimentando esses pratos e crie uma receita única e saborosa que todos simplesmente adorariam!
