Quando você está tentando comer mais saudável, é bom saber um pouco sobre o que os diferentes tipos de alimentos fazem para o seu corpo. Isso pode ajudá-lo a tomar melhores decisões de alimentos com base em seu estilo de vida e também pode fornecer informações sobre o link entre o que você come, seus níveis de energia e seu peso. Carboidratos, açúcares e amidos formam a maior parte de sua dieta e são vitais para o bom funcionamento de seu corpo.
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Açúcares
No seu nível mais básico, os açúcares são feitos de carbono e água. Em um nível mais complexo, eles são a principal fonte de energia do seu corpo. Os açúcares mais simples são monossacarídeos - a frutose é encontrada na fruta, a galactose é encontrada nos produtos lácteos e a glicose é a principal fonte de combustível do seu corpo. Quando esses açúcares simples se ligam, eles formam dissacarídeos - glicose e frutose para formar sacarose, ou açúcar de mesa comum, enquanto a glicose e a galactose se ligam para formar lactose, o açúcar no leite. A glicose é o açúcar mais importante nutricionalmente, porque não só alimenta seu corpo, mas também é o principal bloco de construção de muitos dos alimentos que você come.
Amido
Quando centenas de moléculas de glicose se ligam, formam polissacarídeos ou amidos. O amido serve como uma unidade de armazenamento de energia para plantas, o que explica por que você obtém amido a partir de alimentos à base de plantas. Quando você come alimentos com amido como arroz, grãos e milho, as enzimas digestivas quebram as moléculas de amido voltam para a glicose para que seu corpo possa usá-lo. Nas pessoas, a glicose se junta para formar o glicogênio, que é como seu corpo armazena energia. O glicogênio é armazenado em seus músculos e fígado até que você precise, então é quebrado novamente em glicose que pode ser usado para combustível.
Celulose
Quando cerca de 1, 500 moléculas de glicose se ligam, elas formam celulose, que é o principal componente estrutural das plantas. Você come celulose quando come cereais integrais, frutas e vegetais, mas seu sistema digestivo não pode derrubá-lo porque é uma molécula tão forte - a celulose é o principal componente da madeira, de modo que dá uma idéia da sua força. É importante na sua dieta, pois agrega volume às fezes e promove a regularidade. Quando referido como um componente nutricional, a celulose é chamada de fibra.
Carboidratos
Os açúcares formam amidos, glicogênio e celulose, e todas estas coisas são carboidratos. A palavra "hidrato de carbono" refere-se à estrutura dessas moléculas como tendo uma molécula de carbono anexada a moléculas de água - essencialmente, todos os carboidratos têm a mesma composição química de açúcares simples, mas a diferença está na forma como os açúcares estão ligados e quantos existem estamos. Os carboidratos são uma parte vital da sua dieta e devem constituir entre 40 e 60 por cento da ingestão de alimentos.Muito poucos carboidratos, e você ficará lento porque seu corpo não terá o combustível necessário para produzir energia. Muitos carboidratos, e seu corpo irá armazenar todo o excesso, e você vai acabar mais gordo. Sua ingestão depende das demandas que você coloca em seu corpo - as pessoas sedentárias precisam de muito poucos carboidratos, enquanto os atletas precisam de quantidades muito elevadas.
