Você pode negligenciar a salsa como um vegetal saudável porque provavelmente considera que é um enfeite em vez de um alimento denso em nutrientes. De acordo com Michael T. Murray, Joseph Pizzorno e Lara Pizzorno, autores de "The Encyclopedia of Healing Foods", as pessoas comeram salsa como vegetais por mais de 2, 500 anos, e usaram isso para fins medicinais ainda mais. A salsa seca e fresca tem um lugar valioso na sua dieta, embora contenha diferentes nutrientes.
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Fibra
Comer mais salsa pode ajudá-lo a consumir mais fibras. De acordo com Michael T. Murray, Joseph Pizzorno e Lara Pizzorno, autores de "The Encyclopedia of Healing Foods", a salsa é uma boa fonte de fibra dietética que também é baixa em calorias e rica em muitos nutrientes diferentes. Você obterá mais benefícios de fibra da salsa fresca, porque você pode comer mais a cada vez do que a salsa seca, que tem um gosto muito mais forte. Incluindo 1 xícara de salsa fresca em uma salada jogada adicionará 2 g de fibra. Você obterá 0,4 g de fibra de 1 colher de sopa de salsa seca. Obter mais fibras pode reduzir os problemas intestinais como a constipação e também pode diminuir o risco de doença cardíaca e câncer de cólon.
Vitamina C
Outro nutriente presente em altas doses na salsa é a vitamina C. Tanto a salsa fresca e seca contém uma dose saudável desta importante vitamina. Obter quantidades suficientes de vitamina C de seus alimentos pode ajudar a tratar e controlar infecções. A vitamina C também é essencial para a saúde dos seus ossos, músculos e vasos sanguíneos. A 1 porção de sopa de salsa fresca contém 5. 1 mg de vitamina C, enquanto 1 colher de sopa de salsa seca tem 2 mg.
Vitamina A
A vitamina A é outro nutriente na salsa, tanto fresco quanto seco. A salsa fresca contém mais vitamina A por 1 colher de sopa, com 320 UI. A mesma porção de salsa seca contém apenas 31 UI. A vitamina A é mais frequentemente associada à visão, mas também suporta a saúde de seus glóbulos brancos e a produção de todas as outras células em seu corpo.
Outros nutrientes
A salsa fresca e seca contém pequenas quantidades de mais vitaminas e minerais. Uma dose de 1 colher de sopa de salsa fresca tem 5 mg de cálcio, e a mesma dose de secagem tem 18 mg. O cálcio é importante para os ossos e os dentes. A salsa fresca também contém 21 mg de potássio, 6 mcg de folato e 62. 3 mg de vitamina K em apenas 1 colher de sopa. A mesma quantidade de salsa seca contém 43 mg de potássio, 3 mcg de folato e 21. 8 mg de vitamina K. Você precisa de potássio para saúde muscular e cardíaca e vitamina K para a coagulação adequada do seu sangue. O folato pode ajudar a reduzir os riscos de defeitos congênitos, se você está grávida.
