O índice glicêmico é uma medida do efeito que os alimentos que contêm carboidratos têm nos níveis de açúcar no sangue. O efeito que esses alimentos têm no seu nível de açúcar no sangue é comparado com a glicose, o alimento de referência, que tem índice de índice glicêmico de 100. Embora com alto teor de gordura, a manteiga não afetará seu açúcar no sangue.
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Manteiga e açúcar no sangue
A manteiga não está incluída no índice glicêmico porque não contém carboidratos. Alimentos que não possuem carboidratos não afetam diretamente o açúcar no sangue da mesma maneira que os alimentos com carboidratos, e não estão incluídos no índice glicêmico. Basta lembrar que você deve limitar o consumo de manteiga devido ao seu teor de gorduras saturadas.
