O salmão assado é um prato clássico e simples que pode ser cozido para um grupo grande ou para uma pessoa solteira com pouca mudança nos métodos de preparação. O salmão assado faz um excelente prato principal para o almoço ou o jantar, quando servido com uma salada verde torrada ou vegetais verdes salteados, e as porções sobrantes podem ser reaquecidas ou usadas para fazer uma salada fria no dia seguinte. Emparelhar salmão assado com um vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, se desejado.
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Passo 1
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
Passo 2
Escove levemente o fundo de uma assadeira ou panela de assar grande o suficiente para manter todo o filé de salmão com azeite extra virgem. Coloque o peixe dentro do prato de cozimento com a carne voltada para cima.
Passo 3
Escove a parte superior do salmão com um revestimento leve de azeite extra virgem. Tempere o peixe com ervas recém-picadas ou secas para saborear. Polvilhe sal marinho ou sal kosher e pimenta preta recém-moída sobre o topo do peixe a gosto.
Passo 4
Coloque o filé de salmão no forno durante 15 minutos para peixes cozidos raros, 17 minutos para médio e 20 a 22 minutos para peixe bem feito com um topo escamoso e levemente amassado.
Passo 5
Retire o filete de salmão do forno e deixe-o descansar à temperatura ambiente durante cinco minutos. Transfira para um prato ou prato de grande porte com cunhas de limão frescas. Corte o filé em porções menores depois de descansar, se desejar.
Coisas que você precisa
- Escova de comida
- Assadeira ou panela de assar
- 1 libra de filé de salmão
- Azeite extra virgem
- Ervas recém-picadas ou secas, a gosto
- Sal marinho ou sal kosher, a gosto
- Pimenta preta recém-moída, a gosto
- Bandeja de grande porte ou pratos individuais
- Cunhas de limão frescas,
Dicas
- Aumentar o tempo de cozimento, conforme necessário, para cada uma libra adicional de peixe. Por exemplo, um 2-lb. O filé tomará aproximadamente 30 minutos para ser cozido no ponto raro, e um 3-lb. O filé demora cerca de 45 minutos. O aneto fresco ou seco é uma erva comum usada para temperar o salmão. Use o aneto seco com moderação, pois tem um sabor bastante intenso. A salsa recém-cortada é freqüentemente usada para aromatizar e decorar o salmão após a cozedura. Se você sabe que vai fazer porções extras para comer no dia seguinte, remova o peixe aproximadamente a meio do processo de cozimento para que ele possa ser concluído imediatamente antes de servir. Para saladas ou receitas frias, cozinhe o peixe totalmente e guarde-o em um recipiente hermético durante a noite.
