Carne de porco de estilo mexicano - ou carnitas - é simples, saudável e cheia de sabor. O bife de porco lento em seus próprios sucos produz uma carne macia, suculenta e triturada que é perfeita em uma tortilha com um pouco de pico de galo e um pouco de creme azedo, se você está se sentindo selvagem. Fazer carnitas de porco não é nada difícil ou complicado, especialmente se você tiver acesso a um fogão lento. Caso contrário, um pote pesado com tampa também funcionará. O principal é deixar a ferradura a ferida durante todo o dia.
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Passo 1
Ajuste a maior parte da gordura visível da bunda de porco como puder. Um pouco de gordura faz o resultado final suculento e macio; demais faz com que seja desagradável comer.
Passo 2
Despeje uma quantidade generosa de azeite em seu fogão lento ou pote. Use uma toalha de papel para espalhá-la na parte inferior e nos lados do fogão ou panela até o interior estar bem revestido. Se houver mais do que algumas colheres de sopa de óleo deixadas na parte inferior do pote, remova-o ou despeje-o.
Passo 3
Descasque duas cebolas grandes e corte-as pela metade. Corte-os finamente e jogue-os no fogão lento ou na panela. Duas cebolas é sobre a direita para um bico de porco de 4 lb., então ajuste o número para cima ou para baixo dependendo do tamanho que você tem.
Passo 4
Descasque seis a oito dentes de alho e esmague-os suavemente com o flat de uma faca. Mexa-os no fogão ou vaso com as cebolas.
Passo 5
Coloque a extremidade de porco sobre as cebolas e o alho. Se um lado tiver mais gordura nele, coloque o lado para que os sucos possam escorrer através da carne enquanto cozinha.
Passo 6
Polvilhe a carne de porco, as cebolas e o alho com uma quantidade generosa de pimenta em pó, cominho e tomilho. Adicione um pouco de sal e pimenta, mas vá fácil no sal.
Passo 7
Despeje cerca de 1 xícara de água no fogão ou vaso. Você também pode usar um copo de cerveja e ½ xícara de água para obter um pouco mais de sabor. Vire o fogão lento no alto, cubra a carne e deixe-a em paz por seis horas. Vire o fogo sob a panela no alto e deixe a água ou a cerveja ferver. Cubra a panela, baixe-a para baixo e deixe reposar por seis horas.
Passo 8
Retire a bunda de porco do fogão lento ou panela quando a carne se desfaz facilmente se você raspar com um garfo. Coloque-o em uma tigela e triture com dois garfos. Você também pode deixar esfriar e usar suas mãos.
Coisas que você precisa
- Azeite
- Toalha de papel
- Cebolas
- Alho
- Pimenta em pó
- Cominho
- Tomê
- Sal
- Pimenta
- Água
- Cerveja (opcional)
- Forquilhas
- Tigela
- Colher com ranhura
Dicas
- Colher as cebolas e alho com uma colher com fenda e adicionar uma colher ou duas às carnitas trituradas para uma um pouco de sabor adicionado.
Avisos
- Nunca coma ou sirva carne de porco pouco cozida.
