Sweetbreads podem soar como sobremesas, mas são na verdade a carne de órgãos mais frequentemente tirada de ovelhas ou vacas. Sweetbreads vêm da área da tiróide do animal, perto da parte superior do baú e da traquéia. Os beijos de carne são retirados de bezerros, ou "vitela", porque são muito mais ternos e têm um sabor mais delicado do que os dos seus antigos homólogos. O interior dos molhos de carne é rico e cremoso. Preparar bolinhos de carne de vaca não é excessivamente complicado e pode ser realizado através de alguns métodos diferentes.
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Preparação
Passo 1
Adicionar 1 colher de chá. ou assim de sal em uma tigela de mistura média e mergulhe os molhos de doce por duas a três horas. Mude a água a cada 20 minutos.
Passo 2
Blanqueie os molhos de doce adicionando-os a uma panela de água fervente por sete a 10 minutos.
Passo 3
Enxágüe a carne com água fria ou coloque em água gelada para esfriar.
Passo 4
Remova qualquer pele, gordura ou veias que sejam visíveis com uma garfo ou uma faca pequena.
Métodos de cozimento
Passo 1
Grill os molhos de doce. Azeite ligeiramente as grelhas do seu churrasco e coloque os molhos de amendoim da carne diretamente na grelha em fogo médio. Cozinhe por cinco a sete minutos, girando as peças algumas vezes para dourar os dois lados uniformemente, aconselha o site Epicurious.
Passo 2
Saltear os molhos de doce. Corte os molhos de amêndoa em diagonal em medalhões pequenos e refogue-os com azeite em uma frigideira a fogo médio. Cozinhe por três a cinco minutos, girando com frequência até ficarem levemente acastanhados em ambos os lados.
Passo 3
Braize os molhos de doce na estufa. Corte os pães doces e cozinhe em fogo alto em uma frigideira por um ou dois minutos, depois cubra com vinho ou caldo. Coloque os molhos de doce em fogo baixo por 25 a 30 minutos.
Coisas que você precisa
- Faca
- Frigideira
- Grelha
- Espátula
- Vinho / caldo
Dicas
- Corte molhos de doce em pedaços menores e deslize-os para espetos como kebabs para uma apresentação diferente.
