O assado inferior é um corte de carne que vem do músculo da perna traseira de uma vaca. Este corte de carne é magra com pouco ou nenhum marmoreio e pode ser um pedaço de carne resistente se não estiver preparado corretamente. O assado de rédea inferior será mais terno e saboroso usando um método de estofamento em um pote de estoque; Isso também é conhecido como um assado de panela. Cozinhado desta forma, o assado de rump inferior faz um bom prato principal. Legumes de sua escolha também podem ser adicionados ao pote para completar sua refeição.
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Passo 1
Retire o assado de repolho da geladeira e coloque-o sobre uma placa. Cubra soltavelmente com papel de plástico e deixe repousar por uma hora.
Passo 2
Retire a pele das cebolas e corte em quartos. Lave as batatas e corte as batatas em quartos. Lave as cenouras e deixe estas inteiras. Remova a pele do alho e finamente os dados.
Passo 3
Coloque o óleo vegetal no estoque e coloque no topo do fogão no meio. Uma vez aquecido o óleo, coloque o assado no pote. Sear a carne em todos os lados e remova o assado e deixe de lado em uma placa limpa.
Passo 4
Coloque o alho na panela e cozinhe por um minuto, mexendo de vez em quando. Adicione a água ao bote e ao assado. Adicione os vegetais, sal e pimenta ao estoque.
Passo 5
Rode o topo do fogão para o meio-alto e leve a água a ferver. Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo a baixo ou misture fogo e coloque a tampa no pote. Deixe cozinhar durante 2. 5 horas ou até que os vegetais estejam cozidos.
Coisas que você precisará
- 8 milímetros de estoque pesado com tampa
- 4-lb. assado inferior
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de água
- 2 cebolas
- 2 batatas médias
- 6 cenouras
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. pimenta
