A fervura de panela é uma maneira rápida e sem barulho de cozinhar peixe fresco. O peixe-gato, o bacalhau, a tilápia, o pescadinho e outros peixes brancos de carne firme produzem deliciosos crocantes no exterior, quentes e macios por dentro, mas quase todos os fileitos farão. A fritura não é o método mais consciente de calorias para a preparação de peixe, mas o uso de azeite - que contém gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração - é uma escolha melhor do que a manteiga ou a margarina, que são ricas em gorduras saturadas ou trans. Faça este prato de peixe seu próprio, adicionando suas especiarias e ervas favoritas ao revestimento de farinha de milho.
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Passo 1
Enxágüe os filetes frescos com água fria e coloque-os sobre toalhas de papel. Lave as mãos com sabão e água quente depois de manusear peixe cru para evitar a contaminação com alimentos cozidos.
Passo 2
Despeje a farinha de milho, o suficiente para revestir livremente todos os lados dos filetes de peixe, na placa de torta. Adicione um pingo de sal e pimenta preta moída ao gosto. Polvilhe na sua escolha de ervas secas ou especiarias e misture com um garfo.
Passo 3
Coloque cada filé na mistura de farinha de milho, pressionando para que a farinha de milho cobre o peixe. Deslize o filé e cubra o outro lado.
Passo 4
Coloque a frigideira no fogão e adicione o suficiente de azeite para cobrir o fundo da panela com cerca de 1/8 de polegada de óleo. Gire o fogo para médio-alto, mas não deixe o óleo fumar.
Passo 5
Flick uma gota de água no óleo quente; Se ele encaixar, a panela está pronta para o peixe. Coloque os filetes na panela em uma única camada.
Passo 6
Cozinhe o peixe por cerca de 10 minutos, ou até as bordas começarem a ficar castanhas. Volte os filetes com a espátula, gentilmente para evitar salpicaduras de óleo quente e cozinhe o outro lado por mais 10 minutos.
Passo 7
Teste o peixe para cozinhar: Pressione o garfo na parte mais espessa de cada filé. Se o peixe é opaco e flocos facilmente, e a crosta de farinha de milho está crocante, está pronto.
Passo 8
Ligue um prato limpo com toalhas de papel e coloque os filetes fritos sobre eles para drenar por alguns minutos. Sirva com cunhas de limão frescas.
Coisas que você precisa
- Filetes de peixe fresco
- Toalhas de papel
- Farinha de milho
- Placa de torta
- Sal e pimenta
- Ervas e especiarias secas (opcional)
- Forquilha > Azeite
- Frigideira grande
- Espátula
- Bandeja
- Cunhas de limão
- Sugestões
Experimente peixe pan-frito de estilo italiano, adicionando orégano, alecrim ou manjericão seco à farinha de milho. Ou, vá tradicional com temperos Cajun como pimenta caiena, pimenta em pó e sal de alho.
- Avisos
