O índice glicêmico de um alimento se relaciona com a rapidez com que é absorvido e com a sua influência nos níveis de açúcar no sangue e insulina, como explicado pela Harvard Medical School. Quanto maior o GI, o maior efeito sobre a insulina. Independentemente do tipo exato, as nozes são um índice de baixo índice glicêmico, ou GI, alimentos. As nozes têm apenas uma quantidade limitada de carboidratos dietéticos e, portanto, apenas um pequeno efeito sobre os níveis de glicose no sangue. As nozes são um ingrediente complementar valioso para alimentos ricos em carboidratos. A adição de nozes ou manteigas de nozes para grãos de pão ou cereais diminuirá o impacto desses alimentos com amido em níveis de açúcar no sangue.
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Índice Glicêmico para Nozes
É mais importante saber que as nozes, em geral, são um alimento de baixo IG que é conhecer o escore GI específico para um certo tipo de porca. O GI para nozes varia de 14 para amendoim para 21 para cajus, de acordo com a tabela internacional de índice de glicemia e valores de carga glicêmica publicada no "American Journal of Clinical Nutrition" em 2002. O GI depende da capacidade relativa de um carboidrato dietético para aumentar ou diminuir os níveis de açúcar no sangue em comparação com um alimento de referência.
Por que as nozes são um índice de índice de baixo índice glicêmico?
As nozes são um alimento de baixa IG, contendo quantidades relativamente pequenas de carboidratos em comparação com outros lanches favoritos, como biscoitos. Os alimentos de baixa IGs são aqueles com uma pontuação abaixo de 55. O GI de nozes depende da quantidade proporcional de carboidratos em 1 oz. servindo. Os cajus têm 8 g de carboidratos dietéticos por 1 oz. servindo em comparação com 5 g de carboidratos em amendoim, o que explica a variação no escore GI entre essas duas variedades.
Porcas como complemento
As nozes são ricas em gorduras e proteínas; por exemplo, um 1 oz. O porção de amêndoas contém 160 calorias, incluindo 6 g de proteína, 14 g de gordura e 2 g de carboidratos. As nozes não são normalmente consideradas como um carboidrato dietético, razão pela qual a informação sobre o impacto desses petiscos crocantes e saborosos no nível de glicose no sangue é escassa. Por outro lado, as nozes são um bom complemento para os alimentos ricos em carboidratos porque os óleos naturais (gordura) nas nozes podem diminuir a digestão e a absorção de carboidratos dietéticos.
Considerações
Comer nozes com açúcar ou mel adicionado aumentará a pontuação GI; No entanto, a pontuação ainda será menor do que comer alimentos ricos em carboidratos, como biscoitos e bolachas com açúcares adicionados.Além disso, assar ou cozinhar nozes pode fazer o pouco carboidrato dietético disponível nas nozes mais disponível para as enzimas digestivas, o que também aumenta o escore GI. Consumir nozes cruas para o menor impacto no nível de glicose no sangue.
