Consulte um livro de receitas de alimentos naturais e você estará certo de ver uma recomendação para incorporar mais germe de trigo, fermento de cerveja ou ambos em suas refeições regulares. Isso é porque eles fornecem um rico aumento de vitaminas e minerais essenciais. Enquanto você pode obter germes de trigo e fermento de cerveja da maioria dos grandes supermercados ou lojas de alimentos saudáveis, você deve conversar com seu médico antes de consumir grandes quantidades, já que o consumo pode causar efeitos colaterais ou interferir na função de certos medicamentos.
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De onde eles vêm
O fermento de cerveja e o germe de trigo são derivados de fontes completamente diferentes. Enquanto a fermento de cerveja é uma versão seca do fungo conhecido como Saccharomyces cerevisiae, o germe de trigo é a pequena porção da semente de trigo integral que é capaz de regenerar uma nova planta de trigo. Levedura de cerveja, que é diferente da levedura nutricional ou de padeiro, é tipicamente derivada como um subproduto da indústria cervejeira. Também pode ser cultivado especificamente para usar como suplemento nutricional em pó, cápsula, líquido ou comprimido. O germe de trigo é uma parte natural de cereais integrais, como o trigo integral, mas geralmente é vendido separadamente.
O que eles contêm
Uma dose típica de 2 colheres de sopa de fermento de cerveja contém 1. 5 gramas de gordura, 16 gramas de proteína, 7 gramas de fibra e mais de 20% da dose diária recomendada de vitaminas B como tiamina, niacina, riboflavina e ácido fólico. Levedura de cerveja é também uma excelente fonte de selênio. É também a melhor fonte natural de cromo, um mineral que auxilia na regulação do açúcar no sangue. Embora seja frequentemente apresentado aos vegetarianos como uma fonte de vitamina B-12 baseada em plantas, não contém nutrientes. O germe de trigo é semelhante em gordura e teor de vitamina B para leveduras de cerveja, mas não contém uma concentração tão alta de proteína, fibra ou cromo por porção.
Como eles são usados
De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, o complemento com fermento de cerveja pode ajudar a promover a perda de peso e ajuda no tratamento de colesterol alto e diabetes, embora mais clínico são necessários estudos. Adicione-o aos smoothies e caçarolas ou use-o no lugar de algumas ou todas as leveduras em produtos assados. Se você usa germe de trigo, além de ou substituindo as migalhas e nozes em panificação ou coberturas ou para a farinha em produtos cozidos, você geralmente diminuirá as calorias e aumentará os nutrientes por porção.
Por que ser cuidadoso
Você não deve consumir fermento de cerveja se você tiver diabetes e estiver usando um medicamento projetado para diminuir o nível de açúcar no sangue. O alto teor de cromo na fermento de cerveja pode amplificar a ação desses medicamentos.Além disso, evite leveduras de cerveja se você estiver tomando medicamentos como amoxicilina, meperidina, tetraciclina, penicilina, ciprofloxacina, doxiciclina, levofloxacina e inibidores de monoamina oxidase como a fenelzina. O germe de trigo é rançoso rapidamente e pode desenvolver compostos que podem contribuir com câncer, doenças cardíacas ou problemas neurológicos, diz Eric Decker, professor da Universidade de Massachusetts. Armazene-o na geladeira depois de abrir e descarte-o após a data "melhor quando usado" ou se tiver um odor desagradável.
