As ervilhas Blackeyed são uma das leguminosas mais utilizadas no mundo. Eles são dispersos amplamente em muitos países e um grampo em algumas culturas. Eles são em forma de rim e têm pele branca, incluindo rugas finas, com um pequeno olho preto. As ervilhas Blackeyed frescas liberam um aroma distintivo enquanto cozinham.
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Métodos
Todas as leguminosas precisam ser "colhidas" e lavadas antes de cozinhar; As marcas comerciais nem sempre são cuidadosamente lavadas antes da embalagem e podem incluir rochas. Ao contrário dos feijões, as lentilhas e as ervilhas não precisam mergulhar antes de cozinhar. Tudo o que você precisa fazer é fervê-los na água por 3 a 4 minutos, drenar a água, adicionar frango ou carne bovina aos feijões e cozinhar por mais 45 minutos. É isso mesmo - não espera por 6 a 8 horas para que os Blackeyes sejam feitos. O tempo de cozimento é rápido comparado aos feijões, que precisam mergulhar durante 6 a 8 horas e depois cozinhar por mais 2 a 3.
Ingredientes
Não adicione ingredientes com alto teor de gorduras saturadas, como gordura animal ou manteiga, para aromatizar ervilhas pretas. As coxas de marisco e o óleo vegetal são alternativas mais saudáveis às gorduras duras, como as costas de gordura e os jarretes de presunto para cozinhar ervilhas pretas. Use ervas e especiarias para temperar os feijões. A cebola, a pimenta preta e o alho espanhol são ingredientes alternativos sem sal que podem preservar o rótulo "saudável" de ervilhas cozidas. Evite adicionar sal ou ingredientes ácidos, como vinagre, tomate ou suco; Isso retardará o processo de cozimento.
Pratos
As ervilhas Blackeyed podem ser comidas frias, quentes ou quentes e como ingrediente em saladas. As ervilhas Blackeyed podem ser substituídas por outras ervilhas, como crowder e casco roxo. Eles podem ser adicionados a qualquer receita de mergulho, chili ou sopa, e podem servir como um prato saudável. Os Blackeyes são um prato comum nos Estados Unidos do Sudeste; um prato particularmente sul que contém ervilhas pretas é hoppin 'John. Existem muitas variações desta receita, mas a maioria das receitas incluem arroz, pimentões, aipo, cebolas e alho.
Aviso
As ervilhas pretas são uma fonte de cálcio e fibras, e são naturalmente baixas em sódio e calorias. A combinação de ervilhas de olhos pretos e arroz resulta em proteína completa e pode ser uma refeição vegetariana saborosa. Um efeito secundário infeliz de comer legumes, incluindo ervilhas pretas, é um desconforto intestinal. Embeber antes de cozinhar ajuda; também bebe fluidos adequados e faça exercícios regularmente para que seu sistema gastrointestinal possa lidar com o aumento da fibra dietética se você decidir adicionar ervilhas pretas à sua dieta.
